ספירולינה, אצה כחולה-ירוקה שחיה במים מתוקים או מי ים, נקראת על שם המורפולוגיה הספירלית הייחודית שלה. לפי מחקר מדעי, לספירולינה תכולת חלבון של למעלה מ-60%, וחלבונים אלו מורכבים מחומצות אמינו חיוניות שונות כמו איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין וכו', מה שהופך אותה למקור חלבון מהצומח באיכות גבוהה. עבור צמחונים או אלה השואפים לדיאטה עתירת חלבון, ספירולינה היא ללא ספק בחירה אידיאלית.

בנוסף לחלבון, הספירולינה עשירה גם בחומצות שומן בלתי רוויות כמו חומצה גמא לינולנית. חומצות שומן אלו מתפקדות היטב בהפחתת כולסטרול ובוויסות רמות השומנים בדם, ומסייעות במניעת התרחשות של מחלות לב וכלי דם. בחיים המודרניים המהירים, שמירה על בריאות הלב וכלי הדם חשובה במיוחד, והספירולינה היא "מגן הלב" על שולחן האוכל שלנו.

הספירולינה היא גם אוצר של ויטמינים, העשיר בוויטמינים שונים כגון בטא קרוטן, B1, B2, B6, B12 וויטמין E. לוויטמינים אלו תפקיד שאין לו תחליף בשמירה על תפקודים פיזיולוגיים תקינים בגוף האדם. לדוגמה, בטא קרוטן עוזר להגן על הראייה ולשפר את החסינות; משפחת ויטמין B מעורבת במספר תהליכים פיזיולוגיים כגון חילוף חומרים אנרגטי ותפקוד מערכת העצבים; ויטמין E, עם יכולת נוגדת החמצון החזקה שלו, מסייע בהתנגדות לפלישה של רדיקלים חופשיים ומעכב את ההזדקנות.

הספירולינה עשירה גם במינרלים שונים כמו סידן, אשלגן, זרחן, סלניום, ברזל ואבץ, שהם חיוניים לשמירה על תפקודים פיזיולוגיים תקינים, קידום בריאות העצם וחיזוק חסינות. לדוגמה, ברזל הוא מרכיב חשוב בהמוגלובין, וחוסר בברזל עלול להוביל לאנמיה; אבץ משתתף בסינתזה והפעלה של אנזימים שונים בגוף, וממלא תפקיד חשוב בשמירה על הטעם וקידום צמיחה והתפתחות.

בנוסף לרכיבים התזונתיים הנ"ל, הספירולינה מכילה גם שפע של פוליסכרידים, כלורופיל וחומרים נוספים, המסייעים מאוד בהפחתת עייפות, חיזוק חסינות וכדומה. זו באמת 'חבילת תזונת-על'.

לסיכום, הספירולינה הפכה לבחירה חשובה עבור תזונה בריאה מודרנית וחיים ירוקים בשל התוכן התזונתי העשיר שלה, הערך האקולוגי הייחודי והפוטנציאל לפיתוח בר קיימא. בין אם כתוסף תזונה יומיומי ובין אם כחומר גלם חדשני לתעשיית המזון העתידית, הספירולינה הראתה פוטנציאל רב ואפשרויות רחבות.