Protein, polisakarida lan lenga minangka telung bahan dhasar kanggo urip lan nutrisi penting kanggo njaga urip. Serat panganan penting banget kanggo diet sehat. Serat nduweni peran penting kanggo njaga kesehatan sistem pencernaan. Ing wektu sing padha, njupuk serat cukup uga bisa nyegah penyakit jantung, kanker, diabetes lan penyakit liyane. Miturut Standar Nasional Republik Rakyat China lan literatur sing relevan, protein mentah, karbohidrat, lenga, pigmen, awu, serat kasar lan komponen liyane ing Chlorella vulgaris ditemtokake.

Asil pangukuran nuduhake yen kandungan polisakarida ing Chlorella vulgaris paling dhuwur (34,28%), banjur lenga, kira-kira 22%. Pasinaon wis nglaporake yen Chlorella vulgaris nduweni kandungan lenga nganti 50%, nuduhake potensial minangka mikroalga sing ngasilake minyak. Isi protein kasar lan serat kasar padha, kira-kira 20%. Isi protein relatif kurang ing Chlorella vulgaris, sing bisa uga ana hubungane karo kondisi budidaya; Isi awu kira-kira 12% saka bobot garing mikroalga, lan isi abu lan komposisi ing mikroalga ana hubungane karo faktor kayata kahanan alam lan kadewasan. Kandungan pigmen ing Chlorella vulgaris kira-kira 4,5%. Klorofil lan karotenoid minangka pigmen penting ing sel, ing antarane klorofil-a minangka bahan mentah langsung kanggo hemoglobin manungsa lan kewan, sing dikenal minangka "getih ijo". Karotenoid minangka senyawa sing ora jenuh banget kanthi efek antioksidan lan ningkatake kekebalan.

Analisis kuantitatif lan kualitatif komposisi asam lemak ing Chlorella vulgaris nggunakake kromatografi gas lan kromatografi gas-spektrometri massa. Akibaté, 13 jinis asam lemak ditemtokake, ing antarané asam lemak ora jenuh nyumbang 72% saka total asam lemak, lan dawa rantai dikonsentrasi ing C16 ~ C18. Ing antarane, isi asam cis-9,12-decadienoic (asam linoleat) lan asam cis-9,12,15-octadecadienoic (asam linolenat) yaiku 22,73% lan 14,87%. Asam linoleat lan asam linolenat minangka asam lemak esensial kanggo metabolisme urip lan minangka prekursor kanggo sintesis asam lemak sing ora jenuh banget (EPA, DHA, lan sapiturute) ing awak manungsa.

Data nuduhake yen asam lemak esensial ora mung bisa narik kelembapan lan moisturize sel kulit, nanging uga nyegah mundhut banyu, ningkatake hipertensi, nyegah infark miokard, lan nyegah watu gall lan arteriosclerosis sing disebabake kolesterol. Ing panliten iki, Chlorella vulgaris sugih ing asam linoleat lan asam linolenat, sing bisa dadi sumber asam lemak tak jenuh ganda kanggo awak manungsa.

Pasinaon wis nuduhake yen kekurangan asam amino bisa nyebabake malnutrisi ing awak manungsa lan nyebabake macem-macem reaksi salabetipun. Utamane kanggo wong tuwa, kekurangan protein bisa nyebabake nyuda globulin lan protein plasma, nyebabake anemia ing wong tuwa.

Gunggunge 17 asam amino dideteksi ing conto asam amino kanthi kromatografi cair kinerja dhuwur, kalebu 7 asam amino penting kanggo awak manungsa. Kajaba iku, triptofan diukur kanthi spektrofotometri.

Asil penentuan asam amino nuduhake yen kandungan asam amino Chlorella vulgaris yaiku 17,50%, ing antarane asam amino esensial yaiku 6,17%, yaiku 35,26% saka total asam amino.

