ប្រូតេអ៊ីន សារធាតុ polysaccharide និងប្រេងគឺជាមូលដ្ឋានសម្ភារៈសំខាន់បីនៃជីវិត និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដើម្បីរក្សាជីវិត។ ជាតិសរសៃអាហារគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាតិសរសៃដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ជាមួយគ្នានេះ ការទទួលទានជាតិសរសៃឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ក៏អាចការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង មហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។ យោងតាមស្តង់ដារជាតិនៃសាធារណៈរដ្ឋប្រជាមានិតចិន និងអក្សរសិល្ប៍ពាក់ព័ន្ធ ប្រូតេអ៊ីនឆៅ កាបូអ៊ីដ្រាត ប្រេង សារធាតុពណ៌ ផេះ ជាតិសរសៃឆៅ និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុង Chlorella vulgaris ត្រូវបានកំណត់។

លទ្ធផលរង្វាស់បានបង្ហាញថា សារធាតុប៉ូលីសេកខារ៉ាតនៅក្នុង Chlorella vulgaris គឺខ្ពស់បំផុត (34.28%) បន្ទាប់មកគឺប្រេងមានប្រហែល 22% ។ ការសិក្សាបានរាយការណ៍ថា Chlorella vulgaris មានមាតិកាប្រេងរហូតដល់ 50% ដែលបង្ហាញពីសក្តានុពលរបស់វាជាប្រេងដែលផលិត microalgae ។ មាតិកានៃប្រូតេអ៊ីនឆៅនិងជាតិសរសៃឆៅគឺស្រដៀងគ្នាប្រហែល 20% ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនមានកម្រិតទាបនៅក្នុង Chlorella vulgaris ដែលអាចទាក់ទងទៅនឹងលក្ខខណ្ឌនៃការដាំដុះ។ មាតិកាផេះមានប្រហែល 12% នៃទំងន់ស្ងួតរបស់ microalgae ហើយមាតិកាផេះ និងសមាសភាពនៅក្នុង microalgae គឺទាក់ទងទៅនឹងកត្តាដូចជាលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ និងភាពចាស់ទុំ។ មាតិកាសារធាតុពណ៌នៅក្នុង Chlorella vulgaris គឺប្រហែល 4.5% ។ Chlorophyll និង carotenoids គឺជាសារធាតុពណ៌ដ៏សំខាន់នៅក្នុងកោសិកា ដែលក្នុងនោះ chlorophyll-a គឺជាវត្ថុធាតុដើមផ្ទាល់សម្រាប់អេម៉ូក្លូប៊ីនរបស់មនុស្ស និងសត្វ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ឈាមបៃតង"។ Carotenoids គឺជាសមាសធាតុមិនឆ្អែតខ្ពស់ជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងឥទ្ធិពលបង្កើនភាពស៊ាំ។

ការវិភាគបរិមាណ និងគុណភាពនៃសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុង Chlorella vulgaris ដោយប្រើ chromatography ឧស្ម័ន និងឧស្ម័ន chromatography-mass spectrometry ។ ជាលទ្ធផល អាស៊ីតខ្លាញ់ 13 ប្រភេទត្រូវបានកំណត់ ដែលក្នុងនោះអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតមាន 72% នៃអាស៊ីតខ្លាញ់សរុប ហើយប្រវែងខ្សែសង្វាក់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុង C16 ~ C18 ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ មាតិកានៃអាស៊ីត cis-9,12-decadienoic (អាស៊ីត linoleic) និង cis-9,12,15-octadecadienoic acid (អាស៊ីតlinolenic) គឺ 22.73% និង 14.87% រៀងគ្នា។ អាស៊ីត Linoleic និងអាស៊ីត linolenic គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារជីវិត និងជាប្រភពមុនគេសម្រាប់ការសំយោគអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតខ្ពស់ (EPA, DHA ជាដើម) នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។

ទិន្នន័យបង្ហាញថាអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗមិនត្រឹមតែអាចទាក់ទាញសំណើម និងផ្តល់សំណើមដល់កោសិកាស្បែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការពារការបាត់បង់ជាតិទឹក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជំងឺលើសឈាម ការពារជំងឺ myocardial infarction និងការពារជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់ដែលបង្កឡើងដោយកូឡេស្តេរ៉ុល និងសរសៃឈាម។ នៅក្នុងការសិក្សានេះ Chlorella vulgaris សម្បូរទៅដោយអាស៊ីត linoleic និងអាស៊ីត linolenic ដែលអាចបម្រើជាប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការខ្វះអាស៊ីតអាមីណូអាចនាំឱ្យមានកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សហើយបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មមិនល្អផ្សេងៗ។ ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សវ័យចំណាស់ ការខ្វះប្រូតេអ៊ីនងាយនឹងនាំទៅរកការថយចុះនៃប្រូតេអ៊ីន globulin និងប្លាស្មា ដែលជាលទ្ធផលនៃភាពស្លេកស្លាំងចំពោះមនុស្សចាស់។

អាស៊ីតអាមីណូសរុបចំនួន 17 ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំណាកអាស៊ីតអាមីណូដោយក្រូម៉ាតរាវដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ រួមទាំងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 7 សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ លើសពីនេះទៀត tryptophan ត្រូវបានវាស់ដោយ spectrophotometric ។

លទ្ធផលនៃការកំណត់អាស៊ីតអាមីណូបានបង្ហាញថាមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូរបស់ Chlorella vulgaris គឺ 17.50% ដែលអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមាន 6.17% ស្មើនឹង 35.26% នៃអាស៊ីតអាមីណូសរុប។

