Η πρωτεΐνη, ο πολυσακχαρίτης και το λάδι είναι οι τρεις κύριες υλικές βάσεις της ζωής και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη διατήρηση της ζωής. Οι διαιτητικές ίνες είναι απαραίτητες για την υγιεινή διατροφή. Οι φυτικές ίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος. Ταυτόχρονα, η λήψη αρκετών φυτικών ινών μπορεί επίσης να αποτρέψει καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο, διαβήτη και άλλες ασθένειες. Σύμφωνα με τα Εθνικά Πρότυπα της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας και τη σχετική βιβλιογραφία, προσδιορίστηκαν η ακατέργαστη πρωτεΐνη, οι υδατάνθρακες, τα έλαια, οι χρωστικές ουσίες, η τέφρα, οι ακατέργαστες ίνες και άλλα συστατικά στο Chlorella vulgaris.
Τα αποτελέσματα των μετρήσεων έδειξαν ότι η περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες στο Chlorella vulgaris ήταν η υψηλότερη (34,28%), ακολουθούμενη από το λάδι, αντιπροσωπεύοντας περίπου 22%. Μελέτες έχουν αναφέρει ότι η Chlorella vulgaris έχει περιεκτικότητα σε λάδι έως και 50%, υποδεικνύοντας τη δυναμική της ως μικροφύκη που παράγει λάδι. Η περιεκτικότητα σε ακατέργαστη πρωτεΐνη και ακατέργαστες ίνες είναι παρόμοια, περίπου 20%. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι σχετικά χαμηλή στην Chlorella vulgaris, η οποία μπορεί να σχετίζεται με τις συνθήκες καλλιέργειας. Η περιεκτικότητα σε τέφρα αντιπροσωπεύει περίπου το 12% του ξηρού βάρους των μικροφυκών και η περιεκτικότητα σε τέφρα και η σύνθεση στα μικροφύκια σχετίζονται με παράγοντες όπως οι φυσικές συνθήκες και η ωριμότητα. Η περιεκτικότητα σε χρωστική ουσία στο Chlorella vulgaris είναι περίπου 4,5%. Η χλωροφύλλη και τα καροτενοειδή είναι σημαντικές χρωστικές στα κύτταρα, μεταξύ των οποίων η χλωροφύλλη-α είναι μια άμεση πρώτη ύλη για την ανθρώπινη και ζωική αιμοσφαιρίνη, γνωστή ως «πράσινο αίμα». Τα καροτενοειδή είναι πολύ ακόρεστες ενώσεις με αντιοξειδωτικά και ενισχυτικά του ανοσοποιητικού αποτελέσματα.
Ποσοτική και ποιοτική ανάλυση της σύστασης λιπαρών οξέων στο Chlorella vulgaris με χρήση αέριας χρωματογραφίας και αέριας χρωματογραφίας-φασματομετρίας μάζας. Ως αποτέλεσμα, προσδιορίστηκαν 13 τύποι λιπαρών οξέων, μεταξύ των οποίων τα ακόρεστα λιπαρά οξέα αντιπροσώπευαν το 72% των συνολικών λιπαρών οξέων και τα μήκη της αλυσίδας συγκεντρώθηκαν σε C16~C18. Μεταξύ αυτών, η περιεκτικότητα σε cis-9,12-δεκαδιενοϊκό οξύ (λινελαϊκό οξύ) και cis-9,12,15-οκταδεκαδιενοϊκό οξύ (λινολενικό οξύ) ήταν 22,73% και 14,87%, αντίστοιχα. Το λινολεϊκό οξύ και το λινολενικό οξύ είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα για τον μεταβολισμό της ζωής και είναι πρόδρομοι για τη σύνθεση άκρως ακόρεστων λιπαρών οξέων (EPA, DHA κ.λπ.) στο ανθρώπινο σώμα.
Τα δεδομένα δείχνουν ότι τα απαραίτητα λιπαρά οξέα όχι μόνο μπορούν να προσελκύσουν την υγρασία και να ενυδατώσουν τα κύτταρα του δέρματος, αλλά και να αποτρέψουν την απώλεια νερού, να βελτιώσουν την υπέρταση, να αποτρέψουν το έμφραγμα του μυοκαρδίου και να προλάβουν τους χολόλιθους και την αρτηριοσκλήρωση που προκαλούνται από τη χοληστερόλη. Σε αυτή τη μελέτη, η Chlorella vulgaris είναι πλούσια σε λινολεϊκό οξύ και λινολενικό οξύ, τα οποία μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η έλλειψη αμινοξέων μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό στον ανθρώπινο οργανισμό και να οδηγήσει σε διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες. Ειδικά για τους ηλικιωμένους, η έλλειψη πρωτεΐνης μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε μείωση της σφαιρίνης και της πρωτεΐνης του πλάσματος, με αποτέλεσμα την αναιμία στους ηλικιωμένους.
Συνολικά 17 αμινοξέα ανιχνεύθηκαν στα δείγματα αμινοξέων με υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης, συμπεριλαμβανομένων 7 απαραίτητων αμινοξέων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, η τρυπτοφάνη μετρήθηκε με φασματοφωτομετρία.
Τα αποτελέσματα προσδιορισμού αμινοξέων έδειξαν ότι η περιεκτικότητα σε αμινοξέα του Chlorella vulgaris ήταν 17,50%, εκ των οποίων τα απαραίτητα αμινοξέα ήταν 6,17%, αντιστοιχώντας στο 35,26% των συνολικών αμινοξέων.
Συγκρίνοντας τα απαραίτητα αμινοξέα του Chlorella vulgaris με πολλά κοινά απαραίτητα αμινοξέα τροφίμων, μπορεί να φανεί ότι τα απαραίτητα αμινοξέα του Chlorella vulgaris είναι υψηλότερα από εκείνα του καλαμποκιού και του σιταριού και χαμηλότερα από αυτά του κέικ σόγιας, του λιναρόσπορου και του κέικ σουσαμιού. , ψαράλευρο, χοιρινό και γαρίδες. Σε σύγκριση με τα κοινά τρόφιμα, η τιμή EAAI της Chlorella vulgaris υπερβαίνει το 1. Όταν n=6>12, η EAAI>0,95 είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, γεγονός που δείχνει ότι η Chlorella vulgaris είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης.
Τα αποτελέσματα του προσδιορισμού βιταμινών στο Chlorella vulgaris έδειξαν ότι η σκόνη Chlorella περιέχει πολλαπλές βιταμίνες, μεταξύ των οποίων η υδατοδιαλυτή βιταμίνη Β1, η βιταμίνη Β3, η βιταμίνη C και η λιποδιαλυτή βιταμίνη Ε έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα, η οποία είναι 33,81, 15,29, 27,50 και 8,84 mg. /100g, αντίστοιχα. Η σύγκριση της περιεκτικότητας σε βιταμίνες μεταξύ Chlorella vulgaris και άλλων τροφίμων δείχνει ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β1 και βιταμίνη Β3 στο Chlorella vulgaris είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των συμβατικών τροφίμων. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β1 και βιταμίνη Β3 είναι 3,75 και 2,43 φορές μεγαλύτερη από αυτή του αμύλου και του άπαχου βοείου κρέατος, αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι άφθονη, συγκρίσιμη με το σχοινόπρασο και τα πορτοκάλια. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και βιταμίνη Ε στη σκόνη φυκιών είναι σχετικά υψηλή, η οποία είναι 1,35 φορές και 1,75 φορές εκείνη του κρόκου αυγού, αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 στη σκόνη Chlorella είναι 2,52mg/100g, που είναι υψηλότερη από αυτή των κοινών τροφίμων. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 είναι χαμηλότερη από αυτή των ζωικών τροφών και της σόγιας, αλλά υψηλότερη από άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, επειδή τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης συχνά δεν περιέχουν βιταμίνη Β12. Η έρευνα του Watanabe διαπίστωσε ότι τα βρώσιμα φύκια είναι πλούσια σε βιταμίνη B12, όπως τα φύκια που περιέχουν βιολογικά ενεργή βιταμίνη B12 με περιεκτικότητα που κυμαίνεται από 32 μg/100g έως 78 μg/100g ξηρού βάρους.
Η Chlorella vulgaris, ως φυσική και υψηλής ποιότητας πηγή βιταμινών, έχει μεγάλη σημασία για τη βελτίωση της σωματικής υγείας των ατόμων με ανεπάρκεια βιταμινών όταν μετατρέπεται σε τρόφιμα ή συμπληρώματα υγείας.
Η χλωρέλλα περιέχει άφθονα μεταλλικά στοιχεία, μεταξύ των οποίων το κάλιο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα, με 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg/kg και 78,36 mg/kg, αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα σε μόλυβδο, υδράργυρο, αρσενικό και κάδμιο είναι σχετικά χαμηλή και πολύ κάτω από τα εθνικά πρότυπα υγιεινής των τροφίμων (GB2762-2012 «Εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων – Όρια ρύπων στα τρόφιμα»), αποδεικνύοντας ότι αυτή η σκόνη φυκιών είναι ασφαλής και μη τοξικό.
Η χλωρέλλα περιέχει διάφορα απαραίτητα ιχνοστοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, μολυβδαίνιο, χρώμιο, κοβάλτιο και νικέλιο. Αν και αυτά τα ιχνοστοιχεία έχουν εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα στο ανθρώπινο σώμα, είναι απαραίτητα για τη διατήρηση ενός μέρους του καθοριστικού μεταβολισμού στο σώμα. Ο σίδηρος είναι ένα από τα κύρια συστατικά που συνθέτουν την αιμοσφαιρίνη και η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει σιδηροπενική αναιμία. Η ανεπάρκεια σεληνίου μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση της νόσου Kashin Beck, κυρίως σε εφήβους, επηρεάζοντας σοβαρά την ανάπτυξη των οστών και τις μελλοντικές ικανότητες εργασίας και ζωής. Υπάρχουν αναφορές στο εξωτερικό ότι η μείωση της συνολικής ποσότητας σιδήρου, χαλκού και ψευδαργύρου στο σώμα μπορεί να μειώσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και να προάγει βακτηριακές λοιμώξεις. Η χλωρέλλα είναι πλούσια σε διάφορα μεταλλικά στοιχεία, υποδεικνύοντας τις δυνατότητές της ως σημαντική πηγή βασικών ιχνοστοιχείων για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-28-2024