המרכיבים הנפוצים בתזונה היומית שלנו מגיעים מסוג אחד של מזון - אצות. למרות שהמראה שלו אולי לא מהמם, יש לו ערך תזונתי עשיר והוא מרענן במיוחד ויכול להקל על שמנוניות. מתאים במיוחד לשילוב עם בשר. למעשה, אצות הן צמחים נמוכים יותר שאינם עוברים, אוטוטרופיים ומתרבים באמצעות נבגים. כמתנה מהטבע, ערכם התזונתי זוכה להכרה מתמדת והופך בהדרגה לאחת המנות החשובות על שולחנות האוכל של הדיירים. מאמר זה יחקור את הערך התזונתי של אצות.

1. חלבון גבוה, דל קלוריות

תכולת החלבון באצות גבוהה מאוד, כמו 6% -8% באצות מיובשות, 14% -21% בתרד ו-24.5% באצות;

האצות גם עשירות בסיבים תזונתיים, עם תכולת סיבים גולמיים של עד 3% -9%.

בנוסף, ערכו הרפואי אושר באמצעות מחקר. לצריכה קבועה של אצות יש השפעות משמעותיות על מניעת יתר לחץ דם, מחלות כיב פפטי וגידולים במערכת העיכול.

2. אוצר של מינרלים וויטמינים, גבוה במיוחד בתכולת יוד

אצות מכילות מינרלים חיוניים שונים לגוף האדם, כגון אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, ברזל, סיליקון, מנגן ועוד. ביניהם ברזל, אבץ, סלניום, יוד ומינרלים נוספים מצויים בשפע יחסית, ומינרלים אלו נמצאים בשפע. קשור לפעילויות פיזיולוגיות אנושיות. כל סוגי האצות עשירות ביוד, וביניהן אצה היא המשאב הביולוגי העשיר ביותר ביוד על פני כדור הארץ, עם תכולת יוד של עד 36 מיליגרם לכל 100 גרם אצה (יבשה). ויטמין B2, ויטמין C, ויטמין E, קרוטנואידים, ניאצין ופולאט נמצאים גם הם בשפע באצות מיובשות.

3. עשיר בפוליסכרידים ביו-אקטיביים, מונעים ביעילות היווצרות פקקת

תאי אצות מורכבים מפוליסכרידים צמיגיים, פוליסכרידים אלדהידים ופוליסכרידים המכילים גופרית, המשתנים בין סוגים שונים של אצות. תאים מכילים גם פוליסכרידים בשפע, כמו ספירולינה המכילה בעיקר גלוקן ופוליראמנוזה. במיוחד הפוקואידאן הכלול באצות יכול למנוע את תגובת הקרישה של תאי דם אדומים אנושיים, למנוע ביעילות פקקת ולהפחית את צמיגות הדם, שיש לה השפעה טיפולית טובה על חולי לב וכלי דם.