A medida que cada vez máis persoas buscan alternativas aos produtos cárnicos de orixe animal, unha nova investigación descubriu unha fonte sorprendente de proteínas respectuosas co medio ambiente: as algas.

O estudo da Universidade de Exeter, publicado no Journal of Nutrition, é o primeiro deste tipo que demostra que consumir dúas das algas ricas en proteínas máis valiosas comercialmente pode axudar na remodelación muscular en adultos novos e sans. Os seus resultados da investigación suxiren que as algas poden ser un substituto de proteínas de orixe animal interesante e sostible para manter e mellorar a masa muscular.

Ino Van Der Heijden, investigador da Universidade de Exeter, dixo: "A nosa investigación suxire que as algas poden formar parte dos alimentos seguros e sostibles no futuro". Por razóns éticas e ambientais, cada vez son máis as persoas que intentan comer menos carne, e hai un interese crecente polas fontes non animais e polas proteínas producidas de forma sostible. Cremos que é necesario comezar a investigar estas alternativas, e identificamos as algas como unha nova e prometedora fonte de proteínas.

Os alimentos ricos en proteínas e aminoácidos esenciais teñen a capacidade de estimular a síntese de proteínas musculares, que se poden medir no laboratorio medindo a unión dos aminoácidos etiquetados ás proteínas do tecido muscular e converténdoas en taxas de conversión.

As proteínas derivadas dos animais poden estimular fortemente a síntese de proteínas musculares durante o descanso e o exercicio. Non obstante, debido ás crecentes preocupacións éticas e ambientais asociadas á produción de proteínas de orixe animal, agora descubriuse que unha alternativa interesante e respectuosa co medio ambiente son as algas, que poden substituír a proteína de orixe animal. A espirulina e a clorella cultivadas en condicións controladas son dúas das algas máis valiosas comercialmente, que conteñen altas doses de micronutrientes e abundantes proteínas.

Non obstante, aínda non está clara a capacidade da espirulina e das microalgas para estimular a síntese de proteínas miofibrilares humanas. Para comprender este campo descoñecido, investigadores da Universidade de Exeter avaliaron os efectos do consumo de espirulina e proteínas de microalgas sobre as concentracións de aminoácidos no sangue e as taxas de síntese de proteínas da fibra muscular en repouso e despois do exercicio, e comparáronos con proteínas dietéticas non derivadas de animais de alta calidade establecidas. (proteínas fúngicas derivadas de fungos).

36 mozos sans participaron nun ensaio aleatorizado dobre cego. Despois dun grupo de exercicios, os participantes beberon unha bebida que contiña 25 g de proteína derivada de fungos, espirulina ou proteína de microalgas. Recoller mostras de sangue e músculo esquelético na liña de base, 4 horas despois de comer e despois do exercicio. Avaliar a concentración de aminoácidos no sangue e a taxa de síntese de proteínas miofibrilares dos tecidos en repouso e despois do exercicio. A inxestión de proteínas aumenta a concentración de aminoácidos no sangue, pero en comparación co consumo de proteínas fúngicas e microalgas, o consumo de espirulina ten a taxa de aumento máis rápida e unha resposta máxima máis alta. A inxestión de proteínas aumentou a taxa de síntese de proteínas miofibrilares nos tecidos en repouso e exercicio, sen diferenzas entre os dous grupos, pero a taxa de síntese dos músculos de exercicio foi maior que a dos músculos en repouso.

Este estudo proporciona a primeira evidencia de que a inxestión de espirulina ou microalgas pode estimular fortemente a síntese de proteínas miofibrilares nos tecidos musculares en repouso e exercicio, comparable aos derivados non animais de alta calidade (proteínas fúngicas).