Τα μικροφύκη είναι ένα από τα παλαιότερα είδη στη Γη, ένα είδος μικροσκοπικών φυκιών που μπορούν να αναπτυχθούν τόσο στο γλυκό όσο και στο θαλασσινό νερό με εκπληκτικό ρυθμό αναπαραγωγής. Μπορεί να χρησιμοποιήσει αποτελεσματικά το φως και το διοξείδιο του άνθρακα για φωτοσύνθεση ή να χρησιμοποιήσει απλές οργανικές πηγές άνθρακα για ετερότροφη ανάπτυξη και να συνθέσει διάφορα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, σάκχαρα και έλαια μέσω του κυτταρικού μεταβολισμού.

Ως εκ τούτου, τα μικροφύκη θεωρούνται ως τα ιδανικά κύτταρα πλαισίου για την επίτευξη πράσινης και βιώσιμης βιολογικής παραγωγής και έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως σε διάφορους τομείς όπως τα τρόφιμα, τα προϊόντα υγείας, τα φαρμακευτικά προϊόντα, τα καλλυντικά, τα βιοκαύσιμα και τα βιοπλαστικά.

Πρόσφατα, μια εγχώρια εταιρεία συνθετικής βιολογίας μικροφυκών, η Protoga Biotech, ανακοίνωσε ότι η καινοτόμος πρωτεΐνη μικροφυκών της πέρασε με επιτυχία το πιλοτικό στάδιο παραγωγής, με μέγιστη ικανότητα παραγωγής 600 κιλά πρωτεΐνης την ημέρα. Το πρώτο προϊόν που βασίζεται σε πρωτοποριακή πρωτεΐνη μικροφυκών, το φυτικό γάλα μικροφυκών, πέρασε επίσης το πιλοτικό τεστ και αναμένεται να κυκλοφορήσει και να πωληθεί μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους.

Με αυτή την ευκαιρία, ο Shenghui πήρε συνέντευξη από τον Δρ. Li Yanqun, τον επικεφαλής μηχανικό ανάπτυξης εφαρμογών στην protoga Biotechnology. Παρουσίασε στο Shenghui τις λεπτομέρειες της επιτυχημένης πιλοτικής δοκιμής πρωτεΐνης μικροφυκών και τις προοπτικές ανάπτυξης στον τομέα της φυτικής πρωτεΐνης. Ο Li Yanqun έχει πάνω από 40 χρόνια επιστημονικής και τεχνολογικής εμπειρίας στον τομέα των μεγάλων τροφίμων, που ασχολείται κυρίως με την έρευνα και την ανάπτυξη εφαρμογών της βιοτεχνολογίας μικροφυκών και της βιοτεχνολογίας τροφίμων. Αποφοίτησε με διδακτορικό στη Μηχανική Ζύμωσης από το Πανεπιστήμιο Jiangnan. Πριν ασχοληθεί με το Protoga Biology, υπηρέτησε ως καθηγητής στη Σχολή Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Guangdong Ocean.

«Όπως υποδηλώνει το όνομα της εταιρείας, η Protoga Biotechnology πρέπει να καινοτομεί από την αρχή και να έχει την ικανότητα να αναπτύσσεται από την αρχή. Η protoga αντιπροσωπεύει το βασικό πνεύμα της εταιρείας, που είναι η δέσμευσή μας για την καινοτομία στην πηγή και την ανάπτυξη πρωτότυπων καινοτόμων τεχνολογιών και προϊόντων. Η εκπαίδευση είναι να καλλιεργείται και να αναπτύσσεται, και η τεχνολογία και οι έννοιες της καινοτομίας στην πηγή πρέπει να εξελιχθούν σε μια νέα βιομηχανία, νέο τρόπο κατανάλωσης, ακόμη και σε μια νέα οικονομική μορφή. Ανοίξαμε έναν νέο δρόμο για την παραγωγή προϊόντων υψηλής αξίας χρησιμοποιώντας μικροφύκη, τα οποία είναι ένα σημαντικό συμπλήρωμα για την παραγωγή και την προμήθεια τροφικών πόρων, σύμφωνα με την τρέχουσα υποστηριζόμενη ιδέα των μεγάλων τροφίμων, βελτιώνοντας παράλληλα περιβαλλοντικά ζητήματα». είπε ο Li Yanqun στον Shenghui.

Η τεχνολογία προέρχεται από το Πανεπιστήμιο Tsinghua, με έμφαση στην προώθηση φυτικών πρωτεϊνών μικροφυκών
Η protoga Biotechnology είναι μια εταιρεία βιοτεχνολογίας που ιδρύθηκε το 2021, με επίκεντρο την ανάπτυξη και την επεξεργασία προϊόντων τεχνολογίας μικροφυκών. Η τεχνολογία του προέρχεται από σχεδόν 30 χρόνια συσσώρευσης έρευνας στο εργαστήριο μικροφυκών του Πανεπιστημίου Tsinghua. Οι δημόσιες πληροφορίες δείχνουν ότι από την ίδρυσή της, η εταιρεία έχει συγκεντρώσει πάνω από 100 εκατομμύρια γιουάν σε χρηματοδότηση και έχει επεκτείνει την κλίμακα της.

Επί του παρόντος, έχει ιδρύσει ένα εργαστήριο τεχνολογικής έρευνας και ανάπτυξης για τη συνθετική βιολογία στο Shenzhen, μια πιλοτική πειραματική βάση στο Zhuhai, ένα εργοστάσιο παραγωγής στο Qingdao και ένα διεθνές κέντρο μάρκετινγκ στο Πεκίνο, που καλύπτει την ανάπτυξη προϊόντων, τις πιλοτικές δοκιμές, την παραγωγή και διαδικασίες εμπορευματοποίησης.

