Միկրոջրիմուռները Երկրի ամենահին տեսակներից են, մանր ջրիմուռների մի տեսակ, որը կարող է աճել և՛ քաղցրահամ, և՛ ծովի ջրերում՝ բազմացման զարմանալի արագությամբ: Այն կարող է արդյունավետորեն օգտագործել լույսը և ածխածնի երկօքսիդը ֆոտոսինթեզի համար կամ օգտագործել պարզ օրգանական ածխածնի աղբյուրներ հետերոտրոֆ աճի համար և սինթեզել տարբեր սննդանյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցները, շաքարները և յուղերը բջջային նյութափոխանակության միջոցով:

Հետևաբար, միկրոջրիմուռները համարվում են իդեալական շասսի բջիջներ կանաչ և կայուն կենսաբանական արտադրության հասնելու համար և լայնորեն օգտագործվել են տարբեր ոլորտներում, ինչպիսիք են սննդամթերքը, առողջապահական արտադրանքը, դեղագործությունը, կոսմետիկան, կենսավառելիքը և կենսապլաստիկները:

Վերջերս տեղական միկրոջրիմուռների սինթետիկ կենսաբանական ընկերությունը՝ Protoga Biotech-ը, հայտարարեց, որ իր նորարար միկրոջրիմուռների սպիտակուցը հաջողությամբ անցել է փորձնական արտադրության փուլը՝ օրական 600 կիլոգրամ սպիտակուցի առավելագույն արտադրությամբ: Նորարարական միկրոջրիմուռների սպիտակուցի վրա հիմնված առաջին արտադրանքը՝ միկրոջրիմուռների բույսի կաթը, նույնպես անցել է փորձնական թեստը և նախատեսվում է թողարկել և վաճառել մինչև այս տարվա վերջ։

Օգտվելով այս հնարավորությունից՝ Շենհույը հարցազրույց վերցրեց դոկտոր Լի Յանկունին, պրոտոգա կենսատեխնոլոգիայի հավելվածների մշակման գլխավոր ինժեներին: Նա Շենհույին ներկայացրեց միկրոջրիմուռների սպիտակուցի հաջող փորձնական փորձարկման մանրամասները և բուսական սպիտակուցի ոլորտում զարգացման հեռանկարները։ Լի Յանկունն ունի ավելի քան 40 տարվա գիտական ​​և տեխնոլոգիական աշխատանքային փորձ խոշոր սննդի ոլորտում, որը հիմնականում զբաղվում է միկրոջրիմուռների կենսատեխնոլոգիայի և սննդի կենսատեխնոլոգիայի հետազոտությամբ և կիրառական մշակմամբ: Նա ավարտել է Ջիաննանի համալսարանի ֆերմենտացման ճարտարագիտության թեկնածուի կոչումը: Նախքան պրոտոգա կենսաբանությանը միանալը, նա ծառայում էր որպես պրոֆեսոր Գուանդունի օվկիանոսի համալսարանի Սննդի գիտության և տեխնոլոգիայի դպրոցում:

«Ինչպես ենթադրում է ընկերության անվանումը, Protoga Biotechnology-ն պետք է և՛ զրոյից նորարարություն անի, և՛ զրոյից աճելու կարողություն ունենա: Protoga-ն ներկայացնում է ընկերության հիմնական ոգին, որը մեր հավատարմությունն է սկզբնաղբյուրում նորարարություններին և օրիգինալ նորարարական տեխնոլոգիաների և ապրանքների զարգացմանը: Կրթությունը պետք է մշակվի և աճի, իսկ սկզբնաղբյուրում նորարարության տեխնոլոգիան և հասկացությունները պետք է վերածվեն նոր արդյունաբերության, սպառման նոր ռեժիմի և նույնիսկ նոր տնտեսական ձևաչափի: Մենք նոր ուղի ենք բացել միկրո ջրիմուռների միջոցով բարձրարժեք արտադրանք արտադրելու համար, որը սննդի ռեսուրսների արտադրության և մատակարարման կարևոր հավելում է` մեծ սննդի ներկայիս պաշտպանված հայեցակարգին համապատասխան, միաժամանակ բարելավելով բնապահպանական խնդիրները»: Լի Յանկունը Շենհույին ասաց.

