प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड और तेल जीवन के तीन प्रमुख भौतिक आधार हैं और जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं। स्वस्थ आहार के लिए आहारीय फाइबर अपरिहार्य है। फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है। वहीं, पर्याप्त मात्रा में फाइबर लेने से हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और अन्य बीमारियों से भी बचा जा सकता है। पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के राष्ट्रीय मानकों और प्रासंगिक साहित्य के अनुसार, क्लोरेला वल्गारिस में कच्चे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, तेल, रंगद्रव्य, राख, कच्चे फाइबर और अन्य घटकों का निर्धारण किया गया था।

माप के परिणामों से पता चला कि क्लोरेला वल्गेरिस में पॉलीसेकेराइड सामग्री सबसे अधिक (34.28%) थी, इसके बाद तेल का स्थान था, जो लगभग 22% थी। अध्ययनों से पता चला है कि क्लोरेला वल्गेरिस में 50% तक तेल की मात्रा होती है, जो तेल उत्पादक सूक्ष्म शैवाल के रूप में इसकी क्षमता को दर्शाता है। कच्चे प्रोटीन और कच्चे फाइबर की सामग्री समान है, लगभग 20%। क्लोरेला वल्गेरिस में प्रोटीन की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, जो खेती की स्थितियों से संबंधित हो सकती है; राख की मात्रा सूक्ष्म शैवाल के सूखे वजन का लगभग 12% है, और सूक्ष्म शैवाल में राख की मात्रा और संरचना प्राकृतिक परिस्थितियों और परिपक्वता जैसे कारकों से संबंधित है। क्लोरेला वल्गेरिस में वर्णक सामग्री लगभग 4.5% है। क्लोरोफिल और कैरोटीनॉयड कोशिकाओं में महत्वपूर्ण रंगद्रव्य हैं, जिनमें से क्लोरोफिल-ए मानव और पशु हीमोग्लोबिन के लिए प्रत्यक्ष कच्चा माल है, जिसे "हरा रक्त" कहा जाता है। कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले प्रभावों के साथ अत्यधिक असंतृप्त यौगिक हैं।

गैस क्रोमैटोग्राफी और गैस क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करके क्लोरेला वल्गारिस में फैटी एसिड संरचना का मात्रात्मक और गुणात्मक विश्लेषण। परिणामस्वरूप, 13 प्रकार के फैटी एसिड निर्धारित किए गए, जिनमें से असंतृप्त फैटी एसिड कुल फैटी एसिड का 72% था, और श्रृंखला की लंबाई C16 ~ C18 में केंद्रित थी। उनमें से, सीआईएस-9,12-डेकाडिएनोइक एसिड (लिनोलेनिक एसिड) और सीआईएस-9,12,15-ऑक्टाडेकेडेनोइक एसिड (लिनोलेनिक एसिड) की सामग्री क्रमशः 22.73% और 14.87% थी। लिनोलिक एसिड और लिनोलेनिक एसिड जीवन चयापचय के लिए आवश्यक फैटी एसिड हैं और मानव शरीर में अत्यधिक असंतृप्त फैटी एसिड (ईपीए, डीएचए, आदि) के संश्लेषण के लिए अग्रदूत हैं।

डेटा से पता चलता है कि आवश्यक फैटी एसिड न केवल नमी को आकर्षित कर सकते हैं और त्वचा कोशिकाओं को मॉइस्चराइज़ कर सकते हैं, बल्कि पानी की कमी को भी रोक सकते हैं, उच्च रक्तचाप में सुधार कर सकते हैं, मायोकार्डियल रोधगलन को रोक सकते हैं, और कोलेस्ट्रॉल प्रेरित पित्त पथरी और धमनीकाठिन्य को रोक सकते हैं। इस अध्ययन में, क्लोरेला वल्गेरिस लिनोलिक एसिड और लिनोलेनिक एसिड से समृद्ध है, जो मानव शरीर के लिए पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के स्रोत के रूप में काम कर सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि अमीनो एसिड की कमी से मानव शरीर में कुपोषण हो सकता है और विभिन्न प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। विशेष रूप से बुजुर्ग लोगों में, प्रोटीन की कमी से ग्लोब्युलिन और प्लाज्मा प्रोटीन में आसानी से कमी हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप बुजुर्गों में एनीमिया हो सकता है।

उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी द्वारा अमीनो एसिड के नमूनों में कुल 17 अमीनो एसिड का पता लगाया गया, जिसमें मानव शरीर के लिए 7 आवश्यक अमीनो एसिड भी शामिल थे। इसके अलावा, ट्रिप्टोफैन को स्पेक्ट्रोफोटोमेट्री द्वारा मापा गया था।

अमीनो एसिड निर्धारण परिणामों से पता चला कि क्लोरेला वल्गारिस की अमीनो एसिड सामग्री 17.50% थी, जिसमें से आवश्यक अमीनो एसिड 6.17% थे, जो कुल अमीनो एसिड का 35.26% था।

