સૂક્ષ્મ શેવાળ એ પૃથ્વી પરની સૌથી જૂની પ્રજાતિઓમાંની એક છે, એક પ્રકારની નાની શેવાળ જે તાજા પાણી અને દરિયાઈ પાણી બંનેમાં પ્રજનનના આશ્ચર્યજનક દરે વિકાસ કરી શકે છે. તે પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે પ્રકાશ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરી શકે છે અથવા હેટરોટ્રોફિક વૃદ્ધિ માટે સરળ કાર્બનિક કાર્બન સ્ત્રોતોનો ઉપયોગ કરી શકે છે અને સેલ્યુલર મેટાબોલિઝમ દ્વારા પ્રોટીન, શર્કરા અને તેલ જેવા વિવિધ પોષક તત્વોનું સંશ્લેષણ કરી શકે છે.

તેથી, સૂક્ષ્મ શેવાળને લીલા અને ટકાઉ જૈવિક ઉત્પાદન હાંસલ કરવા માટે આદર્શ ચેસીસ કોષો તરીકે ગણવામાં આવે છે, અને ખોરાક, આરોગ્ય ઉત્પાદનો, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, બાયોફ્યુઅલ અને બાયોપ્લાસ્ટિક્સ જેવા વિવિધ ક્ષેત્રોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તાજેતરમાં, સ્થાનિક માઇક્રોએલ્ગી સિન્થેટીક બાયોલોજી કંપની, પ્રોટોગા બાયોટેક, જાહેરાત કરી હતી કે તેના નવીન માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીને દરરોજ 600 કિલોગ્રામ પ્રોટીનની મહત્તમ ઉત્પાદન ક્ષમતા સાથે, પાઇલટ ઉત્પાદન તબક્કાને સફળતાપૂર્વક પાર કરી લીધું છે. નવીન માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન પર આધારિત પ્રથમ ઉત્પાદન, માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ મિલ્ક, પણ પાયલોટ ટેસ્ટ પાસ કરી ચૂક્યું છે અને આ વર્ષના અંત સુધીમાં તેને લોન્ચ અને વેચવામાં આવે તેવી અપેક્ષા છે.

આ તકને લઈને, શેંગુઈએ પ્રોટોગા બાયોટેકનોલોજીના એપ્લિકેશન ડેવલપમેન્ટના મુખ્ય ઈજનેર ડૉ. લી યાન્કુનનો ઈન્ટરવ્યુ લીધો. તેમણે શેંગુઈને સુક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીનના સફળ પાયલોટ પરીક્ષણની વિગતો અને વનસ્પતિ પ્રોટીનના ક્ષેત્રમાં વિકાસની સંભાવનાઓથી પરિચય કરાવ્યો. લી યાન્કુન પાસે મોટા ખોરાકના ક્ષેત્રમાં 40 વર્ષથી વધુનો વૈજ્ઞાનિક અને તકનીકી કાર્યનો અનુભવ છે, જે મુખ્યત્વે માઇક્રોએલ્ગી બાયોટેકનોલોજી અને ફૂડ બાયોટેકનોલોજીના સંશોધન અને એપ્લિકેશન વિકાસમાં રોકાયેલા છે. તેમણે જિઆંગનાન યુનિવર્સિટીમાંથી ફર્મેન્ટેશન એન્જિનિયરિંગમાં પીએચડી સાથે સ્નાતક થયા. પ્રોટોગા બાયોલોજીમાં જોડાતા પહેલા, તેમણે ગુઆંગડોંગ ઓશન યુનિવર્સિટીની સ્કૂલ ઓફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ટેકનોલોજીમાં પ્રોફેસર તરીકે સેવા આપી હતી.

