動物肉製品の代替品を求める人が増える中、新しい研究により、環境に優しいタンパク質の驚くべき供給源である藻類が発見されました。

Journal of Nutrition誌に掲載されたエクセター大学による研究は、商業的に最も価値のあるタンパク質が豊富な2つの藻類を摂取することで、若くて健康な成人の筋肉のリモデリングを助けることができることを実証したこの種の研究では初めてである。彼らの研究結果は、藻類が筋肉量の維持および増強のための興味深い持続可能な動物由来タンパク質の代替品である可能性があることを示唆しています。

エクセター大学の研究者イノ・ファン・デル・ハイデン氏は、「私たちの研究は、藻類が将来的には安全で持続可能な食品の一部となり得ることを示唆している」と述べた。倫理的および環境上の理由により、肉の摂取量を減らそうとする人が増えており、非動物性原料や持続可能な方法で生産されたタンパク質への関心が高まっています。私たちは、これらの代替品の研究を開始する必要があると考えており、藻類が有望な新しいタンパク質源であることを特定しました。

タンパク質と必須アミノ酸が豊富な食品には、筋肉タンパク質の合成を刺激する能力があり、これは実験室で標識アミノ酸の筋肉組織タンパク質への結合を測定し、変換率に換算することで測定できます。

動物由来のタンパク質は、休息中や運動中に筋肉タンパク質の合成を強力に刺激します。しかし、動物由来のタンパク質生産に関連する倫理的および環境的懸念が高まっているため、環境に優しい興味深い代替物が動物源からのタンパク質を置き換えることができる藻類であることが現在発見されています。制御された条件下で栽培されたスピルリナとクロレラは、高用量の微量栄養素と豊富なタンパク質を含む、最も商業的に価値のある藻類の 2 つです。

しかし、スピルリナと微細藻類がヒトの筋原線維タンパク質合成を刺激する能力はまだ不明です。この未知の分野を理解するために、エクセター大学の研究者らは、スピルリナと微細藻類タンパク質の摂取が血中アミノ酸濃度、安静時および運動後の筋繊維タンパク質合成速度に及ぼす影響を評価し、確立された高品質の非動物由来の食事性タンパク質と比較しました。 （真菌由来の真菌タンパク質）。

36 人の健康な若者がランダム化二重盲検試験に参加しました。グループの演習の後、参加者は真菌由来のタンパク質、スピルリナ、または微細藻類のタンパク質を25g含む飲料を飲みました。ベースライン時、食後 4 時間後、運動後に血液と骨格筋のサンプルを収集します。安静時および運動後の組織の血中アミノ酸濃度と筋原線維タンパク質合成速度を評価します。タンパク質の摂取により血中のアミノ酸濃度が増加しますが、真菌タンパク質や微細藻類の摂取と比較して、スピルリナの摂取が最も速い増加速度とより高いピーク反応を示します。タンパク質摂取により、安静時組織と運動組織における筋原線維タンパク質の合成率が増加し、両群に差はなかったが、運動時筋肉の合成率は安静時筋肉よりも高かった。

この研究は、スピルリナまたは微細藻類の摂取が、高品質の非動物性誘導体（真菌タンパク質）に匹敵する、安静時および運動中の筋肉組織における筋原線維タンパク質の合成を強力に刺激できるという最初の証拠を提供します。