ჩვენს ყოველდღიურ დიეტაში გავრცელებული ინგრედიენტები მოდის ერთი ტიპის საკვებიდან - წყალმცენარეებიდან. მიუხედავად იმისა, რომ მისი გარეგნობა შეიძლება არ იყოს განსაცვიფრებელი, მას აქვს მდიდარი კვების ღირებულება და განსაკუთრებით გამაგრილებელია და შეუძლია გაათავისუფლოს ცხიმიანობა. განსაკუთრებით გამოდგება ხორცთან შეხამებისთვის. სინამდვილეში, წყალმცენარეები ქვედა მცენარეებია, რომლებიც არ არიან ემბრიონებისგან, ავტოტროფები არიან და მრავლდებიან სპორების მეშვეობით. როგორც ბუნების საჩუქარი, მათი კვებითი ღირებულება მუდმივად არის აღიარებული და თანდათან ხდება ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კერძი მაცხოვრებლების სასადილო მაგიდებზე. ეს სტატია შეისწავლის წყალმცენარეების კვების ღირებულებას.

1. მაღალი ცილოვანი, დაბალკალორიული

ცილის შემცველობა წყალმცენარეებში ძალიან მაღალია, მაგალითად, ხმელ კელპში 6% -8%, ისპანახში 14% -21%, ზღვის წყალმცენარეებში 24,5%;

წყალმცენარეები ასევე მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, ნედლი ბოჭკოების შემცველობით 3%-9%-მდე.

გარდა ამისა, მისი სამკურნალო ღირებულება დადასტურებულია კვლევებით. ზღვის მცენარეების რეგულარული მოხმარება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ჰიპერტენზიის, პეპტიური წყლულოვანი დაავადებისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სიმსივნეების პრევენციაზე.

2. მინერალებისა და ვიტამინების საგანძური, განსაკუთრებით მაღალი იოდის შემცველობით

წყალმცენარეები შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვადასხვა მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, სილიციუმი, მანგანუმი და ა.შ. დაკავშირებულია ადამიანის ფიზიოლოგიურ საქმიანობასთან. ყველა სახის წყალმცენარეები მდიდარია იოდით, მათ შორის კელპი არის ყველაზე იოდით მდიდარი ბიოლოგიური რესურსი დედამიწაზე, იოდის შემცველობით 36 მილიგრამამდე 100 გრამ კელპზე (მშრალი). ვიტამინი B2, ვიტამინი C, ვიტამინი E, კაროტინოიდები, ნიაცინი და ფოლიუმის მჟავა ასევე უხვად არის ხმელ ზღვის მცენარეებში.

3. მდიდარია ბიოაქტიური პოლისაქარიდებით, ეფექტურად აფერხებს თრომბოზის წარმოქმნას

წყალმცენარეების უჯრედები შედგება ბლანტი პოლისაქარიდების, ალდეჰიდის პოლისაქარიდების და გოგირდის შემცველი პოლისაქარიდებისგან, რომლებიც განსხვავდება წყალმცენარეების სხვადასხვა ტიპებში. უჯრედები ასევე შეიცავს უამრავ პოლისაქარიდებს, როგორიცაა სპირულინა, რომელიც ძირითადად შეიცავს გლუკანს და პოლირამნოზას. განსაკუთრებით ზღვის წყალმცენარეებში შემავალ ფუკოიდანს შეუძლია ხელი შეუშალოს ადამიანის სისხლის წითელი უჯრედების კოაგულაციის რეაქციას, ეფექტურად თავიდან აიცილოს თრომბოზი და შეამციროს სისხლის სიბლანტე, რაც კარგ თერაპიულ ეფექტს ახდენს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებზე.