Ahogy egyre többen keresnek alternatívákat az állati húskészítmények helyett, az új kutatások egy meglepő környezetbarát fehérjeforrást – algát – fedeztek fel.

Az Exeteri Egyetem tanulmánya, amely a Journal of Nutrition-ben jelent meg, az első a maga nemében, amely bemutatja, hogy a kereskedelmileg legértékesebb fehérjében gazdag alga fogyasztása elősegítheti a fiatal és egészséges felnőttek izomzatának átalakulását. Kutatási eredményeik arra utalnak, hogy az algák érdekes és fenntartható állati eredetű fehérjepótló lehet az izomtömeg fenntartásában és növelésében.

Ino Van Der Heijden, az Exeteri Egyetem kutatója elmondta: "Kutatásunk azt sugallja, hogy az algák a jövőben a biztonságos és fenntartható élelmiszerek részét képezhetik." Etikai és környezetvédelmi okok miatt egyre többen próbálnak kevesebb húst enni, és egyre nagyobb az érdeklődés a nem állati eredetű források és a fenntarthatóan előállított fehérjék iránt. Úgy gondoljuk, hogy el kell kezdeni ezen alternatívák kutatását, és az algákat ígéretes új fehérjeforrásként azonosítottuk.

A fehérjében és esszenciális aminosavakban gazdag élelmiszerek képesek serkenteni az izomfehérje szintézist, ami laboratóriumban mérhető a jelölt aminosavak izomszöveti fehérjékhez való kötődésének mérésével és konverziós arányokká alakításával.

Az állatokból származó fehérjék erősen stimulálhatják az izomfehérjék szintézisét pihenés és edzés közben. Az állati eredetű fehérjetermeléssel kapcsolatos növekvő etikai és környezetvédelmi aggályok miatt azonban mostanra felfedezték, hogy egy érdekes környezetbarát alternatíva az algák, amelyek helyettesíthetik az állati eredetű fehérjéket. Az ellenőrzött körülmények között termesztett Spirulina és Chlorella a két legértékesebb alga a kereskedelemben, amelyek nagy dózisban tartalmaznak mikrotápanyagokat és bőséges fehérjét.

A spirulina és a mikroalgák humán myofibrilláris fehérjeszintézist serkentő képessége azonban még mindig nem tisztázott. Ennek az ismeretlen területnek a megértése érdekében az Exeteri Egyetem kutatói megvizsgálták a spirulina és a mikroalga fehérjék fogyasztásának a vér aminosav-koncentrációjára, valamint a nyugalmi és edzés utáni izomrostfehérje szintézisre gyakorolt ​​​​hatását, és összehasonlították ezeket a megállapított, jó minőségű, nem állati eredetű étrendi fehérjékkel. (gombás eredetű gombafehérjék).

36 egészséges fiatal vett részt egy randomizált kettős vak vizsgálatban. Egy csoport gyakorlat után a résztvevők 25 g gombás eredetű fehérjét, spirulinát vagy mikroalga fehérjét tartalmazó italt ittak. Gyűjtsön vér- és vázizom-mintákat a kiinduláskor, 4 órával étkezés után és edzés után. A vér aminosav-koncentrációjának és a myofibrilláris fehérjeszintézis sebességének értékelése nyugalmi és edzés utáni szövetekben. A fehérje bevitele növeli az aminosavak koncentrációját a vérben, de a gombás fehérje és mikroalgák fogyasztásával összehasonlítva a spirulina fogyasztása a leggyorsabb növekedési rátával és magasabb csúcsreakcióval rendelkezik. A fehérjebevitel növelte a myofibrilláris fehérjék szintézisét a nyugalmi és a terheléses szövetekben, a két csoport között nem volt különbség, de a gyakorlati izmok szintézise magasabb volt, mint a nyugalmi izmok szintézise.

Ez a tanulmány az első bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a spirulina vagy a mikroalgák lenyelése erőteljesen stimulálhatja a myofibrilláris fehérjék szintézisét a pihenő és edzõ izomszövetekben, ami hasonló a kiváló minõségû, nem állati származékokhoz (gombafehérjékhez).