Selon une étude récente publiée dans la revue « Exploring Food », une équipe internationale d’Israël, d’Islande, du Danemark et d’Autriche a utilisé une biotechnologie avancée pour cultiver de la spiruline contenant de la vitamine B12 bioactive, dont la teneur est équivalente à celle du bœuf. Il s’agit du premier rapport indiquant que la spiruline contient de la vitamine B12 bioactive.
De nouvelles recherches devraient s’attaquer à l’une des carences en micronutriments les plus courantes. Plus d’un milliard de personnes dans le monde souffrent d’une carence en vitamine B12, et dépendre de la viande et des produits laitiers pour obtenir suffisamment de vitamine B12 (2,4 microgrammes par jour) constitue un défi majeur pour l’environnement.
Les scientifiques ont proposé d’utiliser la spiruline comme substitut à la viande et aux produits laitiers, ce qui est plus durable. Cependant, la spiruline traditionnelle contient une forme que les humains ne peuvent pas utiliser biologiquement, ce qui entrave sa faisabilité en tant que substitut.
L’équipe a développé un système biotechnologique qui utilise la gestion des photons (conditions d’éclairage améliorées) pour améliorer la production de vitamine B12 active dans la spiruline, tout en produisant également d’autres composés bioactifs dotés de fonctions antioxydantes, anti-inflammatoires et renforçant le système immunitaire. Cette méthode innovante peut produire une biomasse riche en nutriments tout en atteignant la neutralité carbone. La teneur en vitamine B12 bioactive dans la culture purifiée est de 1,64 microgrammes/100 grammes, tandis que dans le bœuf, elle est de 0,7 à 1,5 microgrammes/100 grammes.
Les résultats indiquent que le contrôle de la photosynthèse de la spiruline par la lumière peut produire le niveau requis de vitamine B12 active pour le corps humain, offrant ainsi une alternative durable aux aliments traditionnels d'origine animale.