“કંપનીના નામ પ્રમાણે, પ્રોટોગા બાયોટેકનોલોજીને શરૂઆતથી નવીનતા લાવવાની અને શરૂઆતથી વિકાસ કરવાની ક્ષમતા બંનેની જરૂર છે. પ્રોટોગા કંપનીની મુખ્ય ભાવનાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે સ્ત્રોત પર નવીનતા અને મૂળ નવીન તકનીકો અને ઉત્પાદનોના વિકાસ માટે અમારી પ્રતિબદ્ધતા છે. શિક્ષણ એ કેળવવું અને વિકાસ કરવાનું છે, અને સ્ત્રોત પર નવીનતાની તકનીક અને વિભાવનાઓને નવા ઉદ્યોગ, નવા વપરાશ મોડ અને નવા આર્થિક ફોર્મેટમાં વિકસાવવાની જરૂર છે. અમે માઇક્રોએલ્ગીનો ઉપયોગ કરીને ઉચ્ચ-મૂલ્યના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવા માટે એક નવો માર્ગ ખોલ્યો છે, જે મોટા ખોરાકની વર્તમાન હિમાયત વિભાવનાને અનુરૂપ, ખાદ્ય સંસાધનોના ઉત્પાદન અને પુરવઠા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પૂરક છે, જ્યારે પર્યાવરણીય મુદ્દાઓને પણ સુધારે છે." લી યાંકુને શેંગુઈને કહ્યું.

આ ટેક્નોલોજી સિંઘુઆ યુનિવર્સિટીમાંથી ઉદ્દભવી છે, જેમાં માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ પ્રોટીનને પ્રોત્સાહન આપવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું છે
પ્રોટોગા બાયોટેક્નોલોજી એ 2021 માં સ્થાપિત બાયોટેકનોલોજી કંપની છે, જે માઇક્રોએલ્ગી ટેક્નોલોજીના વિકાસ અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તેની ટેક્નોલોજી સિંઘુઆ યુનિવર્સિટીની માઇક્રોએલ્ગી લેબોરેટરીમાં લગભગ 30 વર્ષના સંશોધન સંચયમાંથી લેવામાં આવી છે. સાર્વજનિક માહિતી દર્શાવે છે કે તેની સ્થાપનાથી, કંપનીએ 100 મિલિયન યુઆન ધિરાણમાં એકત્ર કર્યા છે અને તેના સ્કેલનો વિસ્તાર કર્યો છે.

હાલમાં, તેણે શેનઝેનમાં સિન્થેટીક બાયોલોજી માટે ટેક્નોલોજી સંશોધન અને વિકાસ પ્રયોગશાળા, ઝુહાઈમાં પ્રાયોગિક પ્રાયોગિક આધાર, ક્વિન્ગડાઓમાં ઉત્પાદન ફેક્ટરી અને બેઇજિંગમાં આંતરરાષ્ટ્રીય માર્કેટિંગ કેન્દ્રની સ્થાપના કરી છે, જેમાં ઉત્પાદન વિકાસ, પાયલોટ પરીક્ષણ, ઉત્પાદન, અને વ્યાપારીકરણ પ્રક્રિયાઓ.

ખાસ કરીને, શેનઝેનમાં સિન્થેટિક બાયોલોજીની ટેક્નોલોજી સંશોધન અને વિકાસ પ્રયોગશાળા મુખ્યત્વે મૂળભૂત સંશોધન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે અને મૂળભૂત સેલ એન્જિનિયરિંગ, મેટાબોલિક પાથવે કન્સ્ટ્રક્શન, સ્ટ્રેઈન સ્ક્રીનિંગ ટેક્નોલોજીથી લઈને પ્રોડક્ટ ડેવલપમેન્ટ સુધીની સંપૂર્ણ તકનીકી સાંકળ ધરાવે છે; ઝુહાઈમાં તેનો પાયલોટ બેઝ 3000 ચોરસ મીટર છે અને તેને પાયલોટ પ્રોડક્શનમાં મૂકવામાં આવ્યો છે. તેની મુખ્ય જવાબદારી આર એન્ડ ડી લેબોરેટરી દ્વારા પ્રાયોગિક ધોરણે વિકસિત શેવાળ અથવા બેક્ટેરિયલ સ્ટ્રેઇનના આથો અને સંવર્ધનને વધારવાની છે અને આથો દ્વારા ઉત્પાદિત બાયોમાસને ઉત્પાદનોમાં આગળ પ્રક્રિયા કરવાની છે; કિંગદાઓ ફેક્ટરી એ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન લાઇન છે જે ઉત્પાદનોના મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે.

આ તકનીકી પ્લેટફોર્મ અને ઉત્પાદન સુવિધાઓના આધારે, અમે સૂક્ષ્મ શેવાળની ​​ખેતી કરવા માટે ઔદ્યોગિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ અને વિવિધ માઇક્રોએલ્ગી આધારિત કાચો માલ અને જથ્થાબંધ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરી રહ્યા છીએ, જેમાં માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન, લેવસ્ટાક્સેન્થિન, માઇક્રોએલ્ગી એક્ઝોસોમ્સ, DHA એલ્ગા તેલ અને નગ્ન શેવાળ પોલિસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે. તેમાંથી, ડીએચએ એલ્ગા તેલ અને નગ્ન શેવાળ પોલિસેકરાઇડ્સ વેચાણ માટે લોન્ચ કરવામાં આવ્યા છે, જ્યારે માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન એ સ્ત્રોત પરનું અમારું નવીન ઉત્પાદન છે અને ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપવા અને સ્કેલ કરવા માટેનો મુખ્ય પ્રોજેક્ટ છે. હકીકતમાં, માઇક્રોઆલ્ગા પ્રોટીનની મુખ્ય સ્થિતિ મેટાઝોઆના અંગ્રેજી નામ પરથી પણ જોઈ શકાય છે, જેને "માઈક્રોઆલ્ગાના પ્રોટીન" ના સંક્ષેપ તરીકે સમજી શકાય છે.

સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીન સફળતાપૂર્વક પાયલોટ પરીક્ષણ પાસ કરી ચૂક્યું છે, અને એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે વર્ષના અંત સુધીમાં સૂક્ષ્મ શેવાળ છોડ આધારિત દૂધ લોન્ચ કરવામાં આવશે.
“પ્રોટીન એ એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વ છે જેને પ્રાણી પ્રોટીન અને વનસ્પતિ પ્રોટીનમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. જો કે, વિશ્વભરમાં હજુ પણ અપૂરતા અને અસંતુલિત પ્રોટીન પુરવઠાની સમસ્યાઓ છે. તેની પાછળનું કારણ એ છે કે પ્રોટીનનું ઉત્પાદન મુખ્યત્વે પ્રાણીઓ પર આધાર રાખે છે, જેમાં ઓછી રૂપાંતર કાર્યક્ષમતા અને ઊંચી કિંમત હોય છે. આહારની આદતો અને વપરાશની વિભાવનાઓમાં ફેરફાર સાથે, વનસ્પતિ પ્રોટીનનું મહત્વ વધુને વધુ અગ્રણી બની રહ્યું છે. અમે માનીએ છીએ કે પ્લાન્ટ પ્રોટીન, જેમ કે અમે વિકસિત કરેલ નવીન માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન, પ્રોટીન પુરવઠામાં સુધારો કરવાની મોટી ક્ષમતા ધરાવે છે," લી યાંકુને જણાવ્યું હતું.

તેમણે આગળ રજૂઆત કરી કે અન્યોની સરખામણીમાં કંપનીના માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ પ્રોટીન ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતા, એકરૂપતા, સ્થિરતા, પર્યાવરણીય સંરક્ષણ અને પોષણ મૂલ્યમાં બહુવિધ ફાયદા ધરાવે છે. સૌપ્રથમ, આપણું માઇક્રોઆલ્ગલ પ્રોટીન વાસ્તવમાં વધુ "આથો પ્રોટીન" જેવું છે, જે આથો તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પન્ન કરાયેલ પ્લાન્ટ પ્રોટીન છે. તેનાથી વિપરિત, આ આથો પ્રોટીનની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ઝડપી હોય છે, અને આથો લાવવાની પ્રક્રિયા મોસમથી પ્રભાવિત થયા વિના સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન થઈ શકે છે; નિયંત્રણક્ષમતા અને સુસંગતતાના સંદર્ભમાં, આથોની પ્રક્રિયા નિયંત્રિત વાતાવરણમાં હાથ ધરવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સુસંગતતાને સુનિશ્ચિત કરી શકે છે. તે જ સમયે, આથોની પ્રક્રિયાની આગાહી અને નિયંત્રણક્ષમતા વધારે છે, જે હવામાન અને અન્ય બાહ્ય પરિબળોના પ્રભાવને ઘટાડી શકે છે; સલામતીની દ્રષ્ટિએ, આ આથો પ્રોટીનની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પ્રદૂષકો અને રોગાણુઓને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરી શકે છે, ખાદ્ય સુરક્ષામાં સુધારો કરી શકે છે અને આથોની તકનીક દ્વારા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફને પણ વિસ્તૃત કરી શકે છે; આપણા આથો છોડના પ્રોટીનમાં પર્યાવરણીય ફાયદા પણ છે. આથોની પ્રક્રિયા જમીન અને પાણી જેવા કુદરતી સંસાધનોનો વપરાશ ઘટાડી શકે છે, કૃષિ ઉત્પાદનમાં ખાતરો અને જંતુનાશકોનો ઉપયોગ ઘટાડી શકે છે, અને કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટ અને ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન પણ ઘટાડી શકે છે.

“આ ઉપરાંત, માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ પ્રોટીનનું પોષણ મૂલ્ય પણ ખૂબ સમૃદ્ધ છે. ચોખા, ઘઉં, મકાઈ અને સોયાબીન જેવા મુખ્ય પાકો કરતાં તેની એમિનો એસિડ રચના વધુ વાજબી છે અને વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા દ્વારા ભલામણ કરાયેલ એમિનો એસિડ રચના પેટર્નને અનુરૂપ છે. વધુમાં, માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ પ્રોટીનમાં માત્ર થોડી માત્રામાં તેલ હોય છે, મુખ્યત્વે અસંતૃપ્ત તેલ, અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી, જે શરીરના પોષણ સંતુલન માટે વધુ ફાયદાકારક છે. બીજી બાજુ, માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ પ્રોટીનમાં અન્ય પોષક તત્વો પણ હોય છે, જેમાં કેરોટીનોઇડ્સ, વિટામિન્સ, બાયો આધારિત મિનરલ્સ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.” લી યાંકુને આત્મવિશ્વાસથી કહ્યું.

શેંગુઇએ શીખ્યા કે માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન માટે કંપનીની વિકાસ વ્યૂહરચના બે પાસાઓમાં વહેંચાયેલી છે. એક તરફ, ખોરાક, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અથવા જૈવિક એજન્ટો જેવી કંપનીઓ માટે કાચો માલ પૂરો પાડવા માટે નવીન સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીન કાચી સામગ્રી વિકસાવવી; બીજી બાજુ, નવીન માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીનના આધારે સંબંધિત ઉત્પાદનોની શ્રેણી શરૂ કરવામાં આવી છે, જે માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન ઉત્પાદનોનું મેટ્રિક્સ બનાવે છે. પ્રથમ ઉત્પાદન માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ દૂધ છે.

ઉલ્લેખનીય છે કે કંપનીના માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીને તાજેતરમાં જ પાયલોટ ઉત્પાદનનો તબક્કો પસાર કર્યો છે, જેની પાયલોટ ઉત્પાદન ક્ષમતા લગભગ 600 કિગ્રા/દિવસ માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન પાવડર છે. તે આ વર્ષની અંદર લોન્ચ થવાની આશા છે. વધુમાં, માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન પણ સંબંધિત બૌદ્ધિક સંપદા લેઆઉટમાંથી પસાર થયું છે અને શોધ પેટન્ટની શ્રેણી માટે અરજી કરી છે. લી યાંકુને નિખાલસતાથી જણાવ્યું હતું કે પ્રોટીન વિકાસ એ કંપનીની લાંબા ગાળાની વ્યૂહરચના છે અને આ વ્યૂહરચના હાંસલ કરવા માટે માઇક્રોઆલ્ગલ પ્રોટીન એક મહત્વપૂર્ણ કડી છે. આ વખતે માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીનનું સફળ પ્રાયોગિક પરીક્ષણ એ અમારી લાંબા ગાળાની વ્યૂહરચના હાંસલ કરવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ સીમાચિહ્નરૂપ છે. નવીન ઉત્પાદનોનો અમલ કંપનીના સ્વસ્થ વિકાસમાં ફાળો આપશે અને તેની સતત કામગીરીમાં મજબૂત જોમ લાવશે; સમાજ માટે, આ ખાદ્ય બજારના સંસાધનોને વધુ સમૃદ્ધ બનાવતા, મોટા ખાદ્ય ખ્યાલનો અમલ છે.

પ્લાન્ટ મિલ્ક એ બજારમાં સોયા મિલ્ક, અખરોટનું દૂધ, પીનટ મિલ્ક, ઓટ મિલ્ક, નારિયેળનું દૂધ અને બદામનું દૂધ સહિત છોડ આધારિત ખોરાકની મોટી શ્રેણી છે. પ્રોટોગા બાયોલોજીનું માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ-આધારિત દૂધ પ્લાન્ટ-આધારિત દૂધની નવી શ્રેણી હશે, જે આ વર્ષના અંત સુધીમાં લૉન્ચ અને વેચાય તેવી અપેક્ષા છે, અને તે વિશ્વનું પ્રથમ સાચા અર્થમાં વ્યાપારીકૃત માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ-આધારિત દૂધ બનશે.

સોયા દૂધમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં વધારે હોય છે, પરંતુ સોયાબીનમાં બીની ગંધ અને પોષક વિરોધી પરિબળો હોય છે, જે શરીરમાં તેના અસરકારક ઉપયોગને અસર કરી શકે છે. ઓટ એ ઓછી પ્રોટીન સામગ્રી ધરાવતું અનાજનું ઉત્પાદન છે અને તેટલી જ માત્રામાં પ્રોટીનનું સેવન કરવાથી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મળશે. બદામનું દૂધ, નારિયેળનું દૂધ અને પીનટ મિલ્ક જેવા છોડના દૂધમાં તેલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે ત્યારે તે વધુ તેલનો વપરાશ કરી શકે છે. આ ઉત્પાદનોની તુલનામાં, સૂક્ષ્મ શેવાળ છોડના દૂધમાં તેલ અને સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, જેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આદિમ સજીવોમાંથી સૂક્ષ્મ શેવાળ છોડનું દૂધ સૂક્ષ્મ શેવાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં લ્યુટીન, કેરોટીનોઈડ્સ અને વિટામિન્સ હોય છે, અને તે સમૃદ્ધ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે. બીજી લાક્ષણિકતા એ છે કે આ છોડ આધારિત દૂધ શેવાળના કોષોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે અને સમૃદ્ધ આહાર ફાઇબર સહિત સંપૂર્ણ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે; સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીન દૂધમાં ઘણીવાર છોડમાંથી મેળવેલ સ્વાદ હોય છે. અમારી પસંદ કરેલ માઇક્રોઆલ્ગીમાં હળવા માઇક્રોઆલ્ગલ સુગંધ હોય છે અને તે માલિકીની તકનીક દ્વારા વિવિધ સ્વાદો પ્રસ્તુત કરવા માટે નિયંત્રિત થાય છે. હું માનું છું કે માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ-આધારિત દૂધ, એક નવા પ્રકારના ઉત્પાદન તરીકે, અનિવાર્યપણે ઉદ્યોગના વિકાસને આગળ ધપાવશે અને આગેવાની કરશે, જેનાથી સમગ્ર પ્લાન્ટ-આધારિત દૂધ બજારના વિકાસને પ્રોત્સાહન મળશે લી યાંકુને સમજાવ્યું.

"પ્લાન્ટ પ્રોટીન માર્કેટ વિકાસ માટે સારી તકનો સામનો કરી રહ્યું છે"
પ્લાન્ટ પ્રોટીન એ છોડમાંથી મેળવવામાં આવેલ પ્રોટીનનો એક પ્રકાર છે, જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી પચાય છે અને શોષાય છે. તે માનવ ખોરાકના પ્રોટીનનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે અને પ્રાણી પ્રોટીનની જેમ, માનવ વૃદ્ધિ અને ઊર્જા પુરવઠા જેવી વિવિધ જીવન પ્રવૃત્તિઓને સમર્થન આપી શકે છે. શાકાહારીઓ, પ્રાણી પ્રોટીનની એલર્જી ધરાવતા લોકો, તેમજ અમુક ધાર્મિક માન્યતાઓ અને પર્યાવરણવાદીઓ માટે, તે વધુ મૈત્રીપૂર્ણ અને આવશ્યક પણ છે.

