Les protéines, les polysaccharides et l’huile sont les trois principales bases matérielles de la vie et les nutriments essentiels au maintien de la vie. Les fibres alimentaires sont indispensables à une alimentation saine. Les fibres jouent un rôle important dans le maintien de la santé du système digestif. Dans le même temps, consommer suffisamment de fibres peut également prévenir les maladies cardiovasculaires, le cancer, le diabète et d’autres maladies. Conformément aux normes nationales de la République populaire de Chine et à la littérature pertinente, les protéines brutes, les glucides, les huiles, les pigments, les cendres, les fibres brutes et d'autres composants de Chlorella vulgaris ont été déterminés.

Les résultats des mesures ont montré que la teneur en polysaccharides de la Chlorella vulgaris était la plus élevée (34,28 %), suivie par l'huile, qui représente environ 22 %. Des études ont rapporté que la Chlorella vulgaris a une teneur en huile allant jusqu'à 50 %, ce qui indique son potentiel en tant que microalgue productrice d'huile. La teneur en protéines brutes et en fibres brutes est similaire, environ 20 %. La teneur en protéines de Chlorella vulgaris est relativement faible, ce qui peut être lié aux conditions de culture ; La teneur en cendres représente environ 12 % du poids sec des microalgues, et la teneur en cendres et la composition des microalgues sont liées à des facteurs tels que les conditions naturelles et la maturité. La teneur en pigments de Chlorella vulgaris est d'environ 4,5 %. La chlorophylle et les caroténoïdes sont des pigments importants dans les cellules, parmi lesquels la chlorophylle-a est une matière première directe pour l'hémoglobine humaine et animale, connue sous le nom de « sang vert ». Les caroténoïdes sont des composés hautement insaturés ayant des effets antioxydants et renforçant le système immunitaire.

Analyse quantitative et qualitative de la composition en acides gras de Chlorella vulgaris par chromatographie en phase gazeuse et chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse. En conséquence, 13 types d'acides gras ont été déterminés, parmi lesquels les acides gras insaturés représentaient 72 % du total des acides gras, et les longueurs de chaîne étaient concentrées en C16~C18. Parmi eux, la teneur en acide cis-9,12-décadiénoïque (acide linoléique) et en acide cis-9,12,15-octadécadiénoïque (acide linolénique) était respectivement de 22,73 % et 14,87 %. L'acide linoléique et l'acide linolénique sont des acides gras essentiels au métabolisme vital et sont des précurseurs pour la synthèse d'acides gras hautement insaturés (EPA, DHA, etc.) dans le corps humain.

Les données montrent que les acides gras essentiels peuvent non seulement attirer l'humidité et hydrater les cellules de la peau, mais également prévenir la perte d'eau, améliorer l'hypertension, prévenir l'infarctus du myocarde et prévenir les calculs biliaires et l'artériosclérose induits par le cholestérol. Dans cette étude, Chlorella vulgaris est riche en acide linoléique et en acide linolénique, qui peuvent servir de source d'acides gras polyinsaturés pour le corps humain.

Des études ont montré qu'un manque d'acides aminés peut entraîner une malnutrition dans le corps humain et entraîner diverses réactions indésirables. Surtout chez les personnes âgées, un manque de protéines peut facilement entraîner une diminution des globulines et des protéines plasmatiques, entraînant une anémie chez les personnes âgées.

Au total, 17 acides aminés ont été détectés dans les échantillons d'acides aminés par chromatographie liquide haute performance, dont 7 acides aminés essentiels pour le corps humain. De plus, le tryptophane a été mesuré par spectrophotométrie.

Les résultats de la détermination des acides aminés ont montré que la teneur en acides aminés de Chlorella vulgaris était de 17,50 %, dont 6,17 % d'acides aminés essentiels, soit 35,26 % du total des acides aminés.