Mbandhingake asam amino esensial Chlorella vulgaris karo sawetara asam amino esensial panganan umum, bisa ditemokake yen asam amino esensial Chlorella vulgaris luwih dhuwur tinimbang jagung lan gandum, lan luwih murah tinimbang kue kedele, kue flaxseed, kue wijen. , panganan iwak, daging babi, lan udang. Dibandhingake karo panganan umum, nilai EAAI Chlorella vulgaris ngluwihi 1. Nalika n = 6> 12, EAAI> 0,95 minangka sumber protein sing berkualitas tinggi, nuduhake yen Chlorella vulgaris minangka sumber protein tanduran sing apik banget.

Asil penentuan vitamin ing Chlorella vulgaris nuduhake yen bubuk Chlorella ngandhut pirang-pirang vitamin, ing antarane yaiku vitamin B1, vitamin B3, vitamin C, lan vitamin E sing larut ing lemak nduweni kandungan sing luwih dhuwur, yaiku 33,81, 15,29, 27,50, lan 8,84 mg. / 100 g, mungguh. Perbandhingan kandungan vitamin Chlorella vulgaris lan panganan liyane nuduhake yen kandungan vitamin B1 lan vitamin B3 ing Chlorella vulgaris luwih dhuwur tinimbang ing panganan konvensional. Isi vitamin B1 lan vitamin B3 yaiku 3,75 lan 2,43 kaping pati lan daging sapi tanpa lemak; Isi vitamin C akeh banget, bisa dibandhingake karo chives lan jeruk; Isi vitamin A lan vitamin E ing bubuk ganggang relatif dhuwur, yaiku 1,35 kali lan 1,75 kali kuning endhog; Isi vitamin B6 ing bubuk Chlorella yaiku 2.52mg / 100g, sing luwih dhuwur tinimbang ing panganan umum; Isi vitamin B12 luwih murah tinimbang panganan kewan lan kacang kedelai, nanging luwih dhuwur tinimbang panganan nabati liyane, amarga panganan nabati asring ora ngemot vitamin B12. Panliten Watanabe nemokake yen ganggang sing bisa dipangan iku sugih vitamin B12, kayata rumput laut sing ngandhut vitamin B12 aktif biologis kanthi kandungan antara 32 μg/100g nganti 78 μg/100g bobot garing.

Chlorella vulgaris, minangka sumber vitamin alami lan berkualitas tinggi, penting banget kanggo ningkatake kesehatan fisik wong sing kekurangan vitamin nalika diolah dadi panganan utawa suplemen kesehatan.

Chlorella ngandhut unsur mineral sing akeh banget, ing antarane kalium, magnesium, kalsium, wesi, lan seng nduweni kandungan paling dhuwur, yaiku 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92mg/kg, lan 78,36mg/kg. Isi logam abot timbal, merkuri, arsenik, lan kadmium relatif kurang lan adoh saka standar kebersihan pangan nasional (GB2762-2012 "Standar Keamanan Pangan Nasional - Watesan Polutan ing Pangan"), mbuktekake manawa bubuk alga iki aman lan ora beracun.

Chlorella ngemot macem-macem unsur trace penting kanggo awak manungsa, kayata tembaga, wesi, seng, selenium, molibdenum, kromium, kobalt, lan nikel. Senajan unsur tilak iki duwe tingkat banget kurang ing awak manungsa, iku penting kanggo njaga sawetara saka metabolisme nemtokake ing awak. Wesi minangka salah sawijining komponen utama sing mbentuk hemoglobin, lan kekurangan zat besi bisa nyebabake anemia kekurangan zat besi; Kekurangan selenium bisa nyebabake kedadeyan penyakit Kashin Beck, utamane ing remaja, nyebabake pangembangan balung lan kemampuan kerja lan urip ing mangsa ngarep. Ana laporan ing luar negeri yen nyuda jumlah wesi, tembaga, lan seng ing awak bisa nyuda fungsi kekebalan lan ningkatake infeksi bakteri. Chlorella sugih ing macem-macem unsur mineral, nuduhake potensial minangka sumber penting tilak unsur penting kanggo awak manungsa.