Gure eguneroko dietan ohiko osagaiak elikagai mota batetik datoz: algak. Bere itxura harrigarria ez izan arren, nutrizio-balio aberatsa du eta bereziki freskagarria da eta koipea ken dezake. Bereziki egokia da haragiarekin uztartzeko. Izan ere, algak enbrioi askeak, autotrofoak eta esporen bidez ugaltzen diren beheko landareak dira. Naturaren opari gisa, haien nutrizio-balioa etengabe aitortzen da eta pixkanaka egoiliarren jantokietako plater garrantzitsuenetako bat bihurtzen da. Artikulu honek algen balio nutritiboa aztertuko du.

1. Proteina altua, kaloria gutxikoa

Algen proteina-edukia oso altua da, hala nola, % 6 -% 8 kelp lehorretan, % 14 - % 21 espinaketan eta % 24,5 algetan;

Algak ere zuntz dietetikoetan aberatsak dira, %3-9rainoko zuntz gordinarekin.

Horrez gain, bere balio sendagarria ikerketaren bidez baieztatu da. Algak aldizka kontsumitzeak eragin handia du hipertentsioa, ultzera peptikoa eta digestio aparatuko tumoreak prebenitzeko.

2. Mineralen eta bitaminaren altxorra, batez ere iodo-eduki handia

Algek giza gorputzerako funtsezko hainbat mineral dituzte, hala nola, potasioa, kaltzioa, sodioa, magnesioa, burdina, silizioa, manganesoa, etab. Horien artean, burdina, zinka, selenioa, iodoa eta beste mineral batzuk nahiko ugariak dira, eta mineral horiek estuan daude. giza jarduera fisiologikoekin lotuta. Mota guztietako algak iodoan aberatsak dira, eta horien artean kelp da Lurreko baliabide biologikorik iodotsuena, 36 miligramorainoko iodo edukiarekin 100 gramoko kelp (lehorra). B2 bitamina, C bitamina, E bitamina, karotenoideak, niazina eta folatoak ere ugariak dira alga lehorretan.

3. Polisakarido bioaktiboetan aberatsa, tronbosiaren eraketa eraginkortasunez saihestuz

Alga-zelulak polisakarido likatsuz, aldehido polisakaridoz eta sufrea duten polisakaridoz osatuta daude, alga mota ezberdinen artean aldatzen direnak. Zelulek ere polisakarido ugari dituzte, batez ere glukanoa eta poliramnosa dituen espirulina adibidez. Batez ere algetan jasotako fucoidanak giza globulu gorrien koagulazio-erreakzioa saihestu dezake, eraginkortasunez tronbosia saihestu eta odolaren biskositatea murrizten du, eta horrek efektu terapeutiko ona du gaixo kardiobaskularretan.