Las proteínas, los polisacáridos y los aceites son las tres principales bases materiales de la vida y los nutrientes esenciales para mantenerla. La fibra dietética es indispensable para una dieta saludable. La fibra juega un papel importante en el mantenimiento de la salud del sistema digestivo. Al mismo tiempo, tomar suficiente fibra también puede prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes y otras enfermedades. De acuerdo con los Estándares Nacionales de la República Popular China y la literatura relevante, se determinaron la proteína cruda, los carbohidratos, los aceites, los pigmentos, las cenizas, la fibra cruda y otros componentes de Chlorella vulgaris.

Los resultados de las mediciones mostraron que el contenido de polisacáridos en Chlorella vulgaris era el más alto (34,28%), seguido del aceite, que representa alrededor del 22%. Los estudios han informado que Chlorella vulgaris tiene un contenido de aceite de hasta el 50%, lo que indica su potencial como microalga productora de aceite. El contenido de proteína bruta y fibra bruta es similar, alrededor del 20%. El contenido de proteínas es relativamente bajo en Chlorella vulgaris, lo que puede estar relacionado con las condiciones de cultivo; El contenido de cenizas representa aproximadamente el 12% del peso seco de las microalgas, y el contenido de cenizas y la composición de las microalgas están relacionados con factores como las condiciones naturales y la madurez. El contenido de pigmento en Chlorella vulgaris es aproximadamente del 4,5%. La clorofila y los carotenoides son pigmentos importantes en las células, entre los cuales la clorofila-a es una materia prima directa para la hemoglobina humana y animal, conocida como “sangre verde”. Los carotenoides son compuestos altamente insaturados con efectos antioxidantes y de mejora del sistema inmunológico.

Análisis cuantitativo y cualitativo de la composición de ácidos grasos en Chlorella vulgaris mediante cromatografía de gases y cromatografía de gases-espectrometría de masas. Como resultado, se determinaron 13 tipos de ácidos grasos, entre los cuales los ácidos grasos insaturados representaron el 72% del total de ácidos grasos, y las longitudes de cadena se concentraron en C16~C18. Entre ellos, el contenido de ácido cis-9,12-decadienoico (ácido linoleico) y ácido cis-9,12,15-octadecadienoico (ácido linolénico) fue de 22,73% y 14,87%, respectivamente. El ácido linoleico y el ácido linolénico son ácidos grasos esenciales para el metabolismo vital y son precursores para la síntesis de ácidos grasos altamente insaturados (EPA, DHA, etc.) en el cuerpo humano.

Los datos muestran que los ácidos grasos esenciales no sólo pueden atraer la humedad e hidratar las células de la piel, sino también prevenir la pérdida de agua, mejorar la hipertensión, prevenir el infarto de miocardio y prevenir los cálculos biliares y la arteriosclerosis inducidos por el colesterol. En este estudio, Chlorella vulgaris es rica en ácido linoleico y ácido linolénico, que pueden servir como fuente de ácidos grasos poliinsaturados para el cuerpo humano.

Los estudios han demostrado que la falta de aminoácidos puede provocar desnutrición en el cuerpo humano y provocar diversas reacciones adversas. Especialmente en las personas mayores, la falta de proteínas puede provocar fácilmente una disminución de las globulinas y las proteínas plasmáticas, lo que provoca anemia en las personas mayores.

Se detectaron un total de 17 aminoácidos en las muestras de aminoácidos mediante cromatografía líquida de alta resolución, incluidos 7 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Además, se midió el triptófano mediante espectrofotometría.

Los resultados de la determinación de aminoácidos mostraron que el contenido de aminoácidos de Chlorella vulgaris fue del 17,50%, de los cuales los aminoácidos esenciales fueron el 6,17%, lo que representa el 35,26% del total de aminoácidos.

Comparando los aminoácidos esenciales de Chlorella vulgaris con varios aminoácidos esenciales de alimentos comunes, se puede ver que los aminoácidos esenciales de Chlorella vulgaris son más altos que los del maíz y el trigo, y más bajos que los de la torta de soja, la torta de linaza y la torta de sésamo. , harina de pescado, cerdo y camarones. En comparación con los alimentos comunes, el valor EAAI de Chlorella vulgaris supera 1. Cuando n=6>12, EAAI>0,95 es una fuente de proteína de alta calidad, lo que indica que Chlorella vulgaris es una excelente fuente de proteína vegetal.

Los resultados de la determinación de vitaminas en Chlorella vulgaris mostraron que el polvo de Chlorella contiene múltiples vitaminas, entre las cuales la vitamina B1 soluble en agua, la vitamina B3, la vitamina C y la vitamina E soluble en grasa tienen contenidos más altos, que son 33,81, 15,29, 27,50 y 8,84 mg. /100g, respectivamente. La comparación del contenido de vitaminas entre Chlorella vulgaris y otros alimentos muestra que el contenido de vitamina B1 y vitamina B3 en Chlorella vulgaris es mucho mayor que el de los alimentos convencionales. El contenido de vitamina B1 y vitamina B3 es 3,75 y 2,43 veces mayor que el del almidón y la carne magra, respectivamente; El contenido de vitamina C es abundante, comparable al del cebollino y la naranja; El contenido de vitamina A y vitamina E en el polvo de algas es relativamente alto, 1,35 veces y 1,75 veces el de la yema de huevo, respectivamente; El contenido de vitamina B6 en la Chlorella en polvo es de 2,52 mg/100 g, que es superior al de los alimentos comunes; El contenido de vitamina B12 es menor que el de los alimentos de origen animal y la soja, pero mayor que el de otros alimentos de origen vegetal, porque los alimentos de origen vegetal a menudo no contienen vitamina B12. La investigación de Watanabe encontró que las algas comestibles son ricas en vitamina B12, como las algas marinas que contienen vitamina B12 biológicamente activa con un contenido que oscila entre 32 μg/100 ga 78 μg/100g de peso seco.

Chlorella vulgaris, como fuente natural y de alta calidad de vitaminas, es de gran importancia para mejorar la salud física de las personas con deficiencias vitamínicas cuando se procesa en alimentos o suplementos para la salud.

La Chlorella contiene abundantes elementos minerales, entre los que el potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc tienen el mayor contenido, con 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg/kg y 78,36 mg/kg, respectivamente. El contenido de metales pesados, plomo, mercurio, arsénico y cadmio es relativamente bajo y muy por debajo de los estándares nacionales de higiene alimentaria (GB2762-2012 “National Food Safety Standard – Limits of Pollutants in Food”), lo que demuestra que este polvo de algas es seguro y no tóxico.

Chlorella contiene varios oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, como cobre, hierro, zinc, selenio, molibdeno, cromo, cobalto y níquel. Aunque estos oligoelementos se encuentran en niveles extremadamente bajos en el cuerpo humano, son esenciales para mantener parte del metabolismo decisivo del cuerpo. El hierro es uno de los componentes principales que forman la hemoglobina y la deficiencia de hierro puede causar anemia por deficiencia de hierro; La deficiencia de selenio puede provocar la aparición de la enfermedad de Kashin Beck, principalmente en adolescentes, afectando gravemente el desarrollo óseo y las capacidades laborales y vitales futuras. Ha habido informes en el extranjero de que una disminución en la cantidad total de hierro, cobre y zinc en el cuerpo puede reducir la función inmune y promover infecciones bacterianas. La Chlorella es rica en diversos elementos minerales, lo que indica su potencial como fuente importante de oligoelementos esenciales para el cuerpo humano.