सूक्ष्म शैवाल पृथ्वी पर सबसे पुरानी प्रजातियों में से एक है, एक प्रकार का छोटा शैवाल जो प्रजनन की आश्चर्यजनक दर से मीठे पानी और समुद्री जल दोनों में विकसित हो सकता है। यह प्रकाश संश्लेषण के लिए प्रकाश और कार्बन डाइऑक्साइड का कुशलतापूर्वक उपयोग कर सकता है या हेटरोट्रॉफ़िक विकास के लिए सरल कार्बनिक कार्बन स्रोतों का उपयोग कर सकता है, और सेलुलर चयापचय के माध्यम से प्रोटीन, शर्करा और तेल जैसे विभिन्न पोषक तत्वों को संश्लेषित कर सकता है।

इसलिए, हरित और टिकाऊ जैविक विनिर्माण को प्राप्त करने के लिए माइक्रोएल्गे को आदर्श चेसिस सेल माना जाता है, और इसका व्यापक रूप से भोजन, स्वास्थ्य उत्पादों, फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन, जैव ईंधन और बायोप्लास्टिक्स जैसे विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।

हाल ही में, एक घरेलू माइक्रोएल्गे सिंथेटिक बायोलॉजी कंपनी, प्रोटोगा बायोटेक ने घोषणा की कि उसके अभिनव माइक्रोएल्गे प्रोटीन ने प्रति दिन 600 किलोग्राम प्रोटीन की अधिकतम उत्पादन क्षमता के साथ पायलट उत्पादन चरण को सफलतापूर्वक पार कर लिया है। नवीन माइक्रोएल्गे प्रोटीन पर आधारित पहला उत्पाद, माइक्रोएल्गे प्लांट मिल्क, ने पायलट परीक्षण भी पास कर लिया है और इस साल के अंत तक लॉन्च और बेचे जाने की उम्मीद है।

इस अवसर का लाभ उठाते हुए, शेनघुई ने प्रोटोगा बायोटेक्नोलॉजी में अनुप्रयोग विकास के मुख्य अभियंता डॉ. ली यानकुन का साक्षात्कार लिया। उन्होंने शेनघुई को माइक्रोएल्गे प्रोटीन के सफल पायलट परीक्षण और पादप प्रोटीन के क्षेत्र में विकास की संभावनाओं के विवरण से परिचित कराया। ली यानकुन के पास बड़े भोजन के क्षेत्र में 40 वर्षों से अधिक का वैज्ञानिक और तकनीकी कार्य अनुभव है, जो मुख्य रूप से सूक्ष्म शैवाल जैव प्रौद्योगिकी और खाद्य जैव प्रौद्योगिकी के अनुसंधान और अनुप्रयोग विकास में लगे हुए हैं। उन्होंने जियांगनान विश्वविद्यालय से किण्वन इंजीनियरिंग में पीएचडी की उपाधि प्राप्त की। प्रोटोगा बायोलॉजी में शामिल होने से पहले, उन्होंने गुआंग्डोंग महासागर विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी में प्रोफेसर के रूप में कार्य किया।

“जैसा कि कंपनी के नाम से पता चलता है, प्रोटोगा बायोटेक्नोलॉजी को शुरुआत से ही नवप्रवर्तन करने की जरूरत है और शुरुआत से ही आगे बढ़ने की क्षमता भी होनी चाहिए। प्रोटोगा कंपनी की मूल भावना का प्रतिनिधित्व करता है, जो स्रोत पर नवाचार और मूल नवीन प्रौद्योगिकियों और उत्पादों के विकास के लिए हमारी प्रतिबद्धता है। शिक्षा का उद्देश्य खेती करना और बढ़ना है, और स्रोत पर प्रौद्योगिकी और नवाचार की अवधारणाओं को एक नए उद्योग, नए उपभोग मोड और यहां तक ​​कि एक नए आर्थिक प्रारूप में विकसित करने की आवश्यकता है। हमने माइक्रोएल्गे का उपयोग करके उच्च-मूल्य वाले उत्पादों का उत्पादन करने के लिए एक नया रास्ता खोला है, जो बड़े भोजन की वर्तमान वकालत की अवधारणा के अनुरूप, खाद्य संसाधनों के उत्पादन और आपूर्ति के लिए एक महत्वपूर्ण पूरक है, साथ ही पर्यावरणीय मुद्दों में भी सुधार कर रहा है। ली यानकुन ने शेनघुई को बताया।

प्रौद्योगिकी की उत्पत्ति सिंघुआ विश्वविद्यालय से हुई है, जिसका ध्यान सूक्ष्मशैवाल पादप प्रोटीन को बढ़ावा देने पर है
प्रोटोगा बायोटेक्नोलॉजी 2021 में स्थापित एक जैव प्रौद्योगिकी कंपनी है, जो माइक्रोएल्गे प्रौद्योगिकी के विकास और उत्पाद प्रसंस्करण पर ध्यान केंद्रित करती है। इसकी तकनीक सिंघुआ विश्वविद्यालय की माइक्रोएल्गे प्रयोगशाला में लगभग 30 वर्षों के अनुसंधान संचय से ली गई है। सार्वजनिक जानकारी से पता चलता है कि अपनी स्थापना के बाद से, कंपनी ने वित्तपोषण में 100 मिलियन युआन से अधिक जुटाया है और अपने पैमाने का विस्तार किया है।

वर्तमान में, इसने शेन्ज़ेन में सिंथेटिक जीव विज्ञान के लिए एक प्रौद्योगिकी अनुसंधान और विकास प्रयोगशाला, झुहाई में एक पायलट प्रायोगिक आधार, क़िंगदाओ में एक उत्पादन कारखाना और बीजिंग में एक अंतरराष्ट्रीय विपणन केंद्र स्थापित किया है, जो उत्पाद विकास, पायलट परीक्षण, उत्पादन और को कवर करता है। व्यावसायीकरण प्रक्रियाएं.

विशेष रूप से, शेन्ज़ेन में सिंथेटिक जीव विज्ञान की प्रौद्योगिकी अनुसंधान और विकास प्रयोगशाला मुख्य रूप से बुनियादी अनुसंधान पर केंद्रित है और इसमें बुनियादी सेल इंजीनियरिंग, चयापचय पथ निर्माण, तनाव स्क्रीनिंग तकनीक से लेकर उत्पाद विकास तक की पूरी तकनीकी श्रृंखला है; इसका ज़ुहाई में 3000 वर्ग मीटर का पायलट बेस है और इसे पायलट उत्पादन में डाल दिया गया है। इसकी मुख्य जिम्मेदारी अनुसंधान एवं विकास प्रयोगशाला द्वारा पायलट पैमाने पर विकसित शैवाल या जीवाणु उपभेदों के किण्वन और खेती को बढ़ाना है, और किण्वन द्वारा उत्पादित बायोमास को उत्पादों में संसाधित करना है; क़िंगदाओ फैक्ट्री एक औद्योगिक उत्पादन लाइन है जो उत्पादों के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।

इन तकनीकी प्लेटफार्मों और उत्पादन सुविधाओं के आधार पर, हम माइक्रोएल्गे की खेती करने और माइक्रोएल्गे आधारित कच्चे माल और थोक उत्पादों का उत्पादन करने के लिए औद्योगिक तरीकों का उपयोग कर रहे हैं, जिनमें माइक्रोएल्गे प्रोटीन, लेवास्टैक्सैन्थिन, माइक्रोएल्गे एक्सोसोम, डीएचए अल्गल तेल और नग्न शैवाल पॉलीसेकेराइड शामिल हैं। उनमें से, डीएचए अल्गल तेल और नग्न शैवाल पॉलीसेकेराइड को बिक्री के लिए लॉन्च किया गया है, जबकि माइक्रोएल्गे प्रोटीन स्रोत पर हमारा अभिनव उत्पाद है और उत्पादन को बढ़ावा देने और बड़े पैमाने पर करने के लिए एक महत्वपूर्ण परियोजना है। वास्तव में, माइक्रोएल्गल प्रोटीन की मूल स्थिति को मेटाज़ोआ के अंग्रेजी नाम से भी देखा जा सकता है, जिसे "माइक्रोएल्गा के प्रोटीन" के संक्षिप्त रूप के रूप में समझा जा सकता है।

