પ્રોટીન, પોલિસેકરાઇડ અને તેલ એ જીવનના ત્રણ મુખ્ય ભૌતિક આધાર છે અને જીવન જાળવવા માટે જરૂરી પોષક તત્વો છે. ડાયેટરી ફાઇબર સ્વસ્થ આહાર માટે અનિવાર્ય છે. પાચન તંત્રના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં ફાયબર મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે જ સમયે, પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબર લેવાથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ, કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને અન્ય રોગોથી પણ બચી શકાય છે. પીપલ્સ રિપબ્લિક ઓફ ચાઇનાના રાષ્ટ્રીય ધોરણો અને સંબંધિત સાહિત્ય અનુસાર, ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં ક્રૂડ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તેલ, રંગદ્રવ્યો, રાખ, ક્રૂડ ફાઇબર અને અન્ય ઘટકો નક્કી કરવામાં આવ્યા હતા.

માપન પરિણામો દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં પોલિસેકરાઇડનું પ્રમાણ સૌથી વધુ (34.28%) હતું, ત્યારબાદ તેલ આવે છે, જે લગભગ 22% જેટલું હતું. અભ્યાસોએ અહેવાલ આપ્યો છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં તેલનું પ્રમાણ 50% સુધી હોય છે, જે તેની તેલ ઉત્પાદક સૂક્ષ્મ શેવાળ તરીકેની સંભવિતતા દર્શાવે છે. ક્રૂડ પ્રોટીન અને ક્રૂડ ફાઇબરની સામગ્રી સમાન છે, લગભગ 20%. ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે, જે ખેતીની સ્થિતિ સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે; સુક્ષ્મ શેવાળના શુષ્ક વજનમાં રાખની સામગ્રી લગભગ 12% હિસ્સો ધરાવે છે, અને સૂક્ષ્મ શેવાળમાં રાખની સામગ્રી અને રચના કુદરતી પરિસ્થિતિઓ અને પરિપક્વતા જેવા પરિબળો સાથે સંબંધિત છે. ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં રંગદ્રવ્યનું પ્રમાણ લગભગ 4.5% છે. હરિતદ્રવ્ય અને કેરોટીનોઈડ એ કોશિકાઓમાં મહત્વના રંજકદ્રવ્યો છે, જેમાંથી ક્લોરોફિલ-એ માનવ અને પ્રાણીઓના હિમોગ્લોબિન માટે સીધો કાચો માલ છે, જેને "ગ્રીન બ્લડ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કેરોટીનોઈડ એ એન્ટીઑકિસડન્ટ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારતી અસરો સાથે અત્યંત અસંતૃપ્ત સંયોજનો છે.

ગેસ ક્રોમેટોગ્રાફી અને ગેસ ક્રોમેટોગ્રાફી-માસ સ્પેક્ટ્રોમેટ્રીનો ઉપયોગ કરીને ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં ફેટી એસિડ રચનાનું જથ્થાત્મક અને ગુણાત્મક વિશ્લેષણ. પરિણામે, 13 પ્રકારના ફેટી એસિડ્સ નક્કી કરવામાં આવ્યા હતા, જેમાંથી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ કુલ ફેટી એસિડના 72% માટે જવાબદાર હતા, અને સાંકળની લંબાઈ C16~C18 માં કેન્દ્રિત હતી. તેમાંથી, cis-9,12-decadienoic acid (linoleic acid) અને cis-9,12,15-octadecadienoic acid (linolenic acid) ની સામગ્રી અનુક્રમે 22.73% અને 14.87% હતી. લિનોલીક એસિડ અને લિનોલેનિક એસિડ એ જીવન ચયાપચય માટે આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ છે અને માનવ શરીરમાં અત્યંત અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (ઇપીએ, ડીએચએ, વગેરે) ના સંશ્લેષણ માટે પુરોગામી છે.

ડેટા દર્શાવે છે કે આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ માત્ર ભેજને આકર્ષિત કરી શકે છે અને ત્વચાના કોષોને ભેજયુક્ત કરી શકે છે, પરંતુ પાણીના નુકશાનને અટકાવે છે, હાયપરટેન્શનમાં સુધારો કરે છે, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનને અટકાવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ પ્રેરિત પિત્તાશય અને ધમનીને અટકાવે છે. આ અભ્યાસમાં, ક્લોરેલા વલ્ગારિસ લિનોલીક એસિડ અને લિનોલેનિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે માનવ શરીર માટે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપી શકે છે.

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે એમિનો એસિડનો અભાવ માનવ શરીરમાં કુપોષણ તરફ દોરી શકે છે અને વિવિધ પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી શકે છે. ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો માટે, પ્રોટીનનો અભાવ સરળતાથી ગ્લોબ્યુલિન અને પ્લાઝ્મા પ્રોટીનમાં ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે, જેના પરિણામે વૃદ્ધોમાં એનિમિયા થાય છે.

ઉચ્ચ-પ્રદર્શન પ્રવાહી ક્રોમેટોગ્રાફી દ્વારા એમિનો એસિડના નમૂનાઓમાં કુલ 17 એમિનો એસિડ મળી આવ્યા હતા, જેમાં માનવ શરીર માટે 7 આવશ્યક એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, ટ્રિપ્ટોફન સ્પેક્ટ્રોફોટોમેટ્રી દ્વારા માપવામાં આવ્યું હતું.

એમિનો એસિડ નિર્ધારણ પરિણામો દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં એમિનો એસિડનું પ્રમાણ 17.50% હતું, જેમાંથી આવશ્યક એમિનો એસિડ 6.17% હતા, જે કુલ એમિનો એસિડના 35.26% જેટલા હતા.

