જેમ જેમ વધુને વધુ લોકો પ્રાણીઓના માંસ ઉત્પાદનોના વિકલ્પોની શોધ કરે છે, નવા સંશોધનોએ પર્યાવરણને અનુકૂળ પ્રોટીન - શેવાળના આશ્ચર્યજનક સ્ત્રોતની શોધ કરી છે.

જર્નલ ઑફ ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયેલ એક્સેટર યુનિવર્સિટી દ્વારા કરવામાં આવેલ અભ્યાસ, તે દર્શાવવા માટેનો પ્રથમ પ્રકારનો અભ્યાસ છે કે બે સૌથી વધુ વ્યાવસાયિક રીતે મૂલ્યવાન પ્રોટીન સમૃદ્ધ શેવાળનું સેવન યુવા અને તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના લોકોમાં સ્નાયુઓના પુનઃનિર્માણમાં મદદ કરી શકે છે. તેમના સંશોધન તારણો સૂચવે છે કે શેવાળ સ્નાયુ સમૂહને જાળવવા અને વધારવા માટે એક રસપ્રદ અને ટકાઉ પ્રાણીમાંથી મેળવેલ પ્રોટીન વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

યુનિવર્સિટી ઓફ એક્સેટરના સંશોધક ઇનો વેન ડેર હેજડેને જણાવ્યું હતું કે, "અમારું સંશોધન સૂચવે છે કે શેવાળ ભવિષ્યમાં સલામત અને ટકાઉ ખોરાકનો એક ભાગ બની શકે છે." નૈતિક અને પર્યાવરણીય કારણોને લીધે, વધુને વધુ લોકો ઓછું માંસ ખાવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, અને બિન-પ્રાણી સ્ત્રોતો અને ટકાઉ ઉત્પાદિત પ્રોટીનમાં રસ વધી રહ્યો છે. અમે માનીએ છીએ કે આ વિકલ્પો પર સંશોધન શરૂ કરવું જરૂરી છે, અને અમે શેવાળને પ્રોટીનના આશાસ્પદ નવા સ્ત્રોત તરીકે ઓળખી કાઢ્યા છે.

પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાં સ્નાયુ પ્રોટીન સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરવાની ક્ષમતા હોય છે, જે લેબલવાળા એમિનો એસિડને સ્નાયુ પેશી પ્રોટીન સાથે બંધનકર્તાને માપવા અને રૂપાંતરણ દરમાં રૂપાંતરિત કરીને પ્રયોગશાળામાં માપી શકાય છે.

પ્રાણીઓમાંથી મેળવેલા પ્રોટીન આરામ અને કસરત દરમિયાન સ્નાયુ પ્રોટીનના સંશ્લેષણને મજબૂત રીતે ઉત્તેજીત કરી શકે છે. જો કે, પ્રાણી આધારિત પ્રોટીન ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલી નૈતિક અને પર્યાવરણીય ચિંતાઓને કારણે, હવે એવું જાણવા મળ્યું છે કે એક રસપ્રદ પર્યાવરણને અનુકૂળ વિકલ્પ શેવાળ છે, જે પ્રાણી સ્ત્રોતમાંથી પ્રોટીનને બદલી શકે છે. સ્પિર્યુલિના અને ક્લોરેલા નિયંત્રિત પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવતી સૌથી વ્યાપારી રીતે મૂલ્યવાન શેવાળ છે, જેમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના ઉચ્ચ ડોઝ અને વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે.

જો કે, માનવ માયોફિબ્રિલર પ્રોટીન સંશ્લેષણને ઉત્તેજીત કરવા માટે સ્પિરુલિના અને માઇક્રોએલ્ગીની ક્ષમતા હજુ પણ અસ્પષ્ટ છે. આ અજાણ્યા ક્ષેત્રને સમજવા માટે, એક્સેટર યુનિવર્સિટીના સંશોધકોએ લોહીમાં એમિનો એસિડની સાંદ્રતા અને આરામ અને કસરત પછીના સ્નાયુ ફાઇબર પ્રોટીન સંશ્લેષણ દરો પર સ્પિર્યુલિના અને માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીનના સેવનની અસરોનું મૂલ્યાંકન કર્યું, અને તેમની તુલના સ્થાપિત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બિન-પ્રાણી વ્યુત્પન્ન આહાર પ્રોટીન સાથે કરી. (ફંગલ વ્યુત્પન્ન ફૂગ પ્રોટીન).

36 તંદુરસ્ત યુવાનોએ રેન્ડમાઇઝ્ડ ડબલ-બ્લાઇન્ડ ટ્રાયલમાં ભાગ લીધો હતો. કસરતના જૂથ પછી, સહભાગીઓએ 25 ગ્રામ ફંગલ વ્યુત્પન્ન પ્રોટીન, સ્પિરુલિના અથવા માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન ધરાવતું પીણું પીધું. લોહી અને હાડપિંજરના સ્નાયુઓના નમૂનાઓ બેઝલાઇન પર, ખાધા પછી 4 કલાક પછી અને કસરત પછી એકત્રિત કરો. લોહીમાં એમિનો એસિડની સાંદ્રતા અને આરામ અને કસરત પછીના પેશીઓના માયોફિબ્રિલર પ્રોટીન સંશ્લેષણ દરનું મૂલ્યાંકન કરવા. પ્રોટીનનું સેવન લોહીમાં એમિનો એસિડની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે, પરંતુ ફંગલ પ્રોટીન અને સૂક્ષ્મ શેવાળના સેવનની સરખામણીમાં, સ્પિરુલિનાના સેવનથી સૌથી ઝડપી વૃદ્ધિ દર અને ઉચ્ચ શિખર પ્રતિસાદ મળે છે. પ્રોટીનના સેવનથી આરામ અને કસરતની પેશીઓમાં માયોફિબ્રિલર પ્રોટીનના સંશ્લેષણ દરમાં વધારો થયો હતો, જેમાં બે જૂથો વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી, પરંતુ કસરતના સ્નાયુઓનો સંશ્લેષણ દર આરામ કરતા સ્નાયુઓ કરતા વધારે હતો.

આ અભ્યાસ પ્રથમ પુરાવો પૂરો પાડે છે કે સ્પિરુલિના અથવા માઇક્રોએલ્ગીનું ઇન્જેશન સ્નાયુ પેશીઓને આરામ અને કસરતમાં માયોફિબ્રિલર પ્રોટીનના સંશ્લેષણને મજબૂત રીતે ઉત્તેજિત કરી શકે છે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બિન-પ્રાણી ડેરિવેટિવ્ઝ (ફંગલ પ્રોટીન) સાથે તુલનાત્મક.