Az „Exploring Food” folyóiratban nemrég megjelent tanulmány szerint egy izraeli, izlandi, dán és osztrák nemzetközi csapat fejlett biotechnológiát alkalmazva termesztett bioaktív B12-vitamint tartalmazó spirulinát, amely tartalomban megegyezik a marhahússal. Ez az első jelentés arról, hogy a spirulina bioaktív B12-vitamint tartalmaz.
Az új kutatások várhatóan az egyik leggyakoribb mikrotápanyag-hiányt kezelik. Világszerte több mint 1 milliárd ember szenved B12-hiányban, és a hús- és tejtermékekre támaszkodva elegendő B12-hez (napi 2,4 mikrogramm) jutni nagy kihívást jelent a környezet számára.
A tudósok azt javasolták, hogy a spirulinát használják a hús- és tejtermékek helyettesítésére, ami fenntarthatóbb. A hagyományos spirulina azonban olyan formát tartalmaz, amelyet az ember biológiailag nem tud hasznosítani, ami gátolja annak helyettesítését.
A csapat kifejlesztett egy biotechnológiai rendszert, amely fotonkezelést (javított fényviszonyokat) használ a spirulinában lévő aktív B12-vitamin termelésének fokozására, miközben más, antioxidáns, gyulladáscsökkentő és immunerősítő funkcióval rendelkező bioaktív vegyületeket is termel. Ezzel az innovatív módszerrel tápanyagban gazdag biomasszát lehet előállítani, miközben szénsemlegességet ér el. A bioaktív B12-vitamin tartalma tisztított kultúrában 1,64 mikrogramm/100 gramm, míg a marhahúsban 0,7-1,5 mikrogramm/100 gramm.
Az eredmények azt mutatják, hogy a spirulina fotoszintézisének fénnyel történő szabályozása képes előállítani az emberi szervezet számára szükséges aktív B12-vitamin szintet, amely fenntartható alternatívát jelent a hagyományos állati eredetű élelmiszerekkel szemben.