Örþörungar er ein elsta tegundin á jörðinni, tegund örsmárra þörunga sem geta vaxið bæði í ferskvatni og sjó á ótrúlegum hraða. Það getur á skilvirkan hátt nýtt ljós og koltvísýring til ljóstillífunar eða notað einfaldar lífrænar kolefnisgjafar fyrir heterotrophic vöxt, og myndað ýmis næringarefni eins og prótein, sykur og olíur í gegnum frumuefnaskipti.

Þess vegna er litið á örþörunga sem tilvalin undirvagnsfrumur til að ná fram grænni og sjálfbærri líffræðilegri framleiðslu og hafa þeir verið mikið notaðir á ýmsum sviðum eins og matvælum, heilsuvörum, lyfjum, snyrtivörum, lífeldsneyti og lífplasti.

Nýlega tilkynnti innlent tilbúið líffræðifyrirtæki fyrir örþörunga, Protoga Biotech, að nýstárlegt örþörungaprótein þess hafi staðist tilraunaframleiðslustigið með góðum árangri, með hámarksframleiðslugetu upp á 600 kíló af próteini á dag. Fyrsta varan sem byggir á nýstárlegu örþörungapróteini, örþörungaplöntumjólk, hefur einnig staðist tilraunaprófið og er búist við að hún verði sett á markað og seld í lok þessa árs.

Shenghui notaði þetta tækifæri og tók viðtal við Dr. Li Yanqun, yfirverkfræðing umsóknarþróunar hjá protoga Biotechnology. Hann kynnti fyrir Shenghui upplýsingar um árangursríka tilraunaprófun á örþörungapróteini og þróunarhorfur á sviði plöntupróteina. Li Yanqun hefur yfir 40 ára vísinda- og tæknireynslu á sviði stórra matvæla, aðallega við rannsóknir og notkunarþróun á örþörungalíftækni og matvælalíftækni. Hann útskrifaðist með doktorsgráðu í gerjunarverkfræði frá Jiangnan háskólanum. Áður en hann gekk til liðs við Protoga Biology starfaði hann sem prófessor við Matvælavísinda- og tækniháskólann í Guangdong Ocean University.

„Eins og nafn fyrirtækisins gefur til kynna þarf protoga líftækni bæði að vera nýsköpun frá grunni og hafa getu til að vaxa frá grunni. protoga táknar kjarnaanda fyrirtækisins, sem er skuldbinding okkar til nýsköpunar við upprunann og þróun frumlegrar nýstárlegrar tækni og vara. Menntun á að rækta og vaxa og tæknin og hugtökin um nýsköpun við upprunann þurfa að þróast yfir í nýja atvinnugrein, nýjan neysluham og jafnvel nýtt efnahagslegt snið. Við höfum opnað nýja leið til að framleiða verðmætar vörur með því að nota örþörunga, sem er mikilvæg viðbót við framleiðslu og framboð fæðuauðlinda, í samræmi við núverandi hugtakið stórfæði, en um leið bæta umhverfismálin.“ Li Yanqun sagði Shenghui.

Tæknin er upprunnin frá Tsinghua háskólanum, með áherslu á að efla örþörunga plöntuprótein
protoga Biotechnology er líftæknifyrirtæki stofnað árið 2021, með áherslu á þróun og vöruvinnslu á örþörungatækni. Tæknin er fengin af næstum 30 ára rannsóknarsöfnun í örþörungarannsóknarstofu Tsinghua háskólans. Opinberar upplýsingar sýna að frá stofnun þess hefur fyrirtækið safnað yfir 100 milljónum júana í fjármögnun og stækkað umfang sitt.

Sem stendur hefur það stofnað tæknirannsóknar- og þróunarstofu fyrir tilbúna líffræði í Shenzhen, tilraunastöð í Zhuhai, framleiðsluverksmiðju í Qingdao og alþjóðlega markaðsmiðstöð í Peking, sem nær yfir vöruþróun, tilraunaprófanir, framleiðslu og markaðssetningarferli.

Nánar tiltekið, tæknirannsóknar- og þróunarstofa tilbúið líffræði í Shenzhen einbeitir sér aðallega að grunnrannsóknum og hefur fullkomna tæknikeðju frá grunnfrumuverkfræði, byggingu efnaskiptaferla, álagsskimunartækni til vöruþróunar; Það hefur 3000 fermetra tilraunastöð í Zhuhai og hefur verið sett í tilraunaframleiðslu. Meginábyrgð þess er að stækka gerjun og ræktun þörunga eða bakteríustofna sem þróaðar eru af rannsóknarstofu í tilraunaskyni og vinna frekar úr lífmassanum sem myndast við gerjun í afurðir; Qingdao verksmiðjan er iðnaðar framleiðslulína sem ber ábyrgð á stórfelldri framleiðslu á vörum.

Byggt á þessum tæknivettvangi og framleiðslustöðvum, notum við iðnaðaraðferðir til að rækta örþörunga og framleiða ýmis hráefni og magnvörur sem byggjast á örþörungum, þar á meðal örþörungaprótein, levastaxanthin, örþörunga exósóm, DHA þörungaolíu og nakta þörunga fjölsykrur. Þar á meðal hafa DHA þörungaolía og naktar þörunga fjölsykrur verið settar á markað, en örþörungaprótein er nýsköpunarvara okkar við upprunann og lykilverkefni til að efla og stækka framleiðslu. Reyndar má einnig sjá kjarnastöðu örþörungapróteina úr enska heitinu metazoa, sem má skilja sem skammstöfun á „prótein örþörunga“

Örþörungaprótein hefur staðist tilraunaprófið með góðum árangri og gert er ráð fyrir að jurtamjólk úr örþörungum verði sett á markað í lok ársins
„Prótein er mikilvægt næringarefni sem má skipta í dýraprótein og plöntuprótein. Hins vegar eru enn vandamál með ófullnægjandi og ójafnvægi próteinframboð um allan heim. Ástæðan á bak við þetta er sú að próteinframleiðsla byggist aðallega á dýrum, með lága umbreytingarvirkni og háan kostnað. Með breytingum á matarvenjum og neysluhugmyndum verður mikilvægi plöntupróteins sífellt meira áberandi. Við teljum að plöntuprótein, eins og hið nýstárlega örþörungaprótein sem við höfum þróað, hafi mikla möguleika til að bæta próteinframboð,“ sagði Li Yanqun.

Hann kynnti ennfremur að samanborið við önnur hefur örþörungaprótein fyrirtækisins marga kosti í framleiðslu skilvirkni, einsleitni, stöðugleika, umhverfisvernd og næringargildi. Í fyrsta lagi er örþörungaprótein okkar í raun meira eins og „gerjunarprótein“, sem er plöntuprótein framleitt með gerjunartækni. Aftur á móti er framleiðsluferlið á þessu gerjaða próteini hraðari og gerjunarferlið getur farið fram allt árið án þess að árstíðin hafi áhrif á það; Hvað varðar stjórnhæfni og samkvæmni fer gerjunarferlið fram í stýrðu umhverfi, sem getur tryggt gæði og samkvæmni vörunnar. Á sama tíma er fyrirsjáanleiki og stýranleiki gerjunarferlisins meiri, sem getur dregið úr áhrifum veðurs og annarra ytri þátta; Hvað varðar öryggi, getur framleiðsluferlið þessa gerjaða próteins betur stjórnað mengunarefnum og sýkla, bætt matvælaöryggi og einnig lengt geymsluþol vörunnar með gerjunartækni; Gerjaða plöntupróteinið okkar hefur einnig umhverfislegan ávinning. Gerjunarferlið getur dregið úr neyslu náttúruauðlinda eins og lands og vatns, dregið úr notkun áburðar og varnarefna í landbúnaðarframleiðslu og einnig dregið úr kolefnisfótspori og losun gróðurhúsalofttegunda.

„Að auki er næringargildi örþörungapróteins einnig mjög ríkt. Amínósýrusamsetning þess er sanngjarnari og í samræmi við amínósýrusamsetningarmynstrið sem Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin mælir með en helstu nytjajurtum eins og hrísgrjónum, hveiti, maís og sojabaunum. Auk þess inniheldur örþörunga jurtaprótein aðeins lítið magn af olíu, aðallega ómettuð olíu, og inniheldur ekki kólesteról, sem er gagnlegra fyrir næringarjafnvægi líkamans. Aftur á móti inniheldur örþörungaprótein einnig önnur næringarefni, þar á meðal karótenóíð, vítamín, lífræn steinefni og svo framvegis. sagði Li Yanqun öruggur.

Shenghui komst að því að þróunarstefna fyrirtækisins fyrir örþörungaprótein skiptist í tvo þætti. Annars vegar að þróa nýstárleg örþörungapróteinhráefni til að útvega hráefni fyrir fyrirtæki eins og matvæli, snyrtivörur eða líffræðileg efni; Á hinn bóginn hefur röð tengdra vara verið sett á markað sem byggir á nýstárlegu örþörungapróteini sem myndar fylki af örþörungapróteinum. Fyrsta varan er örþörungaplöntumjólk.

Þess má geta að örþörungaprótein fyrirtækisins er nýlega komin yfir tilraunaframleiðslustig, með tilraunaframleiðslugetu upp á um 600 kg/dag af örþörungaprótíndufti. Gert er ráð fyrir að hún verði tekin í notkun innan þessa árs. Að auki hefur örþörungaprótein einnig gengist undir viðeigandi hugverkauppsetningu og sótt um röð uppfinninga einkaleyfa. Li Yanqun sagði hreinskilnislega að próteinþróun væri langtímastefna fyrirtækisins og örþörungaprótein væri mikilvægur hlekkur til að ná þessari stefnu. Vel heppnuð tilraunapróf á örþörungapróteini að þessu sinni er mikilvægur áfangi í að ná langtímastefnu okkar. Innleiðing nýstárlegra vara mun stuðla að heilbrigðri þróun fyrirtækisins og færa sterkari lífskraft í stöðugan rekstur þess; Fyrir samfélagið er þetta útfærsla á hugmyndinni um stóra matarhugmyndina, sem auðgar enn frekar auðlindir matvælamarkaðarins.

Plöntumjólk er stór flokkur matvæla úr jurtaríkinu á markaðnum, þar á meðal sojamjólk, valhnetumjólk, hnetumjólk, haframjólk, kókosmjólk og möndlumjólk. Míkróþörunga jurtamjólk frá Protoga Biology verður nýr flokkur jurtamjólkur, væntanlegur á markað og seldur í lok þessa árs, og verður fyrsta raunverulega markaðssetta örþörunga jurtamjólkin í heiminum.

Sojamjólk hefur tiltölulega hátt próteininnihald, en það er baunalykt og andstæðingur næringarþættir í sojabaunum, sem geta haft áhrif á árangursríka nýtingu þess í líkamanum. Hafrar er kornvara með lægra próteininnihald og neysla sama magns af próteini mun leiða til meiri kolvetna. Plöntumjólk eins og möndlumjólk, kókosmjólk og hnetumjólk hefur hærra olíuinnihald og getur neytt meiri olíu þegar það er neytt. Í samanburði við þessar vörur hefur örþörungaplöntumjólk lægra olíu- og sterkjuinnihald, með hærra próteininnihald. Örþörunga plöntumjólk úr frumstæðum lífverum er gerð úr örþörungum, sem inniheldur lútín, karótenóíð og vítamín og hefur ríkara næringargildi. Annar eiginleiki er að Þessi jurtamjólk er framleidd með þörungafrumum og heldur fullkomnum næringarefnum, þar á meðal ríkum fæðutrefjum; Hvað varðar bragðið hefur próteinmjólk úr jurtaríkinu oft eitthvað bragð sem kemur frá plöntunum sjálfum. Valdir örþörungar okkar hafa vægan örþörunga ilm og er stjórnað til að gefa mismunandi bragði með sértækni. Ég tel að örþörungar jurtamjólkur, sem ný tegund af vörum, muni óhjákvæmilega knýja áfram og leiða þróun iðnaðarins og stuðla þannig að þróun alls plantna mjólkurmarkaðarins Li Yanqun útskýrði.

„Próteinmarkaðurinn fyrir plöntur stendur frammi fyrir góðu tækifæri til þróunar“
Plöntuprótein er tegund próteina sem er unnin úr plöntum, sem er auðvelt að melta og frásogast af mannslíkamanum. Það er ein mikilvægasta uppspretta fæðupróteina manna og getur, eins og dýraprótein, stutt ýmsa lífsstarfsemi eins og vöxt mannsins og orkuöflun. Fyrir grænmetisætur, fólk með dýrapróteinofnæmi, sem og ákveðnar trúarskoðanir og umhverfisverndarsinna, er það vingjarnlegra og jafnvel nauðsyn.

„Frá sjónarhorni eftirspurnar neytenda, þróunar á heilbrigðum mataræði og matvælaöryggis eykst eftirspurn fólks eftir sjálfbærum matvælum og kjötpróteinum í staðinn. Ég tel að hlutfall plöntupróteins í fæðu fólks muni halda áfram að aukast og samsvarandi uppbygging og framboð á hráefni matvæla muni einnig taka umtalsverðum breytingum. Í stuttu máli mun eftirspurn eftir plöntupróteini halda áfram að aukast í framtíðinni og markaðurinn fyrir plöntuprótein býður upp á gott tækifæri til þróunar,“ sagði Li Yanqun.

Samkvæmt alþjóðlegri markaðsskýrslu The Business Research Company 2024 um plöntuprótein hefur markaðsstærð plöntupróteins farið vaxandi á undanförnum árum. Markaðsstærð árið 2024 mun vaxa í 52,08 milljarða dollara og gert er ráð fyrir að markaðsstærð á þessu sviði muni aukast í 107,28 milljarða dollara árið 2028, með samsettan árlegan vöxt um það bil 19,8%.

Li Yanqun benti ennfremur á: „Í raun á plöntupróteiniðnaðurinn sér langa sögu og er ekki vaxandi iðnaður. Á síðasta áratug, þar sem allur plöntupróteinmarkaðurinn er orðinn kerfisbundnari og viðhorf fólks hefur breyst, hefur það aftur vakið athygli. Búist er við að vöxtur á heimsmarkaði muni nálgast 20% á næstu 10 árum.

Hins vegar nefndi hann einnig að þó að plöntupróteiniðnaðurinn sé nú á hröðu þróunarstigi, þá eru enn mörg vandamál sem þarf að leysa og bæta í þróunarferlinu. Í fyrsta lagi er það spurningin um neysluvenjur. Fyrir sum óhefðbundin plöntuprótein þurfa neytendur smám saman að kynna sér samþykkisferlið; Svo er það spurningin um bragðið af plöntupróteinum. Plöntuprótein sjálft hafa einstakt bragð, sem einnig krefst staðfestingar og viðurkenningar. Á sama tíma er viðeigandi meðferð með tæknilegum hætti einnig nauðsynleg á upphafsstigi; Að auki eru vandamál með eftirlitsstaðla og eins og er geta sum plöntuprótein átt þátt í málum eins og skorti á viðeigandi reglugerðum til að fylgja.