Տեխնոլոգիան ծագում է Ցինհուա համալսարանից՝ կենտրոնանալով միկրոջրիմուռների բուսական սպիտակուցների խթանման վրա
protoga Biotechnology-ն բիոտեխնոլոգիական ընկերություն է, որը հիմնադրվել է 2021 թվականին՝ կենտրոնանալով միկրոջրիմուռների տեխնոլոգիայի մշակման և արտադրանքի մշակման վրա: Դրա տեխնոլոգիան ստացվել է Ցինհուայի համալսարանի միկրոջրիմուռների լաբորատորիայում շուրջ 30 տարվա հետազոտական ​​կուտակումից: Հանրային տեղեկատվությունը ցույց է տալիս, որ իր հիմնադրումից ի վեր ընկերությունը հավաքել է ավելի քան 100 միլիոն յուան ​​ֆինանսավորում և ընդլայնել իր մասշտաբները:

Ներկայումս Շենժենում հիմնել է սինթետիկ կենսաբանության տեխնոլոգիական հետազոտության և մշակման լաբորատորիա, Չժուհայում փորձնական փորձարարական բազա, Ցինդաոյում արտադրական գործարան և Պեկինում միջազգային շուկայավարման կենտրոն՝ ընդգրկելով արտադրանքի մշակումը, փորձնական փորձարկումը, արտադրությունը և այլն։ առևտրայնացման գործընթացները:

Մասնավորապես, Շենժենում սինթետիկ կենսաբանության տեխնոլոգիական հետազոտության և զարգացման լաբորատորիան հիմնականում կենտրոնանում է հիմնական հետազոտությունների վրա և ունի ամբողջական տեխնիկական շղթա՝ հիմնական բջջային ճարտարագիտությունից, նյութափոխանակության ուղիների կառուցումից, լարվածության զննման տեխնոլոգիայից մինչև արտադրանքի մշակում; Այն ունի 3000 քառակուսի մետր պիլոտային բազա Չժուհայում և փորձնական արտադրության է դրվել։ Նրա հիմնական պարտականությունն է փորձնական մասշտաբով մեծացնել ջրիմուռների կամ բակտերիաների շտամների խմորումը և մշակումը, որը մշակվել է R&D լաբորատորիայի կողմից, և հետագայում ֆերմենտացման արդյունքում ստացված կենսազանգվածը վերամշակել արտադրանքի: Ցինդաոյի գործարանը արդյունաբերական արտադրական գիծ է, որը պատասխանատու է արտադրանքի լայնածավալ արտադրության համար:

Հիմնվելով այս տեխնոլոգիական հարթակների և արտադրական օբյեկտների վրա՝ մենք օգտագործում ենք արդյունաբերական մեթոդներ՝ միկրոջրիմուռներ մշակելու և միկրոջրիմուռների վրա հիմնված տարբեր հումք և զանգվածային արտադրանք արտադրելու համար, ներառյալ միկրոջրիմուռների սպիտակուցը, լևաստաքսանտինը, միկրոջրիմուռների էկզոսոմները, DHA ջրիմուռների յուղը և մերկ ջրիմուռների պոլիսախարիդները: Դրանց թվում վաճառքի են հանվել DHA ջրիմուռների յուղը և մերկ ջրիմուռների պոլիսախարիդները, մինչդեռ միկրոջրիմուռների սպիտակուցը մեր նորարարական արտադրանքն է սկզբնաղբյուրում և հիմնական նախագիծը խթանելու և մասշտաբային արտադրությունը: Իրականում, միկրոջրիմուռների սպիտակուցների հիմնական դիրքը կարելի է տեսնել նաև metazoa անգլերեն անունից, որը կարելի է հասկանալ որպես «միկրոջրիմուռների սպիտակուց» հապավումը։

Միկրոջրիմուռների սպիտակուցը հաջողությամբ անցել է փորձնական թեստը, և ակնկալվում է, որ մինչև տարեվերջ կթողարկվի միկրոջրիմուռների բուսական կաթը:
«Սպիտակուցը կարևոր սննդանյութ է, որը կարելի է բաժանել կենդանական և բուսական սպիտակուցի: Այնուամենայնիվ, դեռևս խնդիրներ կան ամբողջ աշխարհում սպիտակուցների անբավարար և անհավասարակշիռ մատակարարման հետ: Դրա պատճառն այն է, որ սպիտակուցի արտադրությունը հիմնականում կախված է կենդանիներից՝ փոխակերպման ցածր արդյունավետությամբ և բարձր ծախսերով: Դիետայի սովորույթների և սպառման հասկացությունների փոփոխության հետ մեկտեղ բուսական սպիտակուցի կարևորությունը գնալով ավելի է ակնառու դառնում: Մենք հավատում ենք, որ բուսական սպիտակուցը, ինչպիսին է մեր մշակած նորարարական միկրոջրիմուռների սպիտակուցը, մեծ ներուժ ունի սպիտակուցի մատակարարումը բարելավելու համար»,- ասել է Լի Յանկունը:

