આપણા દૈનિક આહારમાં સામાન્ય ઘટકો એક પ્રકારના ખોરાકમાંથી આવે છે - શેવાળ. જો કે તેનો દેખાવ અદભૂત ન હોઈ શકે, તે સમૃદ્ધ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે અને ખાસ કરીને તાજગી આપે છે અને ચીકણાપણું દૂર કરી શકે છે. તે ખાસ કરીને માંસ સાથે જોડી બનાવવા માટે યોગ્ય છે. હકીકતમાં, શેવાળ એ નીચા છોડ છે જે ગર્ભ મુક્ત, ઓટોટ્રોફિક છે અને બીજકણ દ્વારા પ્રજનન કરે છે. કુદરતની ભેટ તરીકે, તેમના પોષક મૂલ્યને સતત ઓળખવામાં આવે છે અને ધીમે ધીમે રહેવાસીઓના ડાઇનિંગ ટેબલ પર મહત્વપૂર્ણ વાનગીઓમાંની એક બની જાય છે. આ લેખ શેવાળના પોષક મૂલ્યનું અન્વેષણ કરશે.

1. ઉચ્ચ પ્રોટીન, ઓછી કેલરી

શેવાળમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ ખૂબ ઊંચું હોય છે, જેમ કે સૂકા કેલ્પમાં 6% -8%, પાલકમાં 14% -21% અને સીવીડમાં 24.5%;

શેવાળ 3% -9% સુધીના ક્રૂડ ફાઇબરની સામગ્રી સાથે ડાયેટરી ફાઇબરમાં પણ સમૃદ્ધ છે.

વધુમાં, સંશોધન દ્વારા તેના ઔષધીય મૂલ્યની પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે. સીવીડના નિયમિત સેવનથી હાયપરટેન્શન, પેપ્ટીક અલ્સર રોગ અને પાચનતંત્રની ગાંઠોને રોકવામાં નોંધપાત્ર અસર પડે છે.

2. ખનિજો અને વિટામિન્સનો ભંડાર, ખાસ કરીને આયોડિનનું પ્રમાણ વધારે

શેવાળમાં માનવ શરીર માટે વિવિધ આવશ્યક ખનિજો હોય છે, જેમ કે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, સિલિકોન, મેંગેનીઝ, વગેરે. તેમાંથી, આયર્ન, જસત, સેલેનિયમ, આયોડિન અને અન્ય ખનિજો પ્રમાણમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, અને આ ખનિજો ખૂબ નજીક છે. માનવ શારીરિક પ્રવૃત્તિઓ સાથે સંબંધિત. તમામ પ્રકારના શેવાળ આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે, જેમાંથી કેલ્પ એ પૃથ્વી પર સૌથી વધુ આયોડિન સમૃદ્ધ જૈવિક સંસાધન છે, જેમાં 100 ગ્રામ કેલ્પ (સૂકા) દીઠ 36 મિલિગ્રામ સુધીની આયોડિન સામગ્રી છે. વિટામીન B2, વિટામીન સી, વિટામીન E, કેરોટીનોઈડ્સ, નિયાસિન અને ફોલેટ પણ સુકા સીવીડમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે.

3. બાયોએક્ટિવ પોલિસેકરાઇડ્સમાં સમૃદ્ધ, અસરકારક રીતે થ્રોમ્બોસિસની રચનાને અટકાવે છે

શેવાળના કોષો ચીકણું પોલિસેકરાઇડ્સ, એલ્ડીહાઇડ પોલિસેકરાઇડ્સ અને સલ્ફર ધરાવતા પોલિસેકરાઇડ્સથી બનેલા હોય છે, જે વિવિધ પ્રકારના શેવાળમાં બદલાય છે. કોષોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં પોલિસેકરાઇડ્સ પણ હોય છે, જેમ કે સ્પિર્યુલિના જેમાં મુખ્યત્વે ગ્લુકન અને પોલિરહેમનોઝ હોય છે. ખાસ કરીને સીવીડમાં સમાયેલ ફ્યુકોઇડન માનવ લાલ રક્ત કોશિકાઓની કોગ્યુલેશન પ્રતિક્રિયાને અટકાવી શકે છે, થ્રોમ્બોસિસને અસરકારક રીતે અટકાવી શકે છે અને લોહીની સ્નિગ્ધતા ઘટાડે છે, જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર દર્દીઓ પર સારી ઉપચારાત્મક અસર ધરાવે છે.