នៅពេលដែលមនុស្សកាន់តែច្រើនស្វែងរកជម្រើសជំនួសផលិតផលសាច់សត្វ ការស្រាវជ្រាវថ្មីបានរកឃើញប្រភពដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន - សារាយ។

ការសិក្សាដោយសាកលវិទ្យាល័យ Exeter ដែលត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុង Journal of Nutrition គឺជាប្រភេទដំបូងគេដែលបង្ហាញថាការទទួលទានសារាយសម្បូរប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃបំផុតចំនួនពីរ អាចជួយក្នុងការកែទម្រង់សាច់ដុំចំពោះមនុស្សវ័យជំទង់ និងមានសុខភាពល្អ។ ការស្រាវជ្រាវរបស់ពួកគេបានបង្ហាញថាសារាយអាចជាសារធាតុជំនួសប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលបានពីសត្វគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមាននិរន្តរភាពសម្រាប់ការថែរក្សា និងបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ។

Ino Van Der Heijden អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាកលវិទ្យាល័យ Exeter បាននិយាយថា "ការស្រាវជ្រាវរបស់យើងបានបង្ហាញថាសារាយអាចជាផ្នែកមួយនៃអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពនិងនិរន្តរភាពនាពេលអនាគត" ។ ដោយសារហេតុផលសីលធម៌ និងបរិស្ថាន មនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងព្យាយាមញ៉ាំសាច់តិច ហើយមានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះប្រភពមិនមែនសត្វ និងប្រូតេអ៊ីនដែលផលិតប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ យើងជឿថាវាចាំបាច់ដើម្បីចាប់ផ្តើមស្រាវជ្រាវជម្រើសទាំងនេះ ហើយយើងបានកំណត់អត្តសញ្ញាណសារាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនថ្មីដ៏ជោគជ័យ។

អាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមានសមត្ថភាពជំរុញការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំ ដែលអាចវាស់វែងក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ដោយវាស់ការភ្ជាប់អាស៊ីតអាមីណូដែលមានស្លាកទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនជាលិកាសាច់ដុំ និងបំប្លែងវាទៅជាអត្រាបំប្លែង។

ប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលបានពីសត្វអាចជំរុញយ៉ាងខ្លាំងដល់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំអំឡុងពេលសម្រាក និងហាត់ប្រាណ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែការកើនឡើងនៃក្តីបារម្ភខាងសីលធម៌ និងបរិស្ថានដែលទាក់ទងនឹងការផលិតប្រូតេអ៊ីនពីសត្វនោះ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេរកឃើញថាជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គឺសារាយ ដែលអាចជំនួសប្រូតេអ៊ីនពីប្រភពសត្វ។ សារាយ Spirulina និង Chlorella ដែលដាំដុះក្រោមលក្ខខណ្ឌគ្រប់គ្រង គឺជាសារាយដ៏មានតម្លៃបំផុតចំនួនពីរ ដែលមានផ្ទុកមីក្រូសារជាតិច្រើន និងប្រូតេអ៊ីនច្រើន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សមត្ថភាពរបស់ spirulina និង microalgae ក្នុងការជំរុញការសំយោគប្រូតេអ៊ីន myofibrillar របស់មនុស្ស នៅតែមិនទាន់ច្បាស់នៅឡើយ។ ដើម្បីយល់ពីផ្នែកដែលមិនស្គាល់នេះ អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាកលវិទ្យាល័យ Exeter បានវាយតម្លៃពីផលប៉ះពាល់នៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន spirulina និង microalgae លើកំហាប់អាស៊ីតអាមីណូក្នុងឈាម និងការសម្រាក និងក្រោយពេលហាត់ប្រាណ អត្រាសំយោគប្រូតេអ៊ីនសរសៃសាច់ដុំ ហើយបានប្រៀបធៀបពួកវាជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនរបបអាហារដែលមិនមែនសត្វដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ (ប្រូតេអ៊ីនផ្សិតដែលបានមកពីផ្សិត) ។

មនុស្សវ័យក្មេងដែលមានសុខភាពល្អចំនួន 36 នាក់បានចូលរួមក្នុងការសាកល្បងពិការភ្នែកពីរដងដោយចៃដន្យ។ បន្ទាប់​ពី​ការ​ធ្វើ​លំហាត់​ប្រាណ​មួយ​ក្រុម អ្នក​ចូល​រួម​បាន​ផឹក​ភេសជ្ជៈ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​មាន​ប្រូតេអ៊ីន ស្ពីរូលីណា ឬ​ប្រូតេអ៊ីន​មីក្រូសារាយ ២៥ក្រាម។ ប្រមូលសំណាកឈាម និងសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹងនៅកម្រិតមូលដ្ឋាន 4 ម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ និងក្រោយពេលហាត់ប្រាណ។ ដើម្បីវាយតម្លៃកំហាប់អាស៊ីតអាមីណូក្នុងឈាម និងអត្រាសំយោគប្រូតេអ៊ីន myofibrillar នៃការសម្រាក និងជាលិកាក្រោយពេលហាត់ប្រាណ។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនបង្កើនកំហាប់អាស៊ីតអាមីណូក្នុងឈាម ប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនផ្សិត និងមីក្រូសារាយ ការទទួលទានស្ពីរូលីណាមានអត្រាកើនឡើងលឿនបំផុត និងការឆ្លើយតបខ្ពស់បំផុតខ្ពស់។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនបានបង្កើនអត្រាសំយោគនៃប្រូតេអ៊ីន myofibrillar ក្នុងជាលិកាសម្រាក និងលំហាត់ប្រាណ ដោយមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងក្រុមទាំងពីរ ប៉ុន្តែអត្រាសំយោគនៃសាច់ដុំលំហាត់ប្រាណគឺខ្ពស់ជាងសាច់ដុំសម្រាក។

ការសិក្សានេះផ្តល់នូវភ័ស្តុតាងដំបូងដែលថាការទទួលទាន spirulina ឬ microalgae អាចជំរុញយ៉ាងខ្លាំងដល់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីន myofibrillar ក្នុងការសម្រាក និងធ្វើលំហាត់ប្រាណជាលិកាសាច់ដុំ ប្រៀបធៀបទៅនឹងនិស្សន្ទវត្ថុមិនមែនសត្វដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (ប្រូតេអ៊ីនផ្សិត)