Συγκεκριμένα, το εργαστήριο τεχνολογικής έρευνας και ανάπτυξης συνθετικής βιολογίας στο Shenzhen εστιάζει κυρίως στη βασική έρευνα και έχει μια πλήρη τεχνική αλυσίδα από τη βασική κυτταρική μηχανική, την κατασκευή μεταβολικών οδών, την τεχνολογία ελέγχου στελεχών έως την ανάπτυξη προϊόντων. Έχει πιλοτική βάση 3000 τετραγωνικών μέτρων στο Zhuhai και έχει τεθεί σε πιλοτική παραγωγή. Η κύρια ευθύνη της είναι να κλιμακώσει τη ζύμωση και την καλλιέργεια φυκών ή βακτηριακών στελεχών που αναπτύχθηκαν από το εργαστήριο Ε&Α σε πιλοτική κλίμακα και περαιτέρω επεξεργασία της βιομάζας που παράγεται από τη ζύμωση σε προϊόντα. Το εργοστάσιο Qingdao είναι μια βιομηχανική γραμμή παραγωγής που είναι υπεύθυνη για τη μεγάλης κλίμακας παραγωγή προϊόντων.

Με βάση αυτές τις τεχνολογικές πλατφόρμες και τις εγκαταστάσεις παραγωγής, χρησιμοποιούμε βιομηχανικές μεθόδους για την καλλιέργεια μικροφυκών και την παραγωγή διαφόρων πρώτων υλών και προϊόντων χύδην με βάση τα μικροφύκη, όπως πρωτεΐνη μικροφυκών, λεβασταξανθίνη, εξωσώματα μικροφυκών, έλαιο φυκών DHA και πολυσακχαρίτες γυμνών φυκών. Μεταξύ αυτών, το έλαιο φυκών DHA και οι γυμνοί πολυσακχαρίτες φυκιών έχουν κυκλοφορήσει προς πώληση, ενώ η πρωτεΐνη μικροφυκών είναι το καινοτόμο προϊόν μας στην πηγή και ένα βασικό έργο για την προώθηση και την κλιμάκωση της παραγωγής. Στην πραγματικότητα, η βασική θέση των πρωτεϊνών μικροφυκών μπορεί επίσης να φανεί από το αγγλικό όνομα του metazoa, το οποίο μπορεί να γίνει κατανοητό ως η συντομογραφία του "protein of microalga"

Η πρωτεΐνη μικροφυκών πέρασε με επιτυχία το πιλοτικό τεστ και αναμένεται ότι το γάλα με βάση τα μικροφύκη θα κυκλοφορήσει μέχρι το τέλος του έτους
«Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που μπορεί να χωριστεί σε ζωική και φυτική πρωτεΐνη. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν προβλήματα με την ανεπαρκή και μη ισορροπημένη παροχή πρωτεϊνών παγκοσμίως. Ο λόγος πίσω από αυτό είναι ότι η παραγωγή πρωτεΐνης βασίζεται κυρίως σε ζώα, με χαμηλή απόδοση μετατροπής και υψηλό κόστος. Με τις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες και τις καταναλωτικές έννοιες, η σημασία της φυτικής πρωτεΐνης γίνεται ολοένα και πιο εμφανής. Πιστεύουμε ότι η φυτική πρωτεΐνη, όπως η καινοτόμος πρωτεΐνη μικροφυκών που έχουμε αναπτύξει, έχει μεγάλες δυνατότητες να βελτιώσει την παροχή πρωτεϊνών», δήλωσε ο Li Yanqun.

Εισήγαγε περαιτέρω ότι σε σύγκριση με άλλες, η φυτική πρωτεΐνη μικροφυκών της εταιρείας έχει πολλαπλά πλεονεκτήματα στην παραγωγική αποδοτικότητα, την ομοιομορφία, τη σταθερότητα, την προστασία του περιβάλλοντος και τη θρεπτική αξία. Πρώτον, η πρωτεΐνη μικροφυκών μας είναι στην πραγματικότητα περισσότερο σαν «πρωτεΐνη ζύμωσης», η οποία είναι φυτική πρωτεΐνη που παράγεται χρησιμοποιώντας τεχνολογία ζύμωσης. Αντίθετα, η διαδικασία παραγωγής αυτής της πρωτεΐνης που έχει υποστεί ζύμωση είναι ταχύτερη και η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να πραγματοποιηθεί καθ' όλη τη διάρκεια του έτους χωρίς να επηρεάζεται από την εποχή. Όσον αφορά τον έλεγχο και τη συνοχή, η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται σε ελεγχόμενο περιβάλλον, το οποίο μπορεί να εξασφαλίσει την ποιότητα και τη συνοχή του προϊόντος. Ταυτόχρονα, η προβλεψιμότητα και η δυνατότητα ελέγχου της διαδικασίας ζύμωσης είναι υψηλότερες, γεγονός που μπορεί να μειώσει την επίδραση του καιρού και άλλων εξωτερικών παραγόντων. Όσον αφορά την ασφάλεια, η διαδικασία παραγωγής αυτής της πρωτεΐνης που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να ελέγξει καλύτερα τους ρύπους και τα παθογόνα, να βελτιώσει την ασφάλεια των τροφίμων και επίσης να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος μέσω της τεχνολογίας ζύμωσης. Η ζυμωμένη φυτική πρωτεΐνη μας έχει επίