Kako sve više i više ljudi traži alternative životinjskim mesnim proizvodima, nova su istraživanja otkrila iznenađujući izvor ekološki prihvatljivih proteina – alge.

Studija Sveučilišta u Exeteru, objavljena u Journal of Nutrition, prva je te vrste koja pokazuje da konzumacija dviju komercijalno najvrjednijih algi bogatih proteinima može pomoći u remodeliranju mišića kod mladih i zdravih odraslih osoba. Njihovi rezultati istraživanja sugeriraju da bi alge mogle biti zanimljiva i održiva zamjena za proteine ​​životinjskog podrijetla za održavanje i povećanje mišićne mase.

Ino Van Der Heijden, istraživač sa Sveučilišta u Exeteru, rekao je: "Naše istraživanje sugerira da alge mogu biti dio sigurne i održive hrane u budućnosti." Zbog etičkih i ekoloških razloga, sve više ljudi pokušava jesti manje mesa, a raste i interes za neživotinjske izvore i održivo proizvedene proteine. Vjerujemo da je potrebno započeti s istraživanjem ovih alternativa, a identificirali smo alge kao obećavajući novi izvor proteina.

Hrana bogata proteinima i esencijalnim aminokiselinama ima sposobnost poticanja sinteze mišićnih proteina, što se može izmjeriti u laboratoriju mjerenjem vezanja označenih aminokiselina na proteine ​​mišićnog tkiva i njihovim pretvaranjem u stope konverzije.

Proteini dobiveni iz životinja mogu snažno stimulirati sintezu mišićnih proteina tijekom odmora i vježbanja. Međutim, zbog sve veće etičke i ekološke zabrinutosti povezane s proizvodnjom proteina životinjskog podrijetla, sada je otkriveno da su alge zanimljiva ekološki prihvatljiva alternativa, koja može zamijeniti proteine ​​životinjskog porijekla. Spirulina i Chlorella uzgojene u kontroliranim uvjetima dvije su komercijalno najvrijednije alge koje sadrže visoke doze mikronutrijenata i obilje proteina.

Međutim, sposobnost spiruline i mikroalgi da stimuliraju sintezu ljudskih miofibrilarnih proteina još uvijek nije razjašnjena. Kako bi razumjeli ovo nepoznato područje, istraživači sa Sveučilišta u Exeteru procijenili su učinke konzumiranja spiruline i proteina mikroalgi na koncentracije aminokiselina u krvi i stope sinteze proteina mišićnih vlakana u mirovanju i nakon vježbanja te ih usporedili s utvrđenim visokokvalitetnim prehrambenim proteinima neživotinjskog podrijetla (proteini gljiva dobiveni iz gljiva).

36 zdravih mladih ljudi sudjelovalo je u randomiziranom dvostruko slijepom ispitivanju. Nakon grupe vježbi, sudionici su popili napitak koji je sadržavao 25 ​​g proteina porijeklom iz gljiva, spiruline ili proteina mikroalgi. Uzmite uzorke krvi i skeletnih mišića na početku, 4 sata nakon jela i nakon vježbanja. Za procjenu koncentracije aminokiselina u krvi i brzine sinteze miofibrilarnih proteina u tkivima u mirovanju i nakon vježbanja. Unos proteina povećava koncentraciju aminokiselina u krvi, ali u usporedbi s konzumiranjem gljivičnih proteina i mikroalgi, konzumacija spiruline ima najbrži porast i veći vršni odgovor. Unos proteina povećao je stopu sinteze miofibrilarnih proteina u tkivima u mirovanju i tijekom vježbanja, bez razlike između dvije skupine, ali je stopa sinteze mišića tijekom vježbanja bila veća od one u mišićima u mirovanju.

Ova studija daje prvi dokaz da uzimanje spiruline ili mikroalgi može snažno stimulirati sintezu miofibrilarnih proteina u mišićnom tkivu koje se odmara i vježba, usporedivo s visokokvalitetnim neživotinjskim derivatima (proteini gljiva).