ការប្រៀបធៀបអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរបស់ Chlorella vulgaris ជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៃអាហារទូទៅ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរបស់ Chlorella vulgaris គឺខ្ពស់ជាងពោត និងស្រូវសាលី ហើយទាបជាងនំសណ្តែកសៀង នំ flaxseed នំល្ង។ អាហារត្រី សាច់ជ្រូក និងបង្គា។ បើប្រៀបធៀបជាមួយអាហារធម្មតា តម្លៃ EAAI នៃ Chlorella vulgaris លើសពី 1។ នៅពេលដែល n=6>12, EAAI>0.95 គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលបង្ហាញថា Chlorella vulgaris គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដ៏ល្អ។

លទ្ធផលនៃការកំណត់វីតាមីននៅក្នុង Chlorella vulgaris បានបង្ហាញថាម្សៅ Chlorella មានវីតាមីនជាច្រើន ក្នុងចំណោមនោះ វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក វីតាមីន B1 វីតាមីន B3 វីតាមីន C និងវីតាមីន E ដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់មានមាតិកាខ្ពស់ជាងដែលមាន 33.81 15.29 27.50 និង 8.84mg ។ / 100 ក្រាមរៀងគ្នា។ ការប្រៀបធៀបនៃមាតិកាវីតាមីនរវាង Chlorella vulgaris និងអាហារផ្សេងទៀតបង្ហាញថាមាតិកានៃវីតាមីន B1 និងវីតាមីន B3 នៅក្នុង Chlorella vulgaris គឺខ្ពស់ជាងអាហារធម្មតា។ មាតិកានៃវីតាមីន B1 និងវីតាមីន B3 គឺ 3.75 និង 2.43 ដងនៃម្សៅនិងសាច់គោគ្មានខ្លាញ់រៀងគ្នា; មាតិកានៃវីតាមីន C គឺសម្បូរបែប, ប្រៀបធៀបទៅនឹង chives និងក្រូច; មាតិកានៃវីតាមីន A និងវីតាមីន E នៅក្នុងម្សៅសារាយគឺខ្ពស់ទាក់ទងគ្នាដែលមាន 1,35 ដងនិង 1,75 ដងនៃស៊ុតលឿងរៀងគ្នា។ ខ្លឹមសារនៃវីតាមីន B6 នៅក្នុងម្សៅ Chlorella គឺ 2.52mg/100g ដែលខ្ពស់ជាងអាហារទូទៅ។ មាតិកានៃវីតាមីន B12 គឺទាបជាងអាហារសត្វ និងសណ្តែកសៀង ប៉ុន្តែខ្ពស់ជាងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដទៃទៀត ដោយសារតែអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិច្រើនតែមិនមានវីតាមីន B12 ។ ការស្រាវជ្រាវរបស់ Watanabe បានរកឃើញថាសារាយដែលអាចបរិភោគបានគឺសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B12 ដូចជាសារាយសមុទ្រដែលមានវីតាមីន B12 សកម្មជីវសាស្រ្តជាមួយនឹងមាតិកាចាប់ពី 32 μg/100g ដល់ 78 μ g/100g ទម្ងន់ស្ងួត។

Chlorella vulgaris ជាប្រភពវីតាមីនធម្មជាតិ និងគុណភាពខ្ពស់ មានសារសំខាន់ក្នុងការកែលម្អសុខភាពរាងកាយរបស់មនុស្សដែលមានកង្វះវីតាមីន នៅពេលកែច្នៃទៅជាអាហារ ឬអាហារបំប៉នសុខភាព។

Chlorella មានសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែប ដែលក្នុងនោះប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងស័ង្កសីមានមាតិកាខ្ពស់បំផុតគឺ 12305.67, 2064.28, 879.0, 280.92mg/kg និង 78.36mg/kg រៀងគ្នា។ ខ្លឹមសារនៃលោហធាតុធ្ងន់ សំណ បារត អាសេនិច និងកាដ្យូម មានកម្រិតទាប និងទាបជាងស្តង់ដារអនាម័យចំណីអាហារជាតិ (GB2762-2012 "ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិ - ដែនកំណត់នៃការបំពុលក្នុងអាហារ") ដែលបង្ហាញថាម្សៅសារាយនេះមានសុវត្ថិភាព និង មិនពុល។

Chlorella មានធាតុដានសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ដូចជាទង់ដែង ដែក ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម ម៉ូលីបដិន ក្រូមីញ៉ូម cobalt និងនីកែល។ ទោះបីជាធាតុដានទាំងនេះមានកម្រិតទាបបំផុតនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សក៏ដោយ ពួកវាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់រក្សាការរំលាយអាហារមួយចំនួននៅក្នុងរាងកាយ។ ជាតិដែកគឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយដែលបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីន ហើយកង្វះជាតិដែកអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក។ កង្វះសេលេញ៉ូមអាចបណ្តាលឱ្យកើតមានជំងឺ Kashin Beck ជាចម្បងចំពោះមនុស្សវ័យជំទង់ ប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការលូតលាស់ឆ្អឹង និងការងារនាពេលអនាគត និងសមត្ថភាពជីវិត។ មានរបាយការណ៍នៅបរទេសថាការថយចុះនៃបរិមាណសរុបនៃជាតិដែក ទង់ដែង និងស័ង្កសីក្នុងរាងកាយអាចកាត់បន្ថយមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងជំរុញការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី។ Chlorella សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗ ដែលបង្ហាញពីសក្តានុពលរបស់វាជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃធាតុដានសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។