ક્લોરેલા વલ્ગારિસના આવશ્યક એમિનો એસિડની સરખામણી કેટલાક સામાન્ય ખાદ્ય આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ સાથે કરતાં, તે જોઈ શકાય છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસના આવશ્યક એમિનો એસિડ મકાઈ અને ઘઉં કરતાં વધુ છે, અને સોયાબીન કેક, ફ્લેક્સસીડ કેક, તલની કેક કરતાં ઓછા છે. , માછલી ભોજન, ડુક્કરનું માંસ અને ઝીંગા. સામાન્ય ખોરાકની સરખામણીમાં, ક્લોરેલા વલ્ગારિસનું EAAI મૂલ્ય 1 કરતાં વધી જાય છે. જ્યારે n=6>12, EAAI>0.95 એ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન સ્ત્રોત છે, જે દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસ વનસ્પતિ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં વિટામિન નિર્ધારણના પરિણામો દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા પાવડરમાં બહુવિધ વિટામિન્સ હોય છે, જેમાંથી પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન B1, વિટામિન B3, વિટામિન C અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન E વધુ હોય છે, જે 33.81, 15.29, 27.50 અને 8.84mg છે. /100 ગ્રામ, અનુક્રમે. ક્લોરેલા વલ્ગારિસ અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થો વચ્ચેના વિટામિનની સામગ્રીની સરખામણી દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં વિટામિન B1 અને વિટામિન B3નું પ્રમાણ પરંપરાગત ખોરાક કરતાં ઘણું વધારે છે. વિટામિન B1 અને વિટામિન B3 ની સામગ્રી અનુક્રમે સ્ટાર્ચ અને લીન બીફ કરતાં 3.75 અને 2.43 ગણી છે; વિટામિન સીની સામગ્રી વિપુલ પ્રમાણમાં છે, જે ચાઇવ્સ અને નારંગી સાથે તુલનાત્મક છે; શેવાળના પાવડરમાં વિટામિન A અને વિટામિન Eની સામગ્રી પ્રમાણમાં વધારે છે, જે અનુક્રમે ઇંડાની જરદી કરતાં 1.35 ગણી અને 1.75 ગણી છે; ક્લોરેલા પાવડરમાં વિટામિન B6 ની સામગ્રી 2.52mg/100g છે, જે સામાન્ય ખોરાક કરતાં વધુ છે; વિટામિન B12 ની સામગ્રી પ્રાણી ખોરાક અને સોયાબીન કરતાં ઓછી છે, પરંતુ અન્ય છોડ આધારિત ખોરાક કરતાં વધુ છે, કારણ કે છોડ આધારિત ખોરાકમાં ઘણીવાર વિટામિન B12 હોતું નથી. વટાનાબેના સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ખાદ્ય શેવાળ વિટામિન B12 માં સમૃદ્ધ છે, જેમ કે સીવીડ જેમાં જૈવિક રીતે સક્રિય વિટામિન B12 હોય છે જેનું પ્રમાણ 32 μg/100g થી 78 μg/100g શુષ્ક વજન હોય છે.

ક્લોરેલા વલ્ગારિસ, વિટામિન્સના કુદરતી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાના સ્ત્રોત તરીકે, ખોરાક અથવા આરોગ્ય પૂરક તરીકે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે વિટામિનની ઉણપ ધરાવતા લોકોના શારીરિક સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે.

ક્લોરેલામાં વિપુલ પ્રમાણમાં ખનિજ તત્ત્વો છે, જેમાંથી પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ઝીંક અનુક્રમે 12305.67, 2064.28, 879.0, 280.92mg/kg અને 78.36mg/kg પર સૌથી વધુ સામગ્રી ધરાવે છે. ભારે ધાતુઓમાં સીસા, પારો, આર્સેનિક અને કેડમિયમની સામગ્રી પ્રમાણમાં ઓછી છે અને રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સ્વચ્છતા ધોરણો (GB2762-2012 “નેશનલ ફૂડ સેફ્ટી સ્ટાન્ડર્ડ – ખોરાકમાં પ્રદૂષકોની મર્યાદા”) કરતાં ઘણી ઓછી છે, જે સાબિત કરે છે કે આ શેવાળ પાવડર સલામત છે અને બિન-ઝેરી.

ક્લોરેલામાં માનવ શરીર માટે વિવિધ આવશ્યક ટ્રેસ તત્વો છે, જેમ કે તાંબુ, આયર્ન, જસત, સેલેનિયમ, મોલીબડેનમ, ક્રોમિયમ, કોબાલ્ટ અને નિકલ. માનવ શરીરમાં આ ટ્રેસ તત્વોનું સ્તર અત્યંત નીચું હોવા છતાં, તે શરીરમાં કેટલાક નિર્ણાયક ચયાપચયને જાળવવા માટે જરૂરી છે. આયર્ન એ મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે જે હિમોગ્લોબિન બનાવે છે, અને આયર્નની ઉણપથી આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા થઈ શકે છે; સેલેનિયમની ઉણપ કશિન બેક રોગની ઘટનાનું કારણ બની શકે છે, મુખ્યત્વે કિશોરોમાં, હાડકાના વિકાસ અને ભાવિ કાર્ય અને જીવન ક્ષમતાઓને ગંભીર અસર કરે છે. વિદેશમાં એવા અહેવાલો આવ્યા છે કે શરીરમાં આયર્ન, કોપર અને ઝિંકની કુલ માત્રામાં ઘટાડો રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઘટાડે છે અને બેક્ટેરિયલ ચેપને પ્રોત્સાહન આપે છે. ક્લોરેલા વિવિધ ખનિજ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, જે માનવ શરીર માટે જરૂરી ટ્રેસ તત્વોના મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત તરીકે તેની સંભવિતતા દર્શાવે છે.