कई सामान्य खाद्य आवश्यक अमीनो एसिड के साथ क्लोरेला वल्गेरिस के आवश्यक अमीनो एसिड की तुलना करने पर, यह देखा जा सकता है कि क्लोरेला वल्गेरिस के आवश्यक अमीनो एसिड मकई और गेहूं की तुलना में अधिक हैं, और सोयाबीन केक, अलसी केक, तिल केक की तुलना में कम हैं। , मछली का भोजन, सूअर का मांस, और झींगा। आम खाद्य पदार्थों की तुलना में, क्लोरेला वल्गेरिस का ईएएआई मूल्य 1 से अधिक है। जब n=6>12, ईएएआई>0.95 एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन स्रोत है, जो दर्शाता है कि क्लोरेला वल्गेरिस एक उत्कृष्ट पौधा प्रोटीन स्रोत है।

क्लोरेला वल्गेरिस में विटामिन निर्धारण के परिणामों से पता चला कि क्लोरेला पाउडर में कई विटामिन होते हैं, जिनमें पानी में घुलनशील विटामिन बी1, विटामिन बी3, विटामिन सी और वसा में घुलनशील विटामिन ई की मात्रा अधिक होती है, जो 33.81, 15.29, 27.50 और 8.84 मिलीग्राम हैं। /100 ग्राम, क्रमशः। क्लोरेला वल्गेरिस और अन्य खाद्य पदार्थों के बीच विटामिन सामग्री की तुलना से पता चलता है कि क्लोरेला वल्गेरिस में विटामिन बी 1 और विटामिन बी 3 की सामग्री पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत अधिक है। विटामिन बी1 और विटामिन बी3 की सामग्री क्रमशः स्टार्च और लीन बीफ़ की तुलना में 3.75 और 2.43 गुना है; विटामिन सी की मात्रा प्रचुर है, जो चाइव्स और संतरे के बराबर है; शैवाल पाउडर में विटामिन ए और विटामिन ई की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक है, जो अंडे की जर्दी की तुलना में क्रमशः 1.35 गुना और 1.75 गुना है; क्लोरेला पाउडर में विटामिन बी 6 की मात्रा 2.52 मिलीग्राम/100 ग्राम है, जो आम खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक है; विटामिन बी12 की मात्रा पशु खाद्य पदार्थों और सोयाबीन की तुलना में कम है, लेकिन अन्य पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक है, क्योंकि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में अक्सर विटामिन बी12 नहीं होता है। वतनबे के शोध में पाया गया कि खाद्य शैवाल विटामिन बी 12 से भरपूर होते हैं, जैसे समुद्री शैवाल जिसमें जैविक रूप से सक्रिय विटामिन बी 12 होता है, जिसकी सामग्री 32 μ ग्राम / 100 ग्राम से 78 μ ग्राम / 100 ग्राम शुष्क वजन तक होती है।

विटामिन के प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले स्रोत के रूप में क्लोरेला वल्गेरिस, भोजन या स्वास्थ्य पूरकों में संसाधित होने पर विटामिन की कमी वाले लोगों के शारीरिक स्वास्थ्य में सुधार करने में बहुत महत्वपूर्ण है।

क्लोरेला में प्रचुर मात्रा में खनिज तत्व होते हैं, जिनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह और जस्ता की मात्रा क्रमशः 12305.67, 2064.28, 879.0, 280.92 मिलीग्राम/किलो, और 78.36 मिलीग्राम/किलोग्राम सबसे अधिक है। भारी धातुओं सीसा, पारा, आर्सेनिक और कैडमियम की सामग्री अपेक्षाकृत कम है और राष्ट्रीय खाद्य स्वच्छता मानकों (GB2762-2012 "राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक - भोजन में प्रदूषकों की सीमा") से काफी नीचे है, जिससे साबित होता है कि यह शैवाल पाउडर सुरक्षित है और गैर विषैला.

क्लोरेला में मानव शरीर के लिए विभिन्न आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं, जैसे तांबा, लोहा, जस्ता, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, कोबाल्ट और निकल। यद्यपि मानव शरीर में इन ट्रेस तत्वों का स्तर बेहद कम है, फिर भी वे शरीर में कुछ निर्णायक चयापचय को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। आयरन हीमोग्लोबिन बनाने वाले मुख्य घटकों में से एक है, और आयरन की कमी से आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है; सेलेनियम की कमी मुख्य रूप से किशोरों में काशिन बेक रोग की घटना का कारण बन सकती है, जो हड्डियों के विकास और भविष्य के काम और जीवन क्षमताओं को गंभीर रूप से प्रभावित करती है। विदेशों में ऐसी रिपोर्टें आई हैं कि शरीर में लौह, तांबा और जस्ता की कुल मात्रा में कमी प्रतिरक्षा समारोह को कम कर सकती है और जीवाणु संक्रमण को बढ़ावा दे सकती है। क्लोरेला विभिन्न खनिज तत्वों से समृद्ध है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों के एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में इसकी क्षमता को दर्शाता है।