En comparant les acides aminés essentiels de Chlorella vulgaris avec plusieurs acides aminés essentiels alimentaires courants, on peut voir que les acides aminés essentiels de Chlorella vulgaris sont supérieurs à ceux du maïs et du blé, et inférieurs à ceux du tourteau de soja, du tourteau de graines de lin, du tourteau de sésame. , farine de poisson, porc et crevettes. Par rapport aux aliments courants, la valeur EAAI de Chlorella vulgaris dépasse 1. Lorsque n=6>12, EAAI>0,95 est une source de protéines de haute qualité, indiquant que Chlorella vulgaris est une excellente source de protéines végétales.

Les résultats de la détermination des vitamines dans Chlorella vulgaris ont montré que la poudre de Chlorella contient plusieurs vitamines, parmi lesquelles la vitamine B1 hydrosoluble, la vitamine B3, la vitamine C et la vitamine E liposoluble ont des teneurs plus élevées, qui sont de 33,81, 15,29, 27,50 et 8,84 mg. /100g, respectivement. La comparaison de la teneur en vitamines de la Chlorella vulgaris et d’autres aliments montre que la teneur en vitamine B1 et en vitamine B3 de la Chlorella vulgaris est bien supérieure à celle des aliments conventionnels. La teneur en vitamine B1 et en vitamine B3 est respectivement 3,75 et 2,43 fois supérieure à celle de l'amidon et du bœuf maigre ; La teneur en vitamine C est abondante, comparable à celle de la ciboulette et des oranges ; La teneur en vitamine A et en vitamine E de la poudre d'algues est relativement élevée, soit respectivement 1,35 fois et 1,75 fois celle du jaune d'œuf ; La teneur en vitamine B6 de la poudre de chlorelle est de 2,52 mg/100 g, ce qui est supérieur à celui des aliments courants ; La teneur en vitamine B12 est inférieure à celle des aliments d'origine animale et du soja, mais supérieure à celle des autres aliments d'origine végétale, car les aliments d'origine végétale ne contiennent souvent pas de vitamine B12. Les recherches de Watanabe ont révélé que les algues comestibles sont riches en vitamine B12, comme les algues qui contiennent de la vitamine B12 biologiquement active avec une teneur allant de 32 μg/100 g à 78 μg/100 g de poids sec.

La chlorella vulgaris, en tant que source naturelle et de haute qualité de vitamines, revêt une grande importance pour l'amélioration de la santé physique des personnes souffrant de carences en vitamines lorsqu'elle est transformée en aliments ou en compléments alimentaires.

La chlorelle contient des éléments minéraux abondants, parmi lesquels le potassium, le magnésium, le calcium, le fer et le zinc ont la teneur la plus élevée, à 12 305,67, 2 064,28, 879,0, 280,92 mg/kg et 78,36 mg/kg, respectivement. La teneur en métaux lourds plomb, mercure, arsenic et cadmium est relativement faible et bien inférieure aux normes nationales d'hygiène alimentaire (GB2762-2012 « National Food Safety Standard – Limits of Pollutants in Food »), prouvant que cette poudre d'algues est sûre et non toxique.

La chlorelle contient divers oligo-éléments essentiels au corps humain, comme le cuivre, le fer, le zinc, le sélénium, le molybdène, le chrome, le cobalt et le nickel. Bien que ces oligo-éléments aient des niveaux extrêmement faibles dans le corps humain, ils sont essentiels au maintien d’une partie du métabolisme décisif de l’organisme. Le fer est l’un des principaux composants de l’hémoglobine, et une carence en fer peut provoquer une anémie ferriprive ; Une carence en sélénium peut provoquer l'apparition de la maladie de Kashin Beck, principalement chez les adolescents, affectant gravement le développement osseux et les capacités futures de travail et de vie. Des rapports ont été rapportés à l'étranger selon lesquels une diminution de la quantité totale de fer, de cuivre et de zinc dans le corps peut réduire la fonction immunitaire et favoriser les infections bactériennes. La chlorelle est riche en divers éléments minéraux, ce qui indique son potentiel en tant que source importante d'oligo-éléments essentiels pour le corps humain.