“ગ્રાહક માંગ, તંદુરસ્ત આહારના વલણો અને ખાદ્ય સુરક્ષાના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, ટકાઉ ખોરાક અને માંસ પ્રોટીન અવેજી માટે લોકોની માંગ વધી રહી છે. હું માનું છું કે લોકોના આહારમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધતું રહેશે, અને અનુરૂપ માળખું અને ખાદ્ય કાચા માલના પુરવઠામાં પણ નોંધપાત્ર ફેરફારો થશે. ટૂંકમાં, પ્લાન્ટ પ્રોટીનની માંગ ભવિષ્યમાં સતત વધતી રહેશે અને પ્લાન્ટ પ્રોટીનનું બજાર વિકાસ માટે સારી તકની શરૂઆત કરી રહ્યું છે,” લી યાન્કુને જણાવ્યું હતું.

ધ બિઝનેસ રિસર્ચ કંપનીના 2024ના ગ્લોબલ માર્કેટ રિપોર્ટ ઓન પ્લાન્ટ પ્રોટીન મુજબ, તાજેતરના વર્ષોમાં પ્લાન્ટ પ્રોટીનનું બજારનું કદ ઝડપથી વધી રહ્યું છે. 2024માં બજારનું કદ વધીને $52.08 બિલિયન થશે, અને એવી અપેક્ષા છે કે આ ક્ષેત્રમાં બજારનું કદ 2028 સુધીમાં વધીને $107.28 બિલિયન થઈ જશે, જેમાં આશરે 19.8% ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર હશે.

લી યાંકુને આગળ નિર્દેશ કર્યો, “હકીકતમાં, પ્લાન્ટ પ્રોટીન ઉદ્યોગનો લાંબો ઇતિહાસ છે અને તે ઉભરતો ઉદ્યોગ નથી. પાછલા દાયકામાં, સમગ્ર પ્લાન્ટ પ્રોટીન બજાર વધુ વ્યવસ્થિત બનતા અને લોકોના વલણ બદલાતા, તે ફરી એકવાર ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે. એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે આગામી 10 વર્ષમાં વૈશ્વિક બજાર વૃદ્ધિ દર 20% સુધી પહોંચશે."

જો કે, તેમણે એ પણ ઉલ્લેખ કર્યો હતો કે પ્લાન્ટ પ્રોટીન ઉદ્યોગ હાલમાં ઝડપી વિકાસના તબક્કામાં હોવા છતાં, વિકાસ પ્રક્રિયામાં હજુ પણ ઘણી સમસ્યાઓ હલ કરવાની અને સુધારવાની બાકી છે. પ્રથમ, વપરાશની આદતોનો મુદ્દો છે. કેટલાક બિન-પરંપરાગત પ્લાન્ટ પ્રોટીન માટે, ગ્રાહકોએ ધીમે ધીમે સ્વીકૃતિ પ્રક્રિયાથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે; પછી છોડના પ્રોટીનના સ્વાદનો મુદ્દો છે. છોડના પ્રોટીનમાં એક અનન્ય સ્વાદ હોય છે, જેને સ્વીકૃતિ અને માન્યતાની પ્રક્રિયાની પણ જરૂર હોય છે. તે જ સમયે, પ્રારંભિક તબક્કામાં તકનીકી માધ્યમ દ્વારા યોગ્ય સારવાર પણ જરૂરી છે; વધુમાં, ત્યાં નિયમનકારી ધોરણો સાથે સમસ્યાઓ છે, અને હાલમાં, કેટલાક છોડ પ્રોટીન અનુસરવા યોગ્ય નિયમોના અભાવ જેવા મુદ્દાઓમાં સામેલ હોઈ શકે છે.