जर्नल "एक्सप्लोरिंग फूड" में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन के अनुसार, इज़राइल, आइसलैंड, डेनमार्क और ऑस्ट्रिया की एक अंतरराष्ट्रीय टीम ने बायोएक्टिव विटामिन बी 12 युक्त स्पिरुलिना की खेती के लिए उन्नत जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग किया, जो गोमांस के बराबर सामग्री है। यह पहली रिपोर्ट है कि स्पिरुलिना में बायोएक्टिव विटामिन बी12 होता है।
नए शोध से सबसे आम सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को संबोधित करने की उम्मीद है। दुनिया भर में 1 अरब से अधिक लोग बी12 की कमी से पीड़ित हैं, और पर्याप्त बी12 (प्रति दिन 2.4 माइक्रोग्राम) प्राप्त करने के लिए मांस और डेयरी उत्पादों पर निर्भर रहना पर्यावरण के लिए एक बड़ी चुनौती है।
वैज्ञानिकों ने मांस और डेयरी उत्पादों के विकल्प के रूप में स्पिरुलिना का उपयोग करने का प्रस्ताव दिया है, जो अधिक टिकाऊ है। हालाँकि, पारंपरिक स्पिरुलिना में एक ऐसा रूप होता है जिसे मनुष्य जैविक रूप से उपयोग नहीं कर सकता है, जो एक विकल्प के रूप में इसकी व्यवहार्यता में बाधा डालता है।
टीम ने एक जैव प्रौद्योगिकी प्रणाली विकसित की है जो स्पाइरुलिना में सक्रिय विटामिन बी 12 के उत्पादन को बढ़ाने के लिए फोटॉन प्रबंधन (बेहतर प्रकाश व्यवस्था) का उपयोग करती है, जबकि एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले कार्यों के साथ अन्य बायोएक्टिव यौगिकों का भी उत्पादन करती है। यह नवीन विधि कार्बन तटस्थता प्राप्त करते हुए पोषक तत्वों से भरपूर बायोमास का उत्पादन कर सकती है। शुद्ध संस्कृति में बायोएक्टिव विटामिन बी 12 की सामग्री 1.64 माइक्रोग्राम/100 ग्राम है, जबकि गोमांस में यह 0.7-1.5 माइक्रोग्राम/100 ग्राम है।
नतीजे बताते हैं कि प्रकाश के माध्यम से स्पिरुलिना के प्रकाश संश्लेषण को नियंत्रित करने से मानव शरीर के लिए सक्रिय विटामिन बी 12 के आवश्यक स्तर का उत्पादन किया जा सकता है, जो पारंपरिक पशु व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों के लिए एक स्थायी विकल्प प्रदान करता है।