Նա այնուհետև ներկայացրեց, որ մյուսների համեմատ, ընկերության միկրոջրիմուռների բուսական սպիտակուցը բազմաթիվ առավելություններ ունի արտադրության արդյունավետության, միատեսակության, կայունության, շրջակա միջավայրի պաշտպանության և սննդային արժեքի առումով: Նախ, մեր միկրոջրիմուռների սպիտակուցը իրականում ավելի շատ նման է «ֆերմենտացման սպիտակուցին», որը բուսական սպիտակուց է, որն արտադրվում է խմորման տեխնոլոգիայի միջոցով: Ի հակադրություն, այս ֆերմենտացված սպիտակուցի արտադրության գործընթացն ավելի արագ է ընթանում, և խմորման գործընթացը կարող է տեղի ունենալ ամբողջ տարվա ընթացքում՝ առանց սեզոնի ազդեցության տակ. Կառավարելիության և հետևողականության առումով խմորման գործընթացն իրականացվում է վերահսկվող միջավայրում, որը կարող է ապահովել արտադրանքի որակն ու հետևողականությունը։ Միևնույն ժամանակ, ֆերմենտացման գործընթացի կանխատեսելիությունն ու վերահսկելիությունն ավելի բարձր են, ինչը կարող է նվազեցնել եղանակի և այլ արտաքին գործոնների ազդեցությունը. Անվտանգության առումով, այս ֆերմենտացված սպիտակուցի արտադրության գործընթացը կարող է ավելի լավ վերահսկել աղտոտիչները և պաթոգենները, բարելավել սննդի անվտանգությունը, ինչպես նաև երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը խմորման տեխնոլոգիայի միջոցով. Մեր ֆերմենտացված բուսական սպիտակուցն ունի նաև բնապահպանական օգուտներ: Ֆերմենտացման գործընթացը կարող է նվազեցնել բնական ռեսուրսների սպառումը, ինչպիսիք են հողը և ջուրը, նվազեցնել պարարտանյութերի և թունաքիմիկատների օգտագործումը գյուղատնտեսական արտադրության մեջ, ինչպես նաև նվազեցնել ածխածնի հետքը և ջերմոցային գազերի արտանետումները:

«Բացի այդ, միկրոջրիմուռների բուսական սպիտակուցի սննդային արժեքը նույնպես շատ հարուստ է: Նրա ամինաթթուների բաղադրությունը ավելի խելամիտ է և համահունչ է Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության կողմից առաջարկված ամինաթթուների բաղադրության օրինակին, քան հիմնական մշակաբույսերի, ինչպիսիք են բրինձը, ցորենը, եգիպտացորենը և սոյան: Բացի այդ, միկրոջրիմուռների բուսական սպիտակուցը պարունակում է միայն փոքր քանակությամբ յուղ, հիմնականում՝ չհագեցած յուղ, և չի պարունակում խոլեստերին, որն ավելի օգտակար է օրգանիզմի սննդային հավասարակշռության համար։ Մյուս կողմից, միկրոջրիմուռների բուսական սպիտակուցը պարունակում է նաև այլ սննդանյութեր, այդ թվում՝ կարոտինոիդներ, վիտամիններ, կենսաբանական հիմքով հանքանյութեր և այլն»։ Լի Յանկունը վստահ ասաց.

