គ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងបានមកពីអាហារមួយប្រភេទ - សារាយ។ ថ្វីត្បិតតែរូបរាងរបស់វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលក៏ដោយ ក៏វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែប និងមានភាពស្រស់ស្រាយជាពិសេស និងអាចបំបាត់ជាតិខាញ់។ ជាពិសេសវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការផ្គូផ្គងជាមួយសាច់។ តាមពិតសារាយគឺជារុក្ខជាតិទាបដែលមិនមានអំប្រ៊ីយ៉ុង អូតូត្រូហ្វីក និងបន្តពូជតាមរយៈស្ព័រ។ ជាអំណោយពីធម្មជាតិ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេត្រូវបានទទួលស្គាល់ឥតឈប់ឈរ ហើយបន្តិចម្តងៗក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់មួយនៅលើតុបរិភោគអាហាររបស់អ្នកស្រុក។ អត្ថបទនេះនឹងស្វែងយល់ពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សារាយ។

1. ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ កាឡូរីទាប

មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសារាយគឺខ្ពស់ណាស់ដូចជា 6% -8% នៅក្នុង kelp ស្ងួត 14% -21% នៅក្នុង spinach និង 24.5% នៅក្នុងសារ៉ាយ។

សារាយ​ក៏​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ជាតិ​សរសៃ​អាហារ​ដែរ ដោយ​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ឆៅ​ដល់​ទៅ ៣%-៩%។

លើសពីនេះ តម្លៃឱសថរបស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់តាមរយៈការស្រាវជ្រាវ។ ការទទួលទានសារ៉ាយសមុទ្រជាប្រចាំមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺលើសសម្ពាធឈាម ជំងឺដំបៅក្រពះ និងដុំសាច់ក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។

2. សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន ជាពិសេសសម្បូរទៅដោយជាតិអ៊ីយ៉ូត

សារាយមានសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយមនុស្សដូចជា ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម សូដ្យូម ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក ស៊ីលីកុន ម៉ង់ហ្គាណែស ជាដើម ក្នុងចំណោមនោះ មានជាតិដែក ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម អ៊ីយ៉ូត និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតមានច្រើនក្រៃលែង ហើយសារធាតុរ៉ែទាំងនេះមានយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ទាក់ទងនឹងសកម្មភាពសរីរវិទ្យារបស់មនុស្ស។ សារាយគ្រប់ប្រភេទសម្បូរទៅដោយជាតិអ៊ីយ៉ូត ក្នុងចំណោមនោះ kelp គឺជាធនធានជីវសាស្ត្រដែលសំបូរទៅដោយជាតិអ៊ីយ៉ូតបំផុតនៅលើផែនដី ជាមួយនឹងមាតិកាអ៊ីយ៉ូតរហូតដល់ ៣៦ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃ kelp (ស្ងួត) ។ វីតាមីន B2 វីតាមីន C វីតាមីន E សារធាតុ carotenoids niacin និង folate ក៏មានច្រើននៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រស្ងួតផងដែរ។

3. សម្បូរទៅដោយសារធាតុ polysaccharides ជីវសកម្ម ការពារការកកើតកំណកឈាម

កោសិកាសារាយត្រូវបានផ្សំឡើងដោយសារធាតុ polysaccharides viscous, aldehyde polysaccharides និង polysaccharides ដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ ដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងចំណោមប្រភេទផ្សេងៗនៃសារាយ។ កោសិកាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharides ច្រើនផងដែរ ដូចជា spirulina ដែលមានផ្ទុក glucan និង polyrhamnose ជាចម្បង។ ជាពិសេស fucoidan ដែលមាននៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រអាចការពារប្រតិកម្ម coagulation នៃកោសិកាឈាមក្រហមរបស់មនុស្សបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពការពារការកកឈាមនិងកាត់បន្ថយភាព viscosity ឈាមដែលមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលល្អលើអ្នកជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។