माइक्रोएल्गे प्रोटीन ने पायलट परीक्षण सफलतापूर्वक पास कर लिया है, और उम्मीद है कि माइक्रोएल्गे पौधे-आधारित दूध वर्ष के अंत तक लॉन्च किया जाएगा।
“प्रोटीन एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जिसे पशु प्रोटीन और पौधे प्रोटीन में विभाजित किया जा सकता है। हालाँकि, दुनिया भर में अभी भी अपर्याप्त और असंतुलित प्रोटीन आपूर्ति की समस्याएँ हैं। इसके पीछे कारण यह है कि प्रोटीन का उत्पादन मुख्य रूप से जानवरों पर निर्भर करता है, जिसमें रूपांतरण दक्षता कम और लागत अधिक होती है। आहार संबंधी आदतों और उपभोग अवधारणाओं में बदलाव के साथ, पादप प्रोटीन का महत्व तेजी से प्रमुख होता जा रहा है। हमारा मानना ​​है कि पादप प्रोटीन, जैसे कि हमारे द्वारा विकसित किया गया नवीन माइक्रोएल्गे प्रोटीन, में प्रोटीन आपूर्ति में सुधार करने की काफी संभावनाएं हैं,'' ली यानकुन ने कहा।

उन्होंने आगे बताया कि दूसरों की तुलना में, कंपनी के माइक्रोएल्गे प्लांट प्रोटीन में उत्पादन दक्षता, एकरूपता, स्थिरता, पर्यावरण संरक्षण और पोषण मूल्य में कई फायदे हैं। सबसे पहले, हमारा माइक्रोएल्गल प्रोटीन वास्तव में "किण्वन प्रोटीन" जैसा है, जो कि किण्वन तकनीक का उपयोग करके उत्पादित वनस्पति प्रोटीन है। इसके विपरीत, इस किण्वित प्रोटीन की उत्पादन प्रक्रिया तेज़ होती है, और किण्वन प्रक्रिया मौसम से प्रभावित हुए बिना पूरे वर्ष चल सकती है; नियंत्रणीयता और स्थिरता के संदर्भ में, किण्वन प्रक्रिया एक नियंत्रित वातावरण में की जाती है, जो उत्पाद की गुणवत्ता और स्थिरता सुनिश्चित कर सकती है। साथ ही, किण्वन प्रक्रिया की पूर्वानुमानशीलता और नियंत्रणीयता अधिक होती है, जो मौसम और अन्य बाहरी कारकों के प्रभाव को कम कर सकती है; सुरक्षा के संदर्भ में, इस किण्वित प्रोटीन की उत्पादन प्रक्रिया प्रदूषकों और रोगजनकों को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकती है, खाद्य सुरक्षा में सुधार कर सकती है, और किण्वन तकनीक के माध्यम से उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी बढ़ा सकती है; हमारे किण्वित पौधे प्रोटीन के पर्यावरणीय लाभ भी हैं। किण्वन प्रक्रिया भूमि और पानी जैसे प्राकृतिक संसाधनों की खपत को कम कर सकती है, कृषि उत्पादन में उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग को कम कर सकती है और कार्बन पदचिह्न और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को भी कम कर सकती है।

“इसके अलावा, माइक्रोएल्गी प्लांट प्रोटीन का पोषण मूल्य भी बहुत समृद्ध है। इसकी अमीनो एसिड संरचना चावल, गेहूं, मक्का और सोयाबीन जैसी प्रमुख फसलों की तुलना में अधिक उचित और विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित अमीनो एसिड संरचना पैटर्न के अनुरूप है। इसके अलावा, माइक्रोएल्गे प्लांट प्रोटीन में केवल थोड़ी मात्रा में तेल होता है, मुख्य रूप से असंतृप्त तेल, और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो शरीर के पोषण संतुलन के लिए अधिक फायदेमंद है। दूसरी ओर, सूक्ष्म शैवाल पादप प्रोटीन में अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, जिनमें कैरोटीनॉयड, विटामिन, जैव आधारित खनिज आदि शामिल हैं। ली यानकुन ने आत्मविश्वास से कहा।

शेनघुई को पता चला कि माइक्रोएल्गे प्रोटीन के लिए कंपनी की विकास रणनीति दो पहलुओं में विभाजित है। एक ओर, खाद्य, सौंदर्य प्रसाधन, या जैविक एजेंटों जैसी कंपनियों के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराने के लिए नवीन माइक्रोएल्गे प्रोटीन कच्चे माल का विकास करना; दूसरी ओर, माइक्रोएल्गे प्रोटीन उत्पादों का एक मैट्रिक्स बनाते हुए, नवीन माइक्रोएल्गे प्रोटीन पर आधारित संबंधित उत्पादों की एक श्रृंखला लॉन्च की गई है। पहला उत्पाद सूक्ष्म शैवाल पौधे का दूध है।

उल्लेखनीय है कि कंपनी के माइक्रोएल्गे प्रोटीन ने हाल ही में पायलट उत्पादन चरण को पार कर लिया है, जिसमें लगभग 600 किलोग्राम/दिन माइक्रोएल्गे प्रोटीन पाउडर की पायलट उत्पादन क्षमता है। इसके इसी साल लॉन्च होने की उम्मीद है. इसके अलावा, माइक्रोएल्गे प्रोटीन भी प्रासंगिक बौद्धिक संपदा लेआउट से गुजरा है और आविष्कार पेटेंट की एक श्रृंखला के लिए आवेदन किया है। ली यानकुन ने स्पष्ट रूप से कहा कि प्रोटीन विकास कंपनी की एक दीर्घकालिक रणनीति है, और इस रणनीति को प्राप्त करने में माइक्रोएल्गल प्रोटीन एक महत्वपूर्ण कड़ी है। इस बार माइक्रोएल्गे प्रोटीन का सफल पायलट परीक्षण हमारी दीर्घकालिक रणनीति को प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है। नवीन उत्पादों के कार्यान्वयन से कंपनी के स्वस्थ विकास में योगदान मिलेगा और इसके निरंतर संचालन में मजबूत जीवन शक्ति आएगी; समाज के लिए, यह बड़ी खाद्य अवधारणा की अवधारणा का कार्यान्वयन है, जो खाद्य बाजार के संसाधनों को और समृद्ध करता है।

पादप दूध बाजार में पादप-आधारित खाद्य पदार्थों की एक बड़ी श्रेणी है, जिसमें सोया दूध, अखरोट का दूध, मूंगफली का दूध, जई का दूध, नारियल का दूध और बादाम का दूध शामिल है। प्रोटोगा बायोलॉजी का माइक्रोएल्गे प्लांट-आधारित दूध प्लांट-आधारित दूध की एक नई श्रेणी होगी, जिसके इस साल के अंत तक लॉन्च और बेचे जाने की उम्मीद है, और यह दुनिया का पहला सही मायने में व्यावसायीकृत माइक्रोएल्गे प्लांट-आधारित दूध बन जाएगा।

सोया दूध में अपेक्षाकृत उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, लेकिन सोयाबीन में सेम की गंध और पोषण विरोधी कारक होते हैं, जो शरीर में इसके प्रभावी उपयोग को प्रभावित कर सकते हैं। ओट एक कम प्रोटीन सामग्री वाला अनाज उत्पाद है, और समान मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने से अधिक कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होंगे। पौधे के दूध जैसे बादाम का दूध, नारियल का दूध और मूंगफली के दूध में तेल की मात्रा अधिक होती है, और सेवन करने पर अधिक तेल की खपत हो सकती है। इन उत्पादों की तुलना में, माइक्रोएल्गे पौधे के दूध में तेल और स्टार्च की मात्रा कम होती है, और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। आदिम जीवों के सूक्ष्म शैवाल पौधे का दूध सूक्ष्म शैवाल से बनाया जाता है, जिसमें ल्यूटिन, कैरोटीनॉयड और विटामिन होते हैं, और इसमें समृद्ध पोषण मूल्य होता है। एक और विशेषता यह है कि यह पौधे-आधारित दूध शैवाल कोशिकाओं का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है और समृद्ध आहार फाइबर सहित संपूर्ण पोषक तत्वों को बरकरार रखता है; स्वाद के संदर्भ में, पौधे-आधारित प्रोटीन दूध में अक्सर पौधों से प्राप्त कुछ स्वाद होते हैं। हमारे चयनित माइक्रोएल्गे में हल्की माइक्रोएल्गल सुगंध होती है और इसे मालिकाना तकनीक के माध्यम से विभिन्न स्वाद पेश करने के लिए नियंत्रित किया जाता है। मेरा मानना ​​है कि माइक्रोएल्गे प्लांट-आधारित दूध, एक नए प्रकार के उत्पाद के रूप में, अनिवार्य रूप से उद्योग के विकास को आगे बढ़ाएगा और नेतृत्व करेगा, जिससे पूरे प्लांट-आधारित दूध बाजार के विकास को बढ़ावा मिलेगा, ली यानकुन ने समझाया।

