Біздің күнделікті диетамыздағы жалпы ингредиенттер бір тағам түрінен - ​​балдырлардан келеді. Оның сыртқы түрі таңқаларлық болмаса да, ол бай тағамдық құндылыққа ие және әсіресе сергітеді және майлануды кетіреді. Бұл әсіресе етпен жұптастыруға жарамды. Шындығында, балдырлар - эмбрионсыз, автотрофты және споралар арқылы көбейетін төменгі сатыдағы өсімдіктер. Табиғаттың сыйы ретінде олардың тағамдық құндылығы үнемі мойындалып, бірте-бірте тұрғындардың дастарханындағы маңызды тағамдардың біріне айналады. Бұл мақалада балдырлардың тағамдық құндылығы зерттеледі.

1. Жоғары ақуыз, төмен калория

Балдырларда ақуыз мөлшері өте жоғары, мысалы кептірілген балдырларда 6% -8%, шпинатта 14% -21%, теңіз балдырында 24,5%;

Балдырлар сонымен қатар тағамдық талшықтарға бай, шикі талшық мөлшері 3% -9% дейін жетеді.

Сонымен қатар, оның емдік құндылығы зерттеулер арқылы расталды. Теңіз балдырларын үнемі тұтыну гипертонияның, ойық жара ауруының және ас қорыту жолдарының ісіктерінің алдын алуға айтарлықтай әсер етеді.

2. Минералдар мен дәрумендердің қазынасы, әсіресе құрамында йод көп

Балдырларда калий, кальций, натрий, магний, темір, кремний, марганец және т.б. адам ағзасына қажетті әртүрлі минералдар бар. Олардың ішінде темір, мырыш, селен, йод және басқа минералдар салыстырмалы түрде көп және бұл минералдар тығыз орналасқан. адамның физиологиялық қызметімен байланысты. Балдырлардың барлық түрлері йодқа бай, олардың ішінде балдырлар жердегі йодқа ең бай биологиялық ресурс болып табылады, йодтың мөлшері 100 грамм балдырға (құрғақ) 36 миллиграмға дейін жетеді. Құрғақ теңіз балдырында В2 дәрумені, С дәрумені, Е дәрумені, каротиноидтар, ниацин және фолий қышқылы да көп.

3. Биоактивті полисахаридтерге бай, тромбоздың пайда болуын тиімді болдырмайды

Балдырлардың жасушалары әр түрлі балдырлардың арасында әр түрлі болатын тұтқыр полисахаридтерден, альдегидті полисахаридтерден және құрамында күкірт бар полисахаридтерден тұрады. Жасушаларда сонымен қатар негізінен глюкан мен полирамноза бар спирулина сияқты көп полисахаридтер бар. Әсіресе теңіз балдырының құрамындағы фукоидан адамның қызыл қан жасушаларының коагуляция реакциясын болдырмайды, тромбоздың алдын алады және қанның тұтқырлығын төмендетеді, бұл жүрек-қан тамырлары науқастарына жақсы емдік әсер етеді.