Shenghui-ն իմացավ, որ ընկերության զարգացման ռազմավարությունը միկրո ջրիմուռների սպիտակուցի համար բաժանված է երկու ասպեկտի. Մի կողմից, միկրոջրիմուռների սպիտակուցային նորարարական հումքի մշակում` ընկերություններին հումք ապահովելու համար, ինչպիսիք են սննդամթերքը, կոսմետիկան կամ կենսաբանական նյութերը. Մյուս կողմից, գործարկվել է հարակից արտադրանքի մի շարք, որը հիմնված է նորարարական միկրոջրիմուռների սպիտակուցի վրա՝ ձևավորելով միկրոջրիմուռների սպիտակուցային արտադրանքի մատրիցա: Առաջին արտադրանքը միկրոջրիմուռային բուսական կաթն է:

Հարկ է նշել, որ ընկերության միկրոջրիմուռների սպիտակուցը վերջերս անցել է փորձնական արտադրության փուլ՝ մոտ 600 կգ/օր միկրոջրիմուռների սպիտակուցի փոշու փորձնական արտադրության հզորությամբ։ Ակնկալվում է, որ այն կգործարկվի այս տարվա ընթացքում։ Բացի այդ, միկրոջրիմուռների սպիտակուցը նույնպես ենթարկվել է համապատասխան մտավոր սեփականության դասավորությանը և դիմել է մի շարք գյուտերի արտոնագրերի համար: Լի Յանկունն անկեղծորեն հայտարարեց, որ սպիտակուցների զարգացումը ընկերության երկարաժամկետ ռազմավարությունն է, և միկրոջրիմուռների սպիտակուցը կարևոր օղակ է այս ռազմավարությանը հասնելու համար: Միկրո ջրիմուռների սպիտակուցի հաջող փորձնական փորձարկումն այս անգամ կարևոր իրադարձություն է մեր երկարաժամկետ ռազմավարությանը հասնելու համար: Նորարարական արտադրանքների ներդրումը կնպաստի ընկերության առողջ զարգացմանը և ավելի ուժեղ կենսունակություն կհաղորդի նրա շարունակական գործունեությանը. Հասարակության համար սա սննդի մեծ հայեցակարգի հայեցակարգի իրականացումն է՝ սննդամթերքի շուկայի ռեսուրսների հետագա հարստացումը։

Բուսական կաթը շուկայում առկա բուսական ծագման մթերքների մեծ կատեգորիա է, ներառյալ սոյայի կաթը, ընկույզի կաթը, գետնանուշի կաթը, վարսակի կաթը, կոկոսի կաթը և նուշի կաթը: Protoga Biology-ի միկրոջրիմուռների բուսական կաթը կլինի բուսական կաթի նոր կատեգորիա, որը նախատեսվում է թողարկել և վաճառել մինչև այս տարվա վերջ և կդառնա աշխարհում առաջին իսկապես առևտրային միկրոջրիմուռը բուսական կաթը:

Սոյայի կաթն ունի համեմատաբար բարձր սպիտակուցի պարունակություն, սակայն սոյայի մեջ կա լոբի հոտ և հակասնուցող գործոններ, որոնք կարող են ազդել օրգանիզմում դրա արդյունավետ օգտագործման վրա: Վարսակը հացահատիկային արտադրանք է, որն ունի ավելի քիչ սպիտակուցի պարունակություն, և նույն քանակությամբ սպիտակուցի օգտագործումը կհանգեցնի ավելի շատ ածխաջրերի: Բուսական կաթը, ինչպիսիք են նուշի կաթը, կոկոսի կաթը և գետնանուշի կաթը, ունեն ավելի բարձր յուղի պարունակություն և կարող են ավելի շատ յուղ սպառել, երբ սպառվում է: Համեմատած այս ապրանքների հետ՝ միկրոջրիմուռներով բույսերի կաթն ունի ավելի քիչ յուղ և օսլա՝ ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակությամբ: Նախնադարյան օրգանիզմների միկրոջրիմուռ բույսերի կաթը պատրաստված է միկրոջրիմուռներից, որոնք պարունակում են լյուտեին, կարոտինոիդներ և վիտամիններ և ունեն ավելի հարուստ սննդային արժեք: Մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ այս բուսական կաթը արտադրվում է ջրիմուռների բջիջների միջոցով և պահպանում է ամբողջական սննդանյութերը, ներառյալ հարուստ սննդային մանրաթելերը: Համային տեսականիով, բույսերի վրա հիմնված սպիտակուցային կաթը հաճախ ունենում է որոշակի բուրմունք, որը բխում է հենց բույսերից: Մեր ընտրված միկրոջրիմուռն ունի թույլ միկրոջրիմուռային բույր և կարգավորվում է տարբեր համեր ներկայացնելու համար սեփական տեխնոլոգիայի միջոցով: Կարծում եմ, որ միկրոջրիմուռներով բուսական կաթը, որպես արտադրանքի նոր տեսակ, անխուսափելիորեն կխթանի և կառաջնորդի արդյունաբերության զարգացումը, դրանով իսկ նպաստելով բուսական կաթի ամբողջ շուկայի զարգացմանը, բացատրեց Լի Յանկունը:

