Tavalised koostisosad meie igapäevases toidus pärinevad üht tüüpi toidust – vetikatest. Kuigi selle välimus ei pruugi olla vapustav, on sellel rikkalik toiteväärtus ning see on eriti värskendav ja võib leevendada rasvasust. Sobib eriti hästi liha kõrvale panemiseks. Tegelikult on vetikad madalamad taimed, mis on embrüovabad, autotroofsed ja paljunevad eoste kaudu. Looduse kingitusena tunnustatakse nende toiteväärtust pidevalt ja see muutub järk-järgult üheks oluliseks toiduks elanike söögilaudadel. See artikkel uurib vetikate toiteväärtust.

1. Kõrge valgusisaldus, madala kalorsusega

Vetikate proteiinisisaldus on väga kõrge, näiteks kuivatatud pruunvetikas 6% -8%, spinatis 14% -21% ja merevetikates 24,5%;

Vetikad on rikkad ka kiudainete poolest, toorkiudainete sisaldus on kuni 3–9%.

Lisaks on selle meditsiiniline väärtus uuringutega kinnitatud. Merevetikate regulaarsel tarbimisel on oluline mõju hüpertensiooni, peptilise haavandi ja seedetrakti kasvajate ennetamisele.

2. Mineraalide ja vitamiinide aare, eriti kõrge joodisisaldus

Vetikad sisaldavad mitmesuguseid inimorganismile olulisi mineraale, nagu kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, raud, räni, mangaan jne. Nende hulgas on suhteliselt palju rauda, ​​tsinki, seleeni, joodi ja muid mineraale ning neid mineraale on väga palju. seotud inimese füsioloogiliste tegevustega. Joodirikkad on kõikvõimalikud vetikad, mille hulgas on pruunvetikas kõige joodirikkaim bioloogiline ressurss Maal, mille joodisisaldus on kuni 36 milligrammi 100 grammi pruunvetikas (kuiv). B2-vitamiini, C-vitamiini, E-vitamiini, karotenoide, niatsiini ja folaate leidub ka kuivatatud merevetikates.

3. Rikas bioaktiivsete polüsahhariidide poolest, takistades tõhusalt tromboosi teket

Vetikarakud koosnevad viskoossetest polüsahhariididest, aldehüüdpolüsahhariididest ja väävlit sisaldavatest polüsahhariididest, mis erinevad vetikatüüpide lõikes. Rakud sisaldavad ka ohtralt polüsahhariide, nagu spirulina, mis sisaldab peamiselt glükaani ja polüramnoosi. Eriti merevetikates sisalduv fukoidaan võib takistada inimese punaste vereliblede hüübimisreaktsiooni, tõhusalt ära hoida tromboosi ja vähendada vere viskoossust, millel on hea terapeutiline toime kardiovaskulaarsetele patsientidele.