A fehérje, a poliszacharid és az olaj az élet három fő anyagi alapja, és az élet fenntartásához nélkülözhetetlen tápanyagok. Az élelmi rostok nélkülözhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz. A rostok fontos szerepet játszanak az emésztőrendszer egészségének megőrzésében. Ugyanakkor elegendő rostbevitellel megelőzhetők a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség és más betegségek is. A Kínai Népköztársaság nemzeti szabványai és a vonatkozó szakirodalom alapján meghatározták a Chlorella vulgaris nyersfehérjét, szénhidrátokat, olajokat, pigmenteket, hamut, nyersrostot és egyéb összetevőket.

A mérési eredmények azt mutatták, hogy a Chlorella vulgaris poliszacharid tartalma a legmagasabb (34,28%), ezt követi az olaj, mintegy 22%-kal. Tanulmányok beszámoltak arról, hogy a Chlorella vulgaris olajtartalma eléri az 50%-ot, ami arra utal, hogy olajtermelő mikroalgákként használható. A nyersfehérje és a nyersrost tartalom hasonló, körülbelül 20%. A Chlorella vulgaris fehérjetartalma viszonylag alacsony, ami összefüggésben állhat a termesztési körülményekkel; A hamutartalom a mikroalgák száraz tömegének körülbelül 12%-át teszi ki, a mikroalgák hamutartalma és összetétele pedig olyan tényezőkhöz kapcsolódik, mint a természetes körülmények és az érettség. A Chlorella vulgaris pigmenttartalma körülbelül 4,5%. A klorofill és a karotinoidok fontos pigmentek a sejtekben, amelyek közül a klorofill-a az emberi és állati hemoglobin, „zöld vér” néven ismert közvetlen nyersanyaga. A karotinoidok erősen telítetlen vegyületek, antioxidáns és immunerősítő hatással.

Chlorella vulgaris zsírsavösszetételének kvantitatív és kvalitatív elemzése gázkromatográfiás és gázkromatográfiás-tömegspektrometriás módszerrel. Ennek eredményeként 13 féle zsírsavat határoztunk meg, amelyek közül a telítetlen zsírsavak az összes zsírsav 72%-át tették ki, és a lánchosszakat C16-C18-ban koncentráltuk. Ezek közül a cisz-9,12-dekadiénsav (linolsav) és a cisz-9,12,15-oktadekadiénsav (linolénsav) 22,73%, illetve 14,87% volt. A linolsav és a linolénsav esszenciális zsírsavak az élet anyagcseréjéhez, és előfutárai a nagymértékben telítetlen zsírsavak (EPA, DHA stb.) szintézisének az emberi szervezetben.

Az adatok azt mutatják, hogy az esszenciális zsírsavak nemcsak a nedvességet vonzzák és hidratálják a bőrsejteket, hanem megakadályozzák a vízvesztést, javítják a magas vérnyomást, megelőzik a szívinfarktust, valamint megelőzik a koleszterin okozta epeköveket és az érelmeszesedést. Ebben a tanulmányban a Chlorella vulgaris linolsavban és linolénsavban gazdag, amelyek többszörösen telítetlen zsírsavak forrásaként szolgálhatnak az emberi szervezet számára.

Tanulmányok kimutatták, hogy az aminosavak hiánya alultápláltsághoz vezethet az emberi szervezetben, és különféle mellékhatásokhoz vezethet. Főleg időseknél a fehérjehiány könnyen a globulin és a plazmafehérje csökkenéséhez vezethet, ami az időseknél vérszegénységhez vezethet.

Az aminosavmintákban összesen 17 aminosavat mutattak ki nagy teljesítményű folyadékkromatográfiával, köztük 7 az emberi szervezet számára esszenciális aminosavat. Ezenkívül a triptofánt spektrofotometriával mértük.

Az aminosav-meghatározási eredmények azt mutatták, hogy a Chlorella vulgaris aminosavtartalma 17,50%, ebből az esszenciális aminosavak 6,17%, ami az összes aminosav 35,26%-át teszi ki.

Ha összehasonlítjuk a Chlorella vulgaris esszenciális aminosavait számos általános élelmiszer esszenciális aminosavval, látható, hogy a Chlorella vulgaris esszenciális aminosavai magasabbak, mint a kukoricáé és a búzáé, és alacsonyabbak, mint a szójabab süteményé, lenmagtortáé, szezámtortáé. , halliszt, sertéshús és garnélarák. A szokásos élelmiszerekkel összehasonlítva a Chlorella vulgaris EAAI értéke meghaladja az 1-et. Ha n=6>12, az EAAI>0,95 kiváló minőségű fehérjeforrás, ami azt jelzi, hogy a Chlorella vulgaris kiváló növényi fehérjeforrás.

A Chlorella vulgaris vitaminmeghatározási eredményei azt mutatták, hogy a Chlorella por több vitamint tartalmaz, amelyek közül a vízben oldódó B1-vitamin, B3-vitamin, C-vitamin és zsírban oldódó E-vitamin magasabb, ezek 33,81, 15,29, 27,50 és 8,84 mg. /100g, ill. A Chlorella vulgaris és más élelmiszerek vitamintartalmának összehasonlítása azt mutatja, hogy a Chlorella vulgaris B1- és B3-vitamin-tartalma sokkal magasabb, mint a hagyományos élelmiszerekben. A B1-vitamin és a B3-vitamin tartalma 3,75-szerese, a sovány marhahúsé pedig 2,43-szorosa; A C-vitamin tartalma bőséges, a metélőhagymához és a narancshoz hasonlítható; Az algapor A-vitamin- és E-vitamin-tartalma viszonylag magas, ami 1,35-szerese, illetve 1,75-szerese a tojássárgáénak; A Chlorella por B6-vitamin tartalma 2,52mg/100g, ami magasabb, mint a közönséges élelmiszerekben; A B12-vitamin tartalma alacsonyabb, mint az állati eredetű élelmiszereké és a szójáé, de magasabb, mint a többi növényi eredetű élelmiszeré, mivel a növényi eredetű élelmiszerek gyakran nem tartalmaznak B12-vitamint. Watanabe kutatása megállapította, hogy az ehető algák gazdagok B12-vitaminban, mint például a tengeri moszat, amely biológiailag aktív B12-vitamint tartalmaz 32 μg/100g és 78 μg/100g száraz tömeg között.

A Chlorella vulgaris, mint természetes és kiváló minőségű vitaminforrás, nagy jelentőséggel bír a vitaminhiányos emberek testi egészségének javításában, ha élelmiszerekké vagy egészségügyi kiegészítőkké dolgozzák fel.

A Chlorella bőségesen tartalmaz ásványi elemeket, amelyek közül a legmagasabb a kálium, magnézium, kalcium, vas és cink tartalom: 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg/kg, illetve 78,36 mg/kg. A nehézfémek ólom-, higany-, arzén- és kadmiumtartalma viszonylag alacsony, és messze elmarad a nemzeti élelmiszer-higiéniai szabványoktól (GB2762-2012 „Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabvány – Szennyezőanyagok határértékei az élelmiszerekben”), ami bizonyítja, hogy ez az algapor biztonságos és nem mérgező.

A Chlorella számos, az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen nyomelemet tartalmaz, például rezet, vasat, cinket, szelént, molibdént, krómot, kobaltot és nikkelt. Bár ezeknek a nyomelemeknek a szintje rendkívül alacsony az emberi szervezetben, elengedhetetlenek a szervezetben a döntő anyagcsere egy részének fenntartásához. A vas a hemoglobint alkotó egyik fő alkotóelem, és a vashiány vashiányos vérszegénységet okozhat; A szelénhiány a Kashin Beck-kór kialakulását okozhatja, főként serdülőkorban, súlyosan befolyásolva a csontfejlődést, valamint a jövőbeni munka- és életképességeket. Külföldről érkeztek hírek arról, hogy a szervezetben a vas, a réz és a cink összmennyiségének csökkenése csökkentheti az immunrendszer működését és elősegítheti a bakteriális fertőzéseket. A Chlorella gazdag különféle ásványi elemekben, ami azt jelzi, hogy az emberi szervezet számára alapvető nyomelemek fontos forrása lehet.