«Բուսական սպիտակուցի շուկան զարգացման լավ հնարավորությունների առաջ է կանգնած»
Բուսական սպիտակուցը բույսերից ստացված սպիտակուցի տեսակ է, որը հեշտությամբ մարսվում և կլանվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Այն մարդու սննդի սպիտակուցի կարևոր աղբյուրներից մեկն է և, ինչպես կենդանական սպիտակուցը, կարող է աջակցել կյանքի տարբեր գործունեությանը, ինչպիսիք են մարդու աճը և էներգիայի մատակարարումը: Բուսակերների, կենդանական սպիտակուցների ալերգիա ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև որոշակի կրոնական համոզմունքների և բնապահպանների համար դա ավելի բարեկամական է և նույնիսկ անհրաժեշտություն:

«Սպառողների պահանջարկի, առողջ սնվելու միտումների և սննդի անվտանգության տեսանկյունից մարդկանց պահանջարկը կայուն սննդի և մսի սպիտակուցի փոխարինիչների նկատմամբ աճում է: Կարծում եմ, որ մարդկանց սննդակարգում բուսական սպիտակուցի տեսակարար կշիռը կշարունակի աճել, և պարենային հումքի համապատասխան կառուցվածքն ու մատակարարումը նույնպես զգալի փոփոխություններ են կրելու։ Մի խոսքով, ապագայում բուսական սպիտակուցի պահանջարկը կշարունակի աճել, իսկ բուսական սպիտակուցի շուկան զարգացման լավ հնարավորություն է ստեղծում», - ասաց Լի Յանկունը:

Համաձայն The Bussiness Research Company-ի 2024 թվականի Բուսական սպիտակուցի մասին գլոբալ շուկայի զեկույցի՝ վերջին տարիներին բուսական սպիտակուցի շուկայական չափը երկրաչափական աճ է գրանցել: Շուկայի չափը 2024 թվականին կաճի մինչև 52,08 միլիարդ դոլար, և ակնկալվում է, որ այս ոլորտում շուկայի չափը մինչև 2028 թվականը կաճի մինչև 107,28 միլիարդ դոլար՝ մոտավորապես 19,8% տարեկան աճի բարդ տեմպերով:

Լի Յանկունն այնուհետև նշել է. «Իրականում, բուսական սպիտակուցների արդյունաբերությունը երկար պատմություն ունի և զարգացող արդյունաբերություն չէ: Վերջին տասնամյակում, երբ բուսական սպիտակուցի ամբողջ շուկան դառնում է ավելի համակարգված, և մարդկանց վերաբերմունքը փոխվում է, այն կրկին ուշադրություն է գրավել: Ակնկալվում է, որ առաջիկա 10 տարում համաշխարհային շուկայի աճի տեմպերը կմոտենան 20%-ի»։

Սակայն նա նշեց նաև, որ թեև բուսական սպիտակուցների արդյունաբերությունը ներկայումս գտնվում է բուռն զարգացման փուլում, սակայն զարգացման գործընթացում դեռ շատ խնդիրներ կան լուծելու և բարելավելու։ Առաջին հերթին սպառման սովորույթների խնդիր կա։ Որոշ ոչ ավանդական բուսական սպիտակուցների համար սպառողները պետք է աստիճանաբար ծանոթանան ընդունման գործընթացին. Այնուհետև կա բուսական սպիտակուցների համի հարցը: Բուսական սպիտակուցներն իրենք ունեն յուրահատուկ համ, որը նույնպես պահանջում է ընդունման և ճանաչման գործընթաց: Միաժամանակ, նախնական փուլում անհրաժեշտ է նաև համապատասխան բուժում տեխնիկական միջոցներով. Բացի այդ, կան կարգավորող ստանդարտների հետ կապված խնդիրներ, և ներկայումս որոշ բույսերի սպիտակուցներ կարող են ներգրավված լինել այնպիսի խնդիրների մեջ, ինչպիսին է համապատասխան կանոնակարգերի բացակայությունը, որոնք պետք է հետևեն: