Ақуыз, полисахарид және май - өмірдің үш негізгі материалдық негізі және тіршілікті қамтамасыз ететін маңызды қоректік заттар. Диеталық талшықтар дұрыс тамақтану үшін қажет. Талшық ас қорыту жүйесінің денсаулығын сақтауда маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, талшықты жеткілікті мөлшерде қабылдау жүрек-тамыр аурулары, қатерлі ісік, қант диабеті және басқа да аурулардың алдын алады. Қытай Халық Республикасының Ұлттық стандарттарына және тиісті әдебиеттерге сәйкес Chlorella vulgaris құрамындағы шикі ақуыз, көмірсулар, майлар, пигменттер, күл, шикі талшық және басқа компоненттер анықталды.

Өлшеу нәтижелері көрсеткендей, Chlorella vulgaris құрамындағы полисахарид мөлшері ең жоғары (34,28%), одан кейін мұнайда, шамамен 22% құрайды. Зерттеулер көрсеткендей, Chlorella vulgaris майы 50% дейін жетеді, бұл оның май шығаратын микробалдырлар ретіндегі әлеуетін көрсетеді. Шикі протеин мен шикі талшықтың мөлшері ұқсас, шамамен 20%. Chlorella vulgaris құрамында ақуыз мөлшері салыстырмалы түрде төмен, бұл өсіру жағдайларына байланысты болуы мүмкін; Күл мөлшері микробалдырлардың құрғақ салмағының шамамен 12% құрайды, ал микробалдырлардағы күлдің мөлшері мен құрамы табиғи жағдайлар мен жетілу сияқты факторларға байланысты. Chlorella vulgaris құрамындағы пигмент мөлшері шамамен 4,5% құрайды. Хлорофилл және каротиноидтар жасушалардағы маңызды пигменттер болып табылады, олардың ішінде хлорофилл-а «жасыл қан» деп аталатын адам мен жануарлардың гемоглобинінің тікелей шикізаты болып табылады. Каротиноидтар - антиоксидантты және иммунитетті күшейтетін әсері бар жоғары қанықпаған қосылыстар.

Chlorella vulgaris май қышқылдарының құрамын газ хроматографиясы және газ хроматографиясы-масс-спектрометрия көмегімен сандық және сапалық талдау. Нәтижесінде май қышқылдарының 13 түрі анықталды, олардың ішінде қанықпаған май қышқылдары жалпы май қышқылдарының 72% құрайды, ал тізбек ұзындықтары С16~С18-де шоғырланған. Олардың ішінде цис-9,12-декадиен қышқылы (линол қышқылы) және цис-9,12,15-октадекадиен қышқылы (линолен қышқылы) сәйкесінше 22,73% және 14,87% болды. Линолеин қышқылы және линолен қышқылы өмірлік метаболизм үшін маңызды май қышқылдары болып табылады және адам ағзасындағы жоғары қанықпаған май қышқылдарының (EPA, DHA және т.б.) синтезі үшін прекурсорлар болып табылады.

Деректер маңызды май қышқылдары тері жасушаларын ылғалдандырып, ылғалдандырып қана қоймайды, сонымен қатар судың жоғалуын болдырмайды, гипертонияны жақсартады, миокард инфарктісін болдырмайды және холестериннен туындаған өт тастары мен атеросклероздың алдын алады. Бұл зерттеуде Chlorella vulgaris адам ағзасы үшін полиқанықпаған май қышқылдарының көзі бола алатын линол қышқылы мен линолен қышқылына бай.

Зерттеулер көрсеткендей, аминқышқылдарының жетіспеушілігі адам ағзасында дұрыс тамақтанбауға және әртүрлі жағымсыз реакцияларға әкелуі мүмкін. Әсіресе егде жастағы адамдарда ақуыздың жетіспеушілігі глобулин мен плазма ақуызының оңай төмендеуіне әкеледі, нәтижесінде егде жастағы адамдарда анемия пайда болады.

Амин қышқылы үлгілерінен жоғары өнімді сұйық хроматография арқылы барлығы 17 аминқышқылдары анықталды, оның ішінде адам ағзасына маңызды 7 аминқышқылы бар. Сонымен қатар, триптофан спектрофотометрия арқылы өлшенді.

Аминқышқылдарды анықтау нәтижелері көрсеткендей, Chlorella vulgaris құрамындағы аминқышқылдарының мөлшері 17,50%, оның ішінде алмастырылмайтын аминқышқылдары 6,17%, жалпы аминқышқылдарының 35,26% құрайды.

Chlorella vulgaris алмастырылмайтын амин қышқылдарын бірнеше қарапайым тағамдық алмастырылмайтын амин қышқылдарымен салыстыра отырып, Chlorella vulgaris алмастырылмайтын амин қышқылдары жүгері мен бидайға қарағанда жоғары, ал соя тортына, зығыр тортына, күнжіт тортына қарағанда төмен екенін көруге болады. , балық ұны, шошқа еті және асшаяндар. Кәдімгі тағамдармен салыстырғанда, Chlorella vulgaris EAAI мәні 1-ден асады. n=6>12 болғанда, EAAI>0,95 жоғары сапалы ақуыз көзі болып табылады, бұл Chlorella vulgaris өсімдік ақуызының тамаша көзі екенін көрсетеді.

Chlorella vulgaris дәруменін анықтау нәтижелері Хлорелла ұнтағы құрамында көптеген дәрумендер бар екенін көрсетті, олардың ішінде суда еритін В1 дәрумені, В3 дәрумені, С дәрумені және майда еритін Е дәрумені 33.81, 15.29, 27.50 және 8.84 мг құрайды. /100г. Chlorella vulgaris және басқа тағамдар арасындағы дәрумендердің құрамын салыстыру, Chlorella vulgaris құрамындағы В1 және В3 дәрумендерінің мөлшері әдеттегі тағамдарға қарағанда әлдеқайда жоғары екенін көрсетеді. В1 дәрумені мен В3 витаминінің мөлшері крахмал мен майсыз сиыр етінен тиісінше 3,75 және 2,43 есе көп; С дәруменінің мазмұны көп, пияз және апельсинмен салыстыруға болады; Балдыр ұнтағында А және Е витаминінің мөлшері салыстырмалы түрде жоғары, бұл жұмыртқаның сарысынан сәйкесінше 1,35 және 1,75 есе; Хлорелла ұнтағының құрамындағы В6 дәруменінің мөлшері 2,52 мг/100 г құрайды, бұл қарапайым тағамдардағыдан жоғары; В12 дәруменінің мөлшері жануарлардан алынатын тағамдар мен соя бұршақтарына қарағанда төмен, бірақ басқа өсімдік тектес тағамдарға қарағанда жоғары, өйткені өсімдік тектес тағамдарда көбінесе В12 витамині болмайды. Ватанабенің зерттеулері жеуге жарамды балдырлардың B12 дәруменіне бай екенін анықтады, мысалы, құрамында 32 мкг/100 г құрғақ салмағы 78 мкг/100 г аралығындағы биологиялық белсенді В12 дәрумені бар теңіз балдыры.

Chlorella vulgaris дәрумендердің табиғи және жоғары сапалы көзі ретінде тағамға немесе денсаулыққа арналған қоспаларға өңделген кезде витамин тапшылығы бар адамдардың физикалық денсаулығын жақсартуда үлкен маңызға ие.

Хлорелла құрамында көп мөлшерде минералды элементтер бар, олардың ішінде калий, магний, кальций, темір және мырыш ең жоғары мазмұнға ие, сәйкесінше 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 мг/кг және 78,36 мг/кг. Қорғасынның, сынаптың, мышьяктың және кадмийдің ауыр металдарының мөлшері салыстырмалы түрде төмен және ұлттық тағам гигиенасы стандарттарынан (GB2762-2012 «Азық-түлік қауіпсіздігінің ұлттық стандарты – тағамдағы ластаушы заттардың шектері») әлдеқайда төмен, бұл балдыр ұнтағының қауіпсіз және қауіпсіз екенін дәлелдейді. улы емес.

Хлорелла құрамында мыс, темір, мырыш, селен, молибден, хром, кобальт, никель сияқты адам ағзасына қажетті әртүрлі микроэлементтер бар. Бұл микроэлементтер адам ағзасында өте төмен деңгейге ие болғанымен, олар организмдегі кейбір шешуші метаболизмді сақтау үшін өте маңызды. Темір гемоглобинді құрайтын негізгі компоненттердің бірі болып табылады, ал темір тапшылығы темір тапшылығы анемиясын тудыруы мүмкін; Селен тапшылығы Кашин Бек ауруының пайда болуына себеп болуы мүмкін, негізінен жасөспірімдерде сүйек тінінің дамуына және болашақ еңбек және өмірлік қабілеттеріне елеулі әсер етеді. Ағзадағы темір, мыс және мырыштың жалпы мөлшерінің азаюы иммундық функцияны төмендетіп, бактериялық инфекцияларды қоздыруы мүмкін екендігі туралы шетелде мәліметтер бар. Хлорелла әртүрлі минералды элементтерге бай, бұл оның адам ағзасы үшін маңызды микроэлементтердің маңызды көзі ретіндегі әлеуетін көрсетеді.