طبق مطالعه اخیر منتشر شده در مجله "Exploring Food"، یک تیم بین المللی از اسرائیل، ایسلند، دانمارک و اتریش از بیوتکنولوژی پیشرفته برای کشت اسپیرولینا حاوی ویتامین B12 زیست فعال استفاده کردند که از نظر محتوایی معادل گوشت گاو است. این اولین گزارشی است که اسپیرولینا حاوی ویتامین B12 زیست فعال است.
انتظار می رود تحقیقات جدید یکی از رایج ترین کمبودهای ریزمغذی ها را برطرف کند. بیش از 1 میلیارد نفر در سراسر جهان از کمبود B12 رنج می برند و تکیه بر گوشت و محصولات لبنی برای دریافت ویتامین B12 کافی (2.4 میکروگرم در روز) چالش بزرگی برای محیط زیست است.
دانشمندان استفاده از اسپیرولینا را به عنوان جایگزینی برای گوشت و محصولات لبنی پیشنهاد کرده اند که پایدارتر است. با این حال، اسپیرولینا سنتی حاوی شکلی است که انسان نمی تواند از نظر بیولوژیکی از آن استفاده کند، که مانع از امکان پذیری آن به عنوان یک جایگزین می شود.
این تیم یک سیستم بیوتکنولوژی ایجاد کرده است که از مدیریت فوتون (بهبود شرایط نوری) برای افزایش تولید ویتامین B12 فعال در اسپیرولینا استفاده می کند، در حالی که سایر ترکیبات زیست فعال با عملکردهای آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و تقویت کننده سیستم ایمنی را نیز تولید می کند. این روش ابتکاری می تواند زیست توده غنی از مواد مغذی تولید کند و در عین حال به بی طرفی کربن برسد. محتوای ویتامین B12 فعال زیستی در کشت خالص 1.64 میکروگرم در 100 گرم است، در حالی که در گوشت گاو 0.7-1.5 میکروگرم در 100 گرم است.
نتایج نشان می‌دهد که کنترل فتوسنتز اسپیرولینا از طریق نور می‌تواند سطح مورد نیاز ویتامین B12 فعال را برای بدن انسان تولید کند که جایگزینی پایدار برای غذاهای سنتی مشتق شده از حیوانات است.