જર્નલ “એક્સપ્લોરિંગ ફૂડ” માં પ્રકાશિત થયેલા તાજેતરના અભ્યાસ અનુસાર, ઇઝરાયેલ, આઇસલેન્ડ, ડેનમાર્ક અને ઑસ્ટ્રિયાની એક આંતરરાષ્ટ્રીય ટીમે બાયોએક્ટિવ વિટામિન B12 ધરાવતી સ્પિરુલિનાની ખેતી કરવા માટે અદ્યતન બાયોટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કર્યો હતો, જે બીફની સમકક્ષ છે. આ પ્રથમ અહેવાલ છે કે સ્પિરુલિનામાં બાયોએક્ટિવ વિટામિન B12 હોય છે.
નવા સંશોધનો સૌથી સામાન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ખામીઓમાંથી એકને સંબોધિત કરે તેવી અપેક્ષા છે. વિશ્વભરમાં 1 બિલિયનથી વધુ લોકો B12 ની ઉણપથી પીડાય છે, અને પર્યાપ્ત B12 (2.4 માઇક્રોગ્રામ પ્રતિ દિવસ) મેળવવા માટે માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો પર આધાર રાખવો એ પર્યાવરણ માટે એક મોટો પડકાર છે.
વૈજ્ઞાનિકોએ માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોના વિકલ્પ તરીકે સ્પિરુલિનાનો ઉપયોગ કરવાની દરખાસ્ત કરી છે, જે વધુ ટકાઉ છે. જો કે, પરંપરાગત સ્પિરુલિનામાં એવું સ્વરૂપ છે જેનો મનુષ્ય જૈવિક રીતે ઉપયોગ કરી શકતો નથી, જે અવેજી તરીકે તેની સંભવિતતાને અવરોધે છે.
ટીમે એક બાયોટેક્નોલોજી સિસ્ટમ વિકસાવી છે જે સ્પિર્યુલિનામાં સક્રિય વિટામિન B12 ના ઉત્પાદનને વધારવા માટે ફોટોન મેનેજમેન્ટ (સુધારેલી લાઇટિંગ સ્થિતિ) નો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાના કાર્યો સાથે અન્ય બાયોએક્ટિવ સંયોજનોનું ઉત્પાદન કરે છે. આ નવીન પદ્ધતિ કાર્બન તટસ્થતા હાંસલ કરતી વખતે પોષક તત્વોથી ભરપૂર બાયોમાસ ઉત્પન્ન કરી શકે છે. શુદ્ધ સંસ્કૃતિમાં બાયોએક્ટિવ વિટામિન B12 ની સામગ્રી 1.64 માઇક્રોગ્રામ/100 ગ્રામ છે, જ્યારે બીફમાં તે 0.7-1.5 માઇક્રોગ્રામ/100 ગ્રામ છે.
પરિણામો દર્શાવે છે કે પ્રકાશ દ્વારા સ્પિર્યુલિનાના પ્રકાશસંશ્લેષણને નિયંત્રિત કરવાથી માનવ શરીર માટે સક્રિય વિટામિન B12 નું જરૂરી સ્તર ઉત્પન્ન કરી શકાય છે, જે પરંપરાગત પ્રાણીઓમાંથી મેળવેલા ખોરાકનો ટકાઉ વિકલ્પ પૂરો પાડે છે.