ریزجلبک ها یکی از قدیمی ترین گونه های روی زمین هستند، نوعی جلبک ریز که می تواند هم در آب شیرین و هم در آب دریا با سرعت شگفت انگیزی از تولید مثل رشد کند. می تواند به طور موثر از نور و دی اکسید کربن برای فتوسنتز استفاده کند یا از منابع کربن آلی ساده برای رشد هتروتروف استفاده کند و مواد مغذی مختلفی مانند پروتئین ها، قندها و روغن ها را از طریق متابولیسم سلولی سنتز کند.

بنابراین، ریزجلبک‌ها به عنوان سلول‌های شاسی ایده‌آل برای دستیابی به تولید بیولوژیکی سبز و پایدار در نظر گرفته می‌شوند و به طور گسترده در زمینه‌های مختلف مانند مواد غذایی، محصولات بهداشتی، دارویی، آرایشی، سوخت‌های زیستی و پلاستیک‌های زیستی مورد استفاده قرار گرفته‌اند.

اخیراً یک شرکت زیست شناسی مصنوعی ریزجلبک داخلی به نام پروتوگا بیوتک اعلام کرده است که پروتئین ریزجلبکی نوآورانه آن با موفقیت مرحله تولید آزمایشی را با حداکثر ظرفیت تولید 600 کیلوگرم پروتئین در روز پشت سر گذاشته است. اولین محصول مبتنی بر پروتئین خلاقانه ریزجلبک، شیر گیاهی ریزجلبک نیز آزمایش آزمایشی را گذرانده و قرار است تا پایان سال جاری روانه بازار شود و به فروش برسد.

با استفاده از این فرصت، Shenghui با دکتر Li Yanqun، مهندس ارشد توسعه برنامه در پروتوگا بیوتکنولوژی مصاحبه کرد. وی جزئیات آزمایش آزمایشی موفقیت آمیز پروتئین ریزجلبک و چشم انداز توسعه در زمینه پروتئین گیاهی را به شنگهویی معرفی کرد. لی یانکون بیش از 40 سال تجربه کاری علمی و فناوری در زمینه مواد غذایی بزرگ دارد که عمدتاً در تحقیق و توسعه کاربرد بیوتکنولوژی میکروجلبک و بیوتکنولوژی مواد غذایی مشغول است. او با مدرک دکترای مهندسی تخمیر از دانشگاه جیانگ نان فارغ التحصیل شد. قبل از پیوستن به پروتوگا زیست شناسی، او به عنوان استاد در دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه اقیانوس گوانگدونگ خدمت می کرد.

همانطور که از نام شرکت پیداست، پروتوگا بیوتکنولوژی باید هم از ابتدا نوآوری کند و هم توانایی رشد از ابتدا را داشته باشد. پروتوگا نشان دهنده روح اصلی شرکت است که تعهد ما به نوآوری در منبع و توسعه فناوری ها و محصولات نوآورانه اصلی است. آموزش پرورش و رشد است و فناوری و مفاهیم نوآوری در منبع باید به صنعت جدید، حالت مصرف جدید و حتی قالب اقتصادی جدید تبدیل شود. ما مسیر جدیدی را برای تولید محصولات با ارزش با استفاده از ریزجلبک‌ها، که مکمل مهمی برای تولید و تامین منابع غذایی هستند، در راستای مفهوم فعلی غذای بزرگ باز کرده‌ایم و در عین حال مسائل زیست‌محیطی را نیز بهبود می‌بخشیم.» لی یانکون به شنگهویی گفت.

این فناوری از دانشگاه Tsinghua با تمرکز بر ترویج پروتئین های گیاهی ریزجلبک نشات گرفته است
پروتوگا بیوتکنولوژی یک شرکت بیوتکنولوژی است که در سال 2021 تاسیس شد و بر توسعه و پردازش محصول فناوری ریزجلبک ها تمرکز دارد. فناوری آن از نزدیک به 30 سال انباشت تحقیق در آزمایشگاه میکروجلبک دانشگاه Tsinghua به دست آمده است. اطلاعات عمومی نشان می دهد که از زمان تأسیس، این شرکت بیش از 100 میلیون یوان سرمایه جذب کرده و مقیاس خود را گسترش داده است.

در حال حاضر، یک آزمایشگاه تحقیق و توسعه فناوری برای زیست شناسی مصنوعی در شنژن، یک پایگاه آزمایشی آزمایشی در ژوهای، یک کارخانه تولید در چینگدائو و یک مرکز بازاریابی بین‌المللی در پکن ایجاد کرده است که توسعه محصول، آزمایش آزمایشی، تولید و فرآیندهای تجاری سازی

به طور خاص، آزمایشگاه تحقیق و توسعه فناوری زیست شناسی مصنوعی در شنژن عمدتاً بر تحقیقات پایه تمرکز دارد و دارای یک زنجیره فنی کامل از مهندسی سلول پایه، ساخت مسیر متابولیک، فناوری غربالگری فشار تا توسعه محصول است. این پایگاه آزمایشی 3000 متر مربع در زوهای دارد و به تولید آزمایشی رسیده است. مسئولیت اصلی آن افزایش تخمیر و کشت جلبک ها یا گونه های باکتریایی توسعه یافته توسط آزمایشگاه تحقیق و توسعه در مقیاس آزمایشی و پردازش بیشتر زیست توده تولید شده توسط تخمیر به محصولات است. کارخانه چینگدائو یک خط تولید صنعتی است که مسئولیت تولید محصولات در مقیاس بزرگ را بر عهده دارد.

بر اساس این بسترهای فناوری و امکانات تولید، ما از روش‌های صنعتی برای کشت ریزجلبک‌ها و تولید مواد اولیه و محصولات حجیم مختلف مبتنی بر ریزجلبک‌ها از جمله پروتئین میکروجلبک، لواستاکسانتین، اگزوزوم‌های میکروجلبک، روغن جلبک DHA و پلی‌ساکاریدهای برهنه جلبک استفاده می‌کنیم. در میان آنها، روغن جلبک DHA و پلی ساکاریدهای برهنه جلبک برای فروش راه اندازی شده اند، در حالی که پروتئین ریزجلبک محصول نوآورانه ما در منبع و پروژه کلیدی برای ترویج و افزایش تولید است. در واقع، موقعیت اصلی پروتئین‌های ریزجلبکی را می‌توان از نام انگلیسی متازوآو نیز مشاهده کرد که می‌توان آن را مخفف «پروتئین ریزجلبک» دانست.

پروتئین ریزجلبک تست آزمایشی را با موفقیت پشت سر گذاشت و انتظار می‌رود شیر گیاهی ریزجلبک تا پایان سال روانه بازار شود.
پروتئین یک ماده مغذی مهم است که می تواند به پروتئین حیوانی و پروتئین گیاهی تقسیم شود. با این حال، هنوز مشکلاتی در مورد تامین ناکافی و نامتعادل پروتئین در سراسر جهان وجود دارد. دلیل این امر این است که تولید پروتئین عمدتاً به حیوانات وابسته است، با راندمان تبدیل پایین و هزینه های بالا. با تغییر در عادات غذایی و مفاهیم مصرف، اهمیت پروتئین گیاهی به طور فزاینده ای برجسته می شود. لی یانقون گفت: ما معتقدیم که پروتئین گیاهی، مانند پروتئین ریز جلبک ابتکاری که ما توسعه داده‌ایم، پتانسیل زیادی برای بهبود تامین پروتئین دارد.

وی ادامه داد: پروتئین گیاهی ریزجلبک این شرکت در مقایسه با سایر محصولات دارای مزایای متعددی در راندمان تولید، یکنواختی، پایداری، حفاظت از محیط زیست و ارزش غذایی است. اولاً، پروتئین میکروجلبک ما در واقع بیشتر شبیه "پروتئین تخمیر" است که پروتئین گیاهی است که با استفاده از فناوری تخمیر تولید می شود. در مقابل، فرآیند تولید این پروتئین تخمیر شده سریع‌تر است و فرآیند تخمیر می‌تواند در طول سال بدون تأثیر فصل انجام شود. از نظر کنترل پذیری و قوام، فرآیند تخمیر در یک محیط کنترل شده انجام می شود که می تواند کیفیت و قوام محصول را تضمین کند. در عین حال، قابلیت پیش بینی و کنترل فرآیند تخمیر بالاتر است که می تواند تأثیر آب و هوا و سایر عوامل خارجی را کاهش دهد. از نظر ایمنی، فرآیند تولید این پروتئین تخمیری می تواند آلاینده ها و عوامل بیماری زا را بهتر کنترل کند، ایمنی مواد غذایی را بهبود بخشد و همچنین عمر مفید محصول را از طریق فناوری تخمیر افزایش دهد. پروتئین گیاهی تخمیر شده ما نیز دارای مزایای زیست محیطی است. فرآیند تخمیر می تواند مصرف منابع طبیعی مانند زمین و آب را کاهش دهد، استفاده از کودها و سموم دفع آفات را در تولیدات کشاورزی کاهش دهد و همچنین ردپای کربن و انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش دهد.

علاوه بر این، ارزش غذایی پروتئین گیاهی ریزجلبک نیز بسیار غنی است. ترکیب اسید آمینه آن معقول تر و مطابق با الگوی ترکیب اسید آمینه توصیه شده توسط سازمان جهانی بهداشت نسبت به محصولات عمده ای مانند برنج، گندم، ذرت و سویا است. علاوه بر این، پروتئین گیاهی ریزجلبک فقط حاوی مقدار کمی روغن، عمدتاً روغن غیراشباع، و فاقد کلسترول است که برای تعادل تغذیه ای بدن مفیدتر است. از سوی دیگر، پروتئین گیاهی ریزجلبک حاوی مواد مغذی دیگری از جمله کاروتنوئیدها، ویتامین‌ها، مواد معدنی زیستی و غیره است. لی یانقون با اطمینان گفت.

Shenghui متوجه شد که استراتژی توسعه شرکت برای پروتئین ریزجلبک به دو جنبه تقسیم می شود. از یک سو، توسعه مواد خام پروتئین ریزجلبکی نوآورانه برای تهیه مواد خام برای شرکت هایی مانند مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی، یا عوامل بیولوژیکی. از سوی دیگر، مجموعه ای از محصولات مرتبط بر اساس پروتئین ریزجلبکی نوآورانه راه اندازی شده است که ماتریسی از محصولات پروتئین ریزجلبک را تشکیل می دهد. اولین محصول شیر گیاه ریزجلبک است.

گفتنی است پروتئین ریزجلبک این شرکت با ظرفیت تولید آزمایشی حدود 600 کیلوگرم در روز پودر پروتئین ریزجلبک به تازگی مرحله تولید آزمایشی را پشت سر گذاشته است. انتظار می رود در سال جاری راه اندازی شود. علاوه بر این، پروتئین ریزجلبک نیز تحت طرح مالکیت معنوی مرتبط قرار گرفته و برای یک سری از اختراعات اختراع درخواست داده است. لی یانقون صریحاً بیان کرد که توسعه پروتئین یک استراتژی بلندمدت این شرکت است و پروتئین میکروجلبکی حلقه مهمی در دستیابی به این استراتژی است. آزمایش آزمایشی موفقیت آمیز پروتئین ریزجلبک این بار نقطه عطف مهمی در دستیابی به استراتژی بلندمدت ما است. اجرای محصولات نوآورانه به توسعه سالم شرکت کمک می کند و نشاط قوی تری را به عملکرد مستمر آن می بخشد. برای جامعه، این اجرای مفهوم مفهوم غذای بزرگ است که منابع بازار مواد غذایی را بیشتر غنی می کند.

شیر گیاهی دسته بزرگی از غذاهای گیاهی موجود در بازار است، از جمله شیر سویا، شیر گردو، شیر بادام زمینی، شیر جو دوسر، شیر نارگیل و شیر بادام. شیر گیاهی میکروجلبک پروتوگا بیولوژی یک دسته جدید از شیرهای گیاهی است که انتظار می رود تا پایان سال جاری عرضه و فروخته شود و به اولین شیر گیاهی ریزجلبکی واقعی تجاری سازی شده در جهان تبدیل شود.

شیر سویا دارای محتوای پروتئین نسبتاً بالایی است، اما بوی لوبیا و عوامل ضد تغذیه ای در دانه سویا وجود دارد که ممکن است بر استفاده مؤثر آن در بدن تأثیر بگذارد. جو دوسر یک محصول غلات با محتوای پروتئین کمتر است و مصرف همان مقدار پروتئین باعث افزایش کربوهیدرات می شود. شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، شیر نارگیل و شیر بادام زمینی محتوای روغن بیشتری دارند و ممکن است در صورت مصرف روغن بیشتری مصرف کنند. در مقایسه با این محصولات، شیر گیاه ریزجلبک دارای محتوای روغن و نشاسته کمتر و محتوای پروتئین بالاتری است. شیر گیاه ریزجلبک از موجودات اولیه از ریزجلبک ها ساخته شده است که حاوی لوتئین، کاروتنوئیدها و ویتامین ها است و ارزش غذایی غنی تری دارد. ویژگی دیگر این است که این شیر گیاهی با استفاده از سلول های جلبک تولید می شود و مواد مغذی کامل از جمله فیبر غذایی غنی را حفظ می کند. از نظر طعم، شیر پروتئینی گیاهی اغلب دارای طعمی است که از خود گیاهان گرفته شده است. ریزجلبک انتخابی ما عطر ریزجلبکی ضعیفی دارد و برای ارائه طعم‌های مختلف از طریق فناوری اختصاصی تنظیم شده است. لی یانقون توضیح داد که من معتقدم که شیر گیاهی ریزجلبک، به عنوان نوع جدیدی از محصول، ناگزیر توسعه صنعت را هدایت و رهبری می‌کند و در نتیجه توسعه کل بازار شیر گیاهی را ارتقا می‌دهد.

"بازار پروتئین گیاهی با فرصت خوبی برای توسعه مواجه است"
پروتئین گیاهی نوعی پروتئین مشتق شده از گیاهان است که به راحتی توسط بدن انسان هضم و جذب می شود. یکی از منابع مهم پروتئین غذایی انسان است و مانند پروتئین حیوانی می تواند از فعالیت های مختلف زندگی مانند رشد انسان و تامین انرژی پشتیبانی کند. برای گیاهخواران، افرادی که به پروتئین حیوانی آلرژی دارند و همچنین برخی از اعتقادات مذهبی و دوستداران محیط زیست، دوستانه تر و حتی یک ضرورت است.

از دیدگاه تقاضای مصرف‌کننده، روند تغذیه سالم و ایمنی غذا، تقاضای مردم برای مواد غذایی پایدار و جایگزین‌های پروتئین گوشت در حال افزایش است. من معتقدم که نسبت پروتئین گیاهی در رژیم غذایی مردم همچنان رو به افزایش خواهد بود و ساختار و تامین مواد اولیه غذایی نیز دستخوش تغییرات قابل توجهی خواهد شد. به طور خلاصه، تقاضا برای پروتئین گیاهی در آینده افزایش خواهد یافت و بازار پروتئین گیاهی فرصت خوبی را برای توسعه ایجاد می کند.

بر اساس گزارش بازار جهانی 2024 شرکت تحقیقاتی تجارت در مورد پروتئین گیاهی، اندازه بازار پروتئین گیاهی در سال های اخیر به طور تصاعدی در حال رشد بوده است. اندازه بازار در سال 2024 به 52.08 میلیارد دلار افزایش خواهد یافت و انتظار می‌رود که اندازه بازار در این زمینه تا سال 2028 به 107.28 میلیارد دلار افزایش یابد و نرخ رشد ترکیبی سالانه تقریباً 19.8 درصد باشد.

لی یانکون در ادامه خاطرنشان کرد: «در واقع، صنعت پروتئین گیاهی سابقه طولانی دارد و یک صنعت نوظهور نیست. در دهه گذشته، با سیستماتیک تر شدن کل بازار پروتئین گیاهی و تغییر نگرش مردم، بار دیگر توجه ها را به خود جلب کرده است. پیش بینی می شود که نرخ رشد بازار جهانی در 10 سال آینده به 20 درصد نزدیک شود.

وی همچنین خاطرنشان کرد که اگرچه صنعت پروتئین گیاهی در حال حاضر در مرحله توسعه سریع قرار دارد، اما هنوز مشکلات زیادی برای حل و بهبود در روند توسعه وجود دارد. اولاً مسئله عادات مصرف وجود دارد. برای برخی از پروتئین های گیاهی غیر سنتی، مصرف کنندگان باید به تدریج با فرآیند پذیرش آشنا شوند. سپس بحث طعم پروتئین های گیاهی مطرح می شود. پروتئین های گیاهی خود طعمی منحصر به فرد دارند که به فرآیند پذیرش و شناخت نیز نیاز دارد. در عین حال، درمان مناسب از طریق ابزار فنی نیز در مرحله اولیه ضروری است. علاوه بر این، مشکلاتی در مورد استانداردهای نظارتی وجود دارد و در حال حاضر ممکن است برخی از پروتئین های گیاهی درگیر مسائلی مانند عدم رعایت مقررات مناسب باشند.