«Exploring Food» ամսագրում հրապարակված վերջին հետազոտության համաձայն՝ Իսրայելից, Իսլանդիայից, Դանիայից և Ավստրիայից ժամանած միջազգային թիմն օգտագործել է առաջադեմ կենսատեխնոլոգիա՝ բիոակտիվ վիտամին B12 պարունակող սպիրուլինա մշակելու համար, որն իր պարունակությամբ համարժեք է տավարի մսին: Սա առաջին զեկույցն է, որ սպիրուլինան պարունակում է կենսաակտիվ վիտամին B12:
Ակնկալվում է, որ նոր հետազոտությունը կլուծի միկրոէլեմենտների ամենատարածված թերություններից մեկը: Աշխարհում ավելի քան 1 միլիարդ մարդ տառապում է B12-ի անբավարարությունից, և բավարար քանակությամբ B12 (օրական 2,4 միկրոգրամ) ստանալու համար մսի և կաթնամթերքի վրա հույս դնելը մեծ մարտահրավեր է շրջակա միջավայրի համար:
Գիտնականներն առաջարկել են օգտագործել սպիրուլինան՝ որպես մսի և կաթնամթերքի փոխարինող, որն ավելի կայուն է։ Այնուամենայնիվ, ավանդական սպիրուլինան պարունակում է մի ձև, որը մարդիկ չեն կարող կենսաբանորեն օգտագործել, ինչը խանգարում է դրա իրագործելիությանը որպես փոխարինող:
Թիմը մշակել է կենսատեխնոլոգիայի համակարգ, որն օգտագործում է ֆոտոնների կառավարումը (լուսավորման բարելավված պայմանները)՝ խթանելու ակտիվ վիտամին B12-ի արտադրությունը սպիրուլինայում, միաժամանակ արտադրելով այլ կենսաակտիվ միացություններ՝ հակաօքսիդիչ, հակաբորբոքային և իմունային ուժեղացնող գործառույթներով: Այս նորարարական մեթոդը կարող է արտադրել սննդանյութերով հարուստ կենսազանգված՝ միաժամանակ հասնելով ածխածնի չեզոքության: Կենսաակտիվ վիտամին B12-ի պարունակությունը մաքրված մշակույթում կազմում է 1,64 մկգ/100 գրամ, մինչդեռ տավարի մսի մեջ՝ 0,7-1,5 մկգ/100 գրամ:
Արդյունքները ցույց են տալիս, որ լույսի միջոցով սպիրուլինայի ֆոտոսինթեզը վերահսկելը կարող է մարդու օրգանիզմի համար արտադրել ակտիվ վիտամին B12-ի անհրաժեշտ մակարդակ՝ ապահովելով կայուն այլընտրանք կենդանական ծագում ունեցող ավանդական մթերքներին: