微細藻類は地球上で最も古い種の 1 つで、淡水と海水の両方で驚くべき繁殖​​率で成長できる小さな藻類の一種です。光と二酸化炭素を効率よく利用して光合成をしたり、単純な有機炭素源を利用して従属栄養的に成長したりすることができ、細胞代謝によりタンパク質、糖、油などのさまざまな栄養素を合成します。

したがって、微細藻類はグリーンで持続可能な生物学的製造を実現するための理想的なシャーシ細胞とみなされ、食品、健康製品、医薬品、化粧品、バイオ燃料、バイオプラスチックなどのさまざまな分野で広く使用されています。

最近、国内の微細藻類合成生物学会社であるプロトガ・バイオテックは、同社の革新的な微細藻類タンパク質が試験生産段階を通過し、1日あたり最大600キログラムのタンパク質生産能力を備えていると発表した。革新的な微細藻類タンパク質をベースにした最初の製品である微細藻類植物ミルクもパイロットテストに合格し、今年末までに発売および販売される予定です。

この機会を利用して、Shenghui は protoga Biotechnology のアプリケーション開発主任エンジニアである Li Yanqun 博士にインタビューしました。同氏は成功した微細藻類タンパク質のパイロット試験の詳細と植物タンパク質分野の発展の見通しを盛輝氏に紹介した。 Li Yanqun は、大型食品分野で 40 年以上の科学的および技術的な実務経験を持ち、主に微細藻類バイオテクノロジーと食品バイオテクノロジーの研究と応用開発に従事しています。彼は江南大学で発酵工学の博士号を取得して卒業しました。 protoga Biology に入社する前は、広東海洋大学食品科学技術学部の教授を務めていました。

「社名が示すように、protoga Biotechnology はゼロから革新すると同時に、ゼロから成長する能力も必要とします。 protogaは、革新の根源にこだわり、独自の革新的な技術や製品を開発するという当社の核となる精神を表しています。教育は育成し、成長させるものであり、その根源にあるイノベーションの技術と概念は、新しい産業、新しい消費モード、さらには新しい経済形態にまで発展する必要があります。私たちは、環境問題を改善しながら、現在提唱されているビッグフードの概念に沿って、食料資源の生産と供給を補う重要な微細藻類を利用した高価値製品を生産する新たな道を切り開きました。」李延群さんは勝輝さんに語った。

この技術は清華大学から生まれ、微細藻類の植物タンパク質の促進に重点を置いています。
protoga Biotechnology は、微細藻類技術の開発と製品加工に注力する、2021 年に設立されたバイオテクノロジー企業です。その技術は清華大学微細藻類研究室での約30年にわたる研究蓄積に由来しています。公開情報によると、同社は設立以来1億元以上の資金を調達し、規模を拡大した。

現在、深センに合成生物学の技術研究開発研究所、珠海にパイロット実験基地、青島に生産工場、北京に国際マーケティングセンターを設立し、製品開発、パイロットテスト、生産、販売を行っています。商品化プロセス。

具体的には、深センの合成生物学技術研究開発研究所は主に基礎研究に焦点を当てており、基本的な細胞工学、代謝経路構築、菌株スクリーニング技術から製品開発までの完全な技術チェーンを備えています。珠海に3000平方メートルの試験拠点を設け、試験生産を開始した。その主な責任は、研究開発研究所が開発した藻類や細菌株の発酵と培養を試験規模でスケールアップし、発酵によって生成されたバイオマスをさらに加工して製品にすることです。青島工場は、製品の大規模生産を担う工業生産ラインです。

これらの技術プラットフォームと生産設備に基づいて、当社は工業的手法を使用して微細藻類を培養し、微細藻類タンパク質、レバスタキサンチン、微細藻類エクソソーム、DHA藻類油、裸藻多糖体などのさまざまな微細藻類ベースの原材料およびバルク製品を生産しています。その中で、DHA藻類油と裸の藻類多糖類は販売が開始されており、一方、微細藻類タンパク質は供給源における当社の革新的な製品であり、生産を促進し規模を拡大するための重要なプロジェクトです。実際、微細藻類タンパク質の中核的な位置は、「微細藻類のタンパク質」の略称である後生動物の英語名からもわかります。

微細藻類タンパク質はパイロットテストに合格し、微細藻類植物ベースのミルクは年末までに発売される予定です
「たんぱく質は動物性たんぱく質と植物性たんぱく質に分けられる重要な栄養素です。しかし、世界中でタンパク質の供給が不十分で不均衡であるという問題が依然として残っています。その理由は、タンパク質の生産は主に動物に依存しており、変換効率が低く、コストが高いためです。食生活や消費概念の変化に伴い、植物性タンパク質の重要性がますます高まっています。私たちは、私たちが開発した革新的な微細藻類タンパク質などの植物タンパク質には、タンパク質供給を改善する大きな可能性があると信じています」とリー・ヤンクン氏は語った。

同氏はさらに、他社と比較して、同社の微細藻類植物タンパク質は生産効率、均一性、安定性、環境保護、栄養価において複数の利点があると紹介した。まず、当社の微細藻類タンパク質は、実際には発酵技術を利用して生産される植物タンパク質である「発酵タンパク質」に近いものです。これに対し、この発酵たんぱく質は生産プロセスが早く、季節に影響されることなく一年中発酵が可能で、制御性と一貫性の点で、発酵プロセスは管理された環境で実行され、製品の品質と一貫性が保証されます。同時に、発酵プロセスの予測可能性と制御性が向上し、天候やその他の外部要因の影響を軽減できます。安全性の面では、この発酵タンパク質の製造プロセスは、汚染物質や病原菌をより適切に管理し、食品の安全性を向上させることができ、さらに発酵技術を通じて製品の保存期間を延長することもできます。当社の発酵植物タンパク質には環境上の利点もあります。発酵プロセスにより、土地や水などの天然資源の消費が削減され、農業生産における肥料や農薬の使用が削減され、二酸化炭素排出量や温室効果ガスの排出も削減されます。

「また、微細藻類の植物性タンパク質の栄養価も非常に豊富です。そのアミノ酸組成は、米、小麦、トウモロコシ、大豆などの主要作物に比べて、世界保健機関が推奨するアミノ酸組成パターンに沿った合理的なものです。また、微細藻類の植物性タンパク質には、不飽和油を中心とした少量の油しか含まれておらず、コレステロールも含まれていないため、体の栄養バランスにとってより有益です。一方、微細藻類の植物タンパク質には、カロテノイド、ビタミン、生物由来のミネラルなど、他の栄養素も含まれています。」李延群さんは自信満々に語った。

Shenghui 氏は、同社の微細藻類タンパク質の開発戦略が 2 つの側面に分かれていることを知りました。一方で、革新的な微細藻類タンパク質原料を開発し、食品、化粧品、生物学的製剤などの企業に原料を提供します。一方で、革新的な微細藻類タンパク質をベースにした一連の関連製品が発売され、微細藻類タンパク質製品のマトリックスを形成しています。最初の製品は微細藻類植物ミルクです。

同社の微細藻類タンパク質は最近パイロット生産段階を通過し、微細藻類タンパク質粉末のパイロット生産能力は約 600 kg/日であることは言及する価値があります。今年中に発売される予定だ。さらに、微細藻類タンパク質も関連する知的財産のレイアウトを受けており、一連の発明特許を申請しています。 Li Yanqun 氏は、タンパク質開発は会社の長期戦略であり、微細藻類タンパク質はこの戦略を達成する上で重要なリンクであると率直に述べました。今回の微細藻類タンパク質のパイロット試験の成功は、当社の長期戦略を達成する上で重要なマイルストーンとなります。革新的な製品の導入は会社の健全な発展に貢献し、継続的な運営にさらに強い活力をもたらします。社会にとって、これはビッグフードコンセプトの概念の実現であり、食品市場の資源をさらに豊かにします。

植物ミルクは、豆乳、クルミミルク、ピーナッツミルク、オーツミルク、ココナッツミルク、アーモンドミルクなど、市場に出回っている植物ベースの食品の大きなカテゴリーです。 protoga Biologyの微細藻類植物性ミルクは、新しいカテゴリーの植物性ミルクで、今年末までに発売・販売される予定で、世界初の真に商品化された微細藻類植物性ミルクとなる。

豆乳はタンパク質含有量が比較的高いですが、大豆には豆臭さや抗栄養因子があり、体内での有効利用に影響を与える可能性があります。オーツ麦はタンパク質含有量が低い穀物製品であり、同じ量のタンパク質を摂取するとより多くの炭水化物を摂取することになります。アーモンドミルク、ココナッツミルク、ピーナッツミルクなどの植物性ミルクは油分が多く、摂取するとより多くの油分を摂取する可能性があります。これらの製品と比較して、微細藻類植物ミルクは油分とデンプンの含有量が低く、タンパク質の含有量が高くなります。原始的な生物から採取した微細藻類植物ミルクは、ルテイン、カロテノイド、ビタミンを含む微細藻類から作られており、栄養価がより豊富です。もう一つの特徴は、この植物性ミルクは藻類細胞を使用して生産され、豊富な食物繊維を含む完全な栄養素を保持していることです。風味の点では、植物性プロテインミルクには植物自体に由来する風味が含まれることがよくあります。厳選された微細藻類はほのかな微細藻類の香りがあり、独自の技術によりさまざまな風味を表現できるよう調整されています。私は微細藻類植物性ミルクが新しいタイプの製品として必然的に業界の発展を牽引し、リードし、それによって植物性ミルク市場全体の発展を促進すると信じていると李延群氏は説明した。

「植物タンパク質市場は発展の良い機会に直面しています。」
植物プロテインとは、植物由来のタンパク質の一種で、人体に消化吸収されやすい性質を持っています。人間の重要な食物たんぱく質源の一つであり、動物性たんぱく質と同様に、人間の成長やエネルギー供給などさまざまな生命活動をサポートします。ベジタリアン、動物性たんぱく質アレルギーのある人、特定の宗教的信念を持つ人、環境保護活動家にとっては、より親しみやすく、必需品ですらあります。

「消費者の需要、健康的な食生活の傾向、食品の安全性の観点から、持続可能な食品や肉タンパク質の代替品に対する人々の需要が高まっています。私は、人々の食事に占める植物性たんぱく質の割合は今後も増加し、それに伴い食品原料の構造や供給も大きく変化すると考えています。つまり、植物タンパク質の需要は今後も増加し続け、植物タンパク質の市場は発展の良い機会をもたらしているのです」とLi Yanqun氏は述べた。

The Business Research Companyの植物タンパク質に関する2024年世界市場レポートによると、植物タンパク質の市場規模は近年急激に成長しています。 2024年の市場規模は520億8000万ドルに成長し、2028年までにこの分野の市場規模は1,072億8000万ドルに拡大し、年平均成長率は約19.8％になると予想されている。

Li Yanqun 氏はさらに、「実際、植物タンパク質産業には長い歴史があり、新興産業ではありません。過去 10 年で、植物タンパク質市場全体がより体系化され、人々の意識が変化したことにより、再び注目を集めています。世界市場の成長率は今後10年間で20%に近づくと予想されています。」

しかし、植物タンパク質産業は現在急速な発展段階にあるものの、発展過程においては解決、改善すべき問題がまだ多くあるとも述べた。まず、消費習慣の問題です。一部の非伝統的な植物タンパク質については、消費者は受け入れプロセスに徐々に慣れる必要があります。次に、植物性タンパク質の風味の問題があります。植物タンパク質自体には独特の風味があり、それを受け入れて認識するプロセスも必要です。同時に、初期段階では技術的手段による適切な治療も必要です。また、規制基準の問題もあり、現時点では植物タンパク質の一部については適切な規制が存在しないなどの問題に関与している可能性があります。