私たちの毎日の食事に含まれる一般的な成分は、1 種類の食物、つまり藻類から得られます。見た目はあまり美しくありませんが、栄養価が豊富で、特にさっぱりしていて脂っこさを和らげる効果があります。特にお肉との組み合わせに最適です。実際、藻類は胚を持たず、独立栄養性で、胞子によって繁殖する下等植物です。自然からの贈り物として、その栄養価は常に認識されており、徐々に住民の食卓の重要な料理の1つになりました。この記事では、藻類の栄養価について探っていきます。

1. 高たんぱく、低カロリー

藻類のタンパク質含有量は非常に高く、乾燥昆布では 6% ～ 8%、ほうれん草では 14% ～ 21%、海藻では 24.5% です。

藻類には食物繊維も豊富に含まれており、粗繊維含有量は最大 3% ～ 9% です。

また、その薬効は研究により確認されています。海藻を定期的に摂取すると、高血圧、消化性潰瘍、消化管腫瘍の予防に大きな効果があります。

2. ミネラルとビタミンの宝庫、特にヨウ素含有量が多い

藻類には、カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、ケイ素、マンガンなど、人体に必要なさまざまなミネラルが含まれています。その中でも、鉄、亜鉛、セレン、ヨウ素などのミネラルが比較的豊富で、これらのミネラルは密接に関係しています。人間の生理活動に関係するもの。あらゆる種類の藻類にはヨウ素が豊富に含まれており、その中でも昆布は地球上で最もヨウ素が豊富な生物資源であり、昆布（乾燥）100グラムあたりのヨウ素含有量は最大36ミリグラムです。ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、カロテノイド、ナイアシン、葉酸も乾燥海藻に豊富に含まれています。

3. 生理活性多糖類が豊富に含まれており、血栓形成を効果的に予防します。

藻類細胞は、粘性多糖類、アルデヒド多糖類、および硫黄含有多糖類で構成されており、これらは藻類の種類によって異なります。細胞には、主にグルカンとポリラムノースを含むスピルリナなどの多糖類も豊富に含まれています。特に海藻に含まれるフコイダンは人間の赤血球の凝固反応を防ぎ、血栓症を効果的に予防し、血液の粘度を下げることができ、心臓血管疾患の患者に優れた治療効果をもたらします。