"पादप प्रोटीन बाजार विकास के अच्छे अवसर का सामना कर रहा है"
पादप प्रोटीन पौधों से प्राप्त एक प्रकार का प्रोटीन है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है। यह मानव खाद्य प्रोटीन के महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है और पशु प्रोटीन की तरह, मानव विकास और ऊर्जा आपूर्ति जैसी विभिन्न जीवन गतिविधियों का समर्थन कर सकता है। शाकाहारियों, पशु प्रोटीन एलर्जी वाले लोगों, साथ ही कुछ धार्मिक मान्यताओं और पर्यावरणविदों के लिए, यह अधिक अनुकूल और यहां तक ​​कि एक आवश्यकता भी है।

“उपभोक्ता मांग, स्वस्थ भोजन के रुझान और खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से, लोगों की टिकाऊ भोजन और मांस प्रोटीन विकल्प की मांग बढ़ रही है। मेरा मानना ​​है कि लोगों के आहार में वनस्पति प्रोटीन का अनुपात बढ़ता रहेगा, और खाद्य कच्चे माल की संबंधित संरचना और आपूर्ति में भी महत्वपूर्ण बदलाव होंगे। संक्षेप में, भविष्य में पादप प्रोटीन की मांग बढ़ती रहेगी, और पादप प्रोटीन का बाजार विकास के लिए एक अच्छे अवसर की शुरुआत कर रहा है, ”ली यानकुन ने कहा।

द बिजनेस रिसर्च कंपनी की प्लांट प्रोटीन पर 2024 ग्लोबल मार्केट रिपोर्ट के अनुसार, हाल के वर्षों में प्लांट प्रोटीन का बाजार आकार तेजी से बढ़ रहा है। 2024 में बाजार का आकार बढ़कर 52.08 बिलियन डॉलर हो जाएगा, और उम्मीद है कि इस क्षेत्र में बाजार का आकार 2028 तक बढ़कर 107.28 बिलियन डॉलर हो जाएगा, जिसमें लगभग 19.8% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर होगी।

ली यानकुन ने आगे बताया, "वास्तव में, प्लांट प्रोटीन उद्योग का एक लंबा इतिहास है और यह एक उभरता हुआ उद्योग नहीं है। पिछले दशक में, संपूर्ण पादप प्रोटीन बाजार अधिक व्यवस्थित होने और लोगों का नजरिया बदलने के साथ, इसने एक बार फिर ध्यान आकर्षित किया है। उम्मीद है कि अगले 10 वर्षों में वैश्विक बाजार की वृद्धि दर 20% तक पहुंच जाएगी।

हालाँकि, उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि यद्यपि पादप प्रोटीन उद्योग वर्तमान में तेजी से विकास के चरण में है, फिर भी विकास प्रक्रिया में कई समस्याओं का समाधान और सुधार किया जाना बाकी है। सबसे पहले, उपभोग की आदतों का मुद्दा है। कुछ गैर-पारंपरिक पादप प्रोटीनों के लिए, उपभोक्ताओं को धीरे-धीरे स्वीकृति प्रक्रिया से परिचित होने की आवश्यकता है; फिर वनस्पति प्रोटीन के स्वाद का मुद्दा है। पादप प्रोटीन में स्वयं एक अनोखा स्वाद होता है, जिसके लिए स्वीकृति और मान्यता की प्रक्रिया की भी आवश्यकता होती है। साथ ही प्रारंभिक अवस्था में तकनीकी माध्यम से उचित उपचार भी आवश्यक है; इसके अलावा, नियामक मानकों के मुद्दे भी हैं, और वर्तमान में, कुछ पौधों के प्रोटीन पालन करने के लिए उचित नियमों की कमी जैसे मुद्दों में शामिल हो सकते हैं।