Քանի որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ փնտրում են կենդանական մսամթերքի այլընտրանքներ, նոր հետազոտությունները հայտնաբերել են էկոլոգիապես մաքուր սպիտակուցի զարմանալի աղբյուր՝ ջրիմուռներ:

Էքսեթերի համալսարանի հետազոտությունը, որը հրապարակվել է Journal of Nutrition-ում, իր տեսակի մեջ առաջինն է, որը ցույց է տալիս, որ առևտրային առումով ամենաարժեքավոր սպիտակուցներով հարուստ ջրիմուռների օգտագործումը կարող է օգնել երիտասարդ և առողջ մեծահասակների մկանների վերափոխմանը: Նրանց հետազոտության արդյունքները ցույց են տալիս, որ ջրիմուռները կարող են լինել հետաքրքիր և կայուն կենդանական ծագում ունեցող սպիտակուցի փոխարինող մկանային զանգվածը պահպանելու և ուժեղացնելու համար:

Էքսեթերի համալսարանի հետազոտող Ինո Վան Դեր Հեյդենն ասում է. «Մեր հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ ջրիմուռները ապագայում կարող են լինել անվտանգ և կայուն սննդի մի մասը»: Էթիկական և բնապահպանական նկատառումներից ելնելով, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ փորձում են ավելի քիչ միս ուտել, և աճում է հետաքրքրությունը ոչ կենդանական աղբյուրների և կայուն կերպով արտադրվող սպիտակուցների նկատմամբ: Մենք կարծում ենք, որ անհրաժեշտ է սկսել ուսումնասիրել այս այլընտրանքները, և մենք բացահայտել ենք ջրիմուռները որպես սպիտակուցի խոստումնալից նոր աղբյուր:

Սպիտակուցներով և էական ամինաթթուներով հարուստ մթերքները կարող են խթանել մկանային սպիտակուցի սինթեզը, որը կարելի է չափել լաբորատորիայում՝ չափելով պիտակավորված ամինաթթուների կապը մկանային հյուսվածքի սպիտակուցներին և դրանք վերածելով փոխակերպման արագության:

Կենդանիներից ստացված սպիտակուցները կարող են ուժեղ խթանել մկանային սպիտակուցների սինթեզը հանգստի և վարժությունների ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, կենդանական ծագման սպիտակուցի արտադրության հետ կապված աճող էթիկական և բնապահպանական մտահոգությունների պատճառով այժմ պարզվել է, որ էկոլոգիապես մաքուր այլընտրանքը ջրիմուռներն են, որոնք կարող են փոխարինել կենդանական աղբյուրներից ստացված սպիտակուցը: Վերահսկվող պայմաններում աճեցված սպիրուլինան և քլորելլան առևտրային առումով ամենաարժեքավոր ջրիմուռներից երկուսն են, որոնք պարունակում են միկրոէլեմենտների բարձր չափաբաժիններ և առատ սպիտակուցներ:

Այնուամենայնիվ, սպիրուլինայի և միկրոջրիմուռների կարողությունը խթանելու մարդու միոֆիբրիլյար սպիտակուցի սինթեզը դեռևս պարզ չէ: Այս անհայտ դաշտը հասկանալու համար Էքսեթերի համալսարանի հետազոտողները գնահատեցին սպիրուլինայի և միկրոջրիմուռների սպիտակուցների օգտագործման ազդեցությունը արյան մեջ ամինաթթուների կոնցենտրացիայի և հանգստի և վարժությունից հետո մկանային մանրաթելերի սպիտակուցի սինթեզի արագության վրա և համեմատեցին դրանք հաստատված բարձրորակ ոչ կենդանական ծագում ունեցող սննդային սպիտակուցների հետ: (սնկային ծագման սնկային սպիտակուցներ):

36 առողջ երիտասարդներ մասնակցել են պատահական կրկնակի կույր փորձարկմանը: Մի խումբ վարժություններից հետո մասնակիցները խմեցին ըմպելիք, որը պարունակում էր 25 գ սնկային ծագման սպիտակուց, սպիրուլինա կամ միկրոջրիմուռներով սպիտակուց: Հավաքեք արյան և կմախքի մկանների նմուշներ սկզբում, ուտելուց 4 ժամ հետո և մարզվելուց հետո: Գնահատել արյան մեջ ամինաթթուների կոնցենտրացիան և միոֆիբրիլային սպիտակուցի սինթեզի արագությունը հանգստի և վարժությունից հետո հյուսվածքներում: Սպիտակուցի ընդունումը մեծացնում է արյան մեջ ամինաթթուների կոնցենտրացիան, սակայն սնկային սպիտակուցների և միկրոջրիմուռների սպառման հետ համեմատած՝ սպիրուլինայի օգտագործումն ունի ամենաարագ աճի արագությունը և բարձր գագաթնակետային արձագանքը: Սպիտակուցի ընդունումը մեծացնում է միոֆիբրիլյար սպիտակուցների սինթեզի արագությունը հանգստի և մարզման հյուսվածքներում, առանց որևէ տարբերություն երկու խմբերի միջև, բայց մարզման մկանների սինթեզի արագությունը ավելի բարձր էր, քան հանգստացող մկանների:

Այս ուսումնասիրությունը տալիս է առաջին ապացույցն այն մասին, որ սպիրուլինայի կամ միկրոջրիմուռների ընդունումը կարող է ուժեղորեն խթանել միոֆիբրիլյար սպիտակուցների սինթեզը մկանային հյուսվածքներում, որոնք հանգստանում և մարզվում են, համեմատելի բարձրորակ ոչ կենդանական ածանցյալների հետ (սնկային սպիտակուցներ):