タンパク質、多糖類、油は生命の三大物質基盤であり、生命を維持するために必要な栄養素です。健康的な食生活には食物繊維が欠かせません。繊維は消化器系の健康維持に重要な役割を果たします。同時に、十分な繊維を摂取することで、心血管疾患、がん、糖尿病、その他の病気を予防することもできます。中華人民共和国の国家基準および関連文献に従って、クロレラ・ブルガリス中の粗タンパク質、炭水化物、油、色素、灰分、粗繊維およびその他の成分が測定されました。

測定の結果、クロレラ・ブルガリス中の多糖類含有量が最も高く(34.28%)、次いで油分が約22%を占めた。研究によると、クロレラ・ブルガリスには最大 50% の油分が含まれており、油を生産する微細藻類としての可能性が示されています。粗タンパク質と粗繊維の含有量は同程度で約20％です。クロレラ・ブルガリスではタンパク質含有量が比較的低く、これは栽培条件に関係している可能性があります。灰分は微細藻類の乾燥重量の約 12% を占め、微細藻類の灰分と組成は自然条件や成熟度などの要因に関係します。クロレラ・ブルガリスの色素含有量は約4.5%です。クロロフィルとカロテノイドは細胞内の重要​​な色素であり、その中でもクロロフィル-aは「緑色の血液」として知られる人間や動物のヘモグロビンの直接の原料となります。カロテノイドは、抗酸化作用と免疫強化作用のある高不飽和化合物です。

ガスクロマトグラフィーおよびガスクロマトグラフィー質量分析法を使用した、クロレラ・ブルガリスの脂肪酸組成の定量および定性分析。その結果、13種類の脂肪酸が判明したが、その内不飽和脂肪酸が全脂肪酸の72％を占め、鎖長はC16～C18に集中していた。このうち、シス−９，１２−デカジエン酸（リノール酸）およびシス−９，１２，１５−オクタデカジエン酸（リノレン酸）の含有量は、それぞれ２２．７３％および１４．８７％であった。リノール酸およびリノレン酸は生命代謝に必須の脂肪酸であり、人体内で高度不飽和脂肪酸（EPA、DHAなど）が合成される前駆体です。

データによると、必須脂肪酸は水分を引き寄せて皮膚細胞に潤いを与えるだけでなく、水分喪失の防止、高血圧の改善、心筋梗塞の予防、コレステロール誘発性の胆石や動脈硬化の予防にも効果があることが示されています。この研究では、クロレラ・ブルガリスには、人体の多価不飽和脂肪酸の供給源として機能するリノール酸とリノレン酸が豊富に含まれています。

アミノ酸が不足すると人体の栄養失調を引き起こし、さまざまな副作用を引き起こす可能性があることが研究で示されています。特に高齢者では、たんぱく質が不足するとグロブリンや血漿たんぱく質が減少しやすく、貧血を引き起こします。

高速液体クロマトグラフィーにより、アミノ酸サンプルから人体に必須な7種類のアミノ酸を含む合計17種類のアミノ酸が検出されました。さらに、トリプトファンは分光光度法によって測定されました。

アミノ酸測定の結果、クロレラ・ブルガリスのアミノ酸含有量は17.50%、そのうち必須アミノ酸は6.17%であり、全アミノ酸の35.26%を占めることが示された。

クロレラ・ブルガリスの必須アミノ酸をいくつかの一般的な食品必須アミノ酸と比較すると、クロレラ・ブルガリスの必須アミノ酸はトウモロコシや小麦よりも高く、大豆ケーキ、亜麻仁ケーキ、ゴマケーキよりも低いことがわかります。 、魚粉、豚肉、エビ。一般的な食品と比較して、クロレラ・ブルガリスのEAAI値は1を超えています。n=6>12の場合、EAAI>0.95は高品質のタンパク質源であり、クロレラ・ブルガリスが優れた植物タンパク質源であることを示しています。

尋常性クロレラのビタミン測定の結果、クロレラ粉末には複数のビタミンが含まれており、その中でも水溶性ビタミンB1、ビタミンB3、ビタミンC、脂溶性ビタミンEの含有量が高く、33.81mg、15.29mg、27.50mg、8.84mgであることがわかりました。 /100g、それぞれ。クロレラ・ブルガリスと他の食品のビタミン含有量を比較すると、クロレラ・ブルガリスにはビタミンB1、ビタミンB3の含有量が従来の食品に比べて非常に多く含まれていることが分かります。ビタミンB1とビタミンB3の含有量は、それぞれでんぷんと赤身の牛肉の3.75倍と2.43倍です。ビタミンCの含有量はニラやオレンジに匹敵するほど豊富です。藻類粉末中のビタミン A とビタミン E の含有量は比較的高く、それぞれ卵黄の 1.35 倍と 1.75 倍です。クロレラ粉末のビタミンB6含有量は2.52mg/100gで、一般的な食品よりも多く含まれています。ビタミンB12の含有量は動物性食品や大豆よりも低いですが、植物性食品にはビタミンB12が含まれていないことが多いため、他の植物性食品よりは高いです。渡辺氏の研究では、食用藻類にはビタミンB12が豊富に含まれており、海藻には乾燥重量で32μg/100gから78μg/100gの範囲の生物学的活性ビタミンB12が含まれていることが判明した。

クロレラ・ブルガリスは、天然の高品質ビタミン源として、食品や健康補助食品に加工されることで、ビタミン欠乏症の人々の身体的健康を改善する上で非常に重要です。

クロレラには豊富なミネラル元素が含まれており、その中でもカリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛の含有量が最も高く、それぞれ12305.67、2064.28、879.0、280.92mg/kg、78.36mg/kgとなっています。重金属である鉛、水銀、ヒ素、カドミウムの含有量は比較的低く、国の食品衛生基準（GB2762-2012「国家食品安全基準 – 食品中の汚染物質の制限」）をはるかに下回っており、この藻類粉末が安全で安全であることが証明されています。無毒。

クロレラには、銅、鉄、亜鉛、セレン、モリブデン、クロム、コバルト、ニッケルなど、人体に必須なさまざまな微量元素が含まれています。これらの微量元素は人体内でのレベルは非常に低いですが、体内の決定的な代謝の一部を維持するために不可欠です。鉄はヘモグロビンを構成する主要成分の 1 つであり、鉄欠乏は鉄欠乏性貧血を引き起こす可能性があります。セレン欠乏は、主に青少年にカシン・ベック病の発症を引き起こす可能性があり、骨の発達や将来の仕事や生活能力に深刻な影響を及ぼします。海外では、体内の鉄、銅、亜鉛の総量が減少すると、免疫機能が低下し、細菌感染が促進される可能性があると報告されています。クロレラにはさまざまなミネラル元素が豊富に含まれており、人体に必須の微量元素の重要な供給源としての可能性を示しています。