Protein, polisakarida dan minyak merupakan tiga bahan dasar utama kehidupan dan nutrisi penting untuk mempertahankan kehidupan. Serat makanan sangat diperlukan untuk diet sehat. Serat berperan penting dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan. Di saat yang sama, mengonsumsi serat dalam jumlah yang cukup juga dapat mencegah penyakit kardiovaskular, kanker, diabetes, dan penyakit lainnya. Menurut Standar Nasional Republik Rakyat Tiongkok dan literatur yang relevan, protein kasar, karbohidrat, minyak, pigmen, abu, serat kasar dan komponen lain dalam Chlorella vulgaris ditentukan.

Hasil pengukuran menunjukkan bahwa kandungan polisakarida pada Chlorella vulgaris paling tinggi (34,28%), disusul minyak sekitar 22%. Penelitian telah melaporkan bahwa Chlorella vulgaris memiliki kandungan minyak hingga 50% yang menunjukkan potensinya sebagai mikroalga penghasil minyak. Kandungan protein kasar dan serat kasarnya hampir sama, sekitar 20%. Kandungan protein pada Chlorella vulgaris relatif rendah, yang mungkin terkait dengan kondisi budidaya; Kandungan abu menyumbang sekitar 12% dari berat kering mikroalga, dan kandungan serta komposisi abu dalam mikroalga bergantung pada faktor-faktor seperti kondisi alam dan kematangan. Kandungan pigmen pada Chlorella vulgaris sekitar 4,5%. Klorofil dan karotenoid merupakan pigmen penting dalam sel, di antaranya klorofil-a merupakan bahan baku langsung untuk hemoglobin manusia dan hewan, yang dikenal sebagai “darah hijau”. Karotenoid adalah senyawa tak jenuh tinggi dengan efek antioksidan dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Analisis kuantitatif dan kualitatif komposisi asam lemak pada Chlorella vulgaris menggunakan kromatografi gas dan kromatografi gas-spektrometri massa. Hasilnya, 13 jenis asam lemak ditentukan, di antaranya asam lemak tak jenuh menyumbang 72% dari total asam lemak, dan panjang rantai terkonsentrasi di C16~C18. Diantaranya, kandungan asam cis-9,12-decadienoic (asam linoleat) dan asam cis-9,12,15-octadecadienoic (asam linolenat) masing-masing sebesar 22,73% dan 14,87%. Asam linoleat dan asam linolenat merupakan asam lemak esensial untuk metabolisme kehidupan dan merupakan prekursor untuk sintesis asam lemak tak jenuh tinggi (EPA, DHA, dll) dalam tubuh manusia.

Data menunjukkan bahwa asam lemak esensial tidak hanya dapat menarik kelembapan dan melembabkan sel-sel kulit, tetapi juga mencegah kehilangan air, meningkatkan hipertensi, mencegah infark miokard, dan mencegah batu empedu akibat kolesterol dan arteriosklerosis. Dalam penelitian ini, Chlorella vulgaris kaya akan asam linoleat dan asam linolenat yang dapat berfungsi sebagai sumber asam lemak tak jenuh ganda bagi tubuh manusia.

Penelitian telah menunjukkan bahwa kekurangan asam amino dapat menyebabkan malnutrisi pada tubuh manusia dan mengakibatkan berbagai reaksi merugikan. Khusus pada lansia, kekurangan protein dapat dengan mudah menyebabkan penurunan globulin dan protein plasma sehingga mengakibatkan anemia pada lansia.

Sebanyak 17 asam amino terdeteksi dalam sampel asam amino dengan kromatografi cair kinerja tinggi, termasuk 7 asam amino esensial bagi tubuh manusia. Selain itu, triptofan diukur dengan spektrofotometri.

Hasil penentuan asam amino menunjukkan kandungan asam amino Chlorella vulgaris sebesar 17,50%, dimana asam amino esensial sebesar 6,17% atau 35,26% dari total asam amino.

Membandingkan asam amino esensial Chlorella vulgaris dengan beberapa asam amino esensial makanan umum, terlihat bahwa asam amino esensial Chlorella vulgaris lebih tinggi dibandingkan jagung dan gandum, dan lebih rendah dibandingkan dengan bungkil kedelai, bungkil biji rami, bungkil wijen. , tepung ikan, daging babi, dan udang. Dibandingkan dengan pangan pada umumnya, nilai EAAI Chlorella vulgaris melebihi 1. Bila n=6>12, EAAI>0,95 merupakan sumber protein berkualitas tinggi, menunjukkan bahwa Chlorella vulgaris merupakan sumber protein nabati yang sangat baik.

Hasil penentuan vitamin pada Klorella vulgaris menunjukkan bahwa bubuk Klorella mengandung banyak vitamin, diantaranya vitamin B1 yang larut dalam air, vitamin B3, vitamin C, dan vitamin E yang larut dalam lemak memiliki kandungan yang lebih tinggi, yaitu 33,81, 15,29, 27,50, dan 8,84mg. /100g, masing-masing. Perbandingan kandungan vitamin antara Chlorella vulgaris dengan bahan pangan lain menunjukkan bahwa kandungan vitamin B1 dan vitamin B3 pada Chlorella vulgaris jauh lebih tinggi dibandingkan dengan bahan pangan konvensional. Kandungan vitamin B1 dan vitamin B3 masing-masing 3,75 dan 2,43 kali lipat dibandingkan pati dan daging sapi tanpa lemak; Kandungan vitamin C-nya melimpah, sebanding dengan kucai dan jeruk; Kandungan vitamin A dan vitamin E pada bubuk alga relatif tinggi, yaitu masing-masing 1,35 kali dan 1,75 kali lipat dari kuning telur; Kandungan vitamin B6 pada bubuk Chlorella adalah 2,52mg/100g, lebih tinggi dibandingkan makanan pada umumnya; Kandungan vitamin B12 lebih rendah dibandingkan makanan hewani dan kedelai, namun lebih tinggi dibandingkan makanan nabati lainnya, karena makanan nabati seringkali tidak mengandung vitamin B12. Penelitian Watanabe menemukan bahwa alga yang dapat dimakan kaya akan vitamin B12, seperti rumput laut yang mengandung vitamin B12 yang aktif secara biologis dengan kandungan berkisar antara 32 μg/100g hingga 78 μg/100g berat kering.

Chlorella vulgaris, sebagai sumber vitamin alami dan berkualitas tinggi, sangat penting dalam meningkatkan kesehatan fisik penderita kekurangan vitamin bila diolah menjadi makanan atau suplemen kesehatan.

Klorella mengandung unsur mineral yang melimpah, diantaranya kalium, magnesium, kalsium, besi, dan seng memiliki kandungan tertinggi masing-masing yaitu 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92mg/kg, dan 78,36mg/kg. Kandungan logam berat timbal, merkuri, arsenik, dan kadmium relatif rendah dan jauh di bawah standar kebersihan pangan nasional (GB2762-2012 “Standar Keamanan Pangan Nasional – Batasan Polutan dalam Pangan”), membuktikan bahwa bubuk alga ini aman dan aman. tidak beracun.

Chlorella mengandung berbagai elemen penting bagi tubuh manusia, seperti tembaga, besi, seng, selenium, molibdenum, kromium, kobalt, dan nikel. Meskipun unsur-unsur jejak ini memiliki kadar yang sangat rendah dalam tubuh manusia, unsur-unsur ini penting untuk menjaga beberapa metabolisme penting dalam tubuh. Zat besi merupakan salah satu komponen utama penyusun hemoglobin, dan kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia defisiensi besi; Kekurangan selenium dapat menyebabkan terjadinya penyakit Kashin Beck, terutama pada remaja, sehingga sangat mempengaruhi perkembangan tulang serta kemampuan kerja dan hidup di masa depan. Ada laporan di luar negeri bahwa penurunan jumlah total zat besi, tembaga, dan seng dalam tubuh dapat menurunkan fungsi kekebalan tubuh dan meningkatkan infeksi bakteri. Chlorella kaya akan berbagai unsur mineral, menunjukkan potensinya sebagai sumber penting unsur jejak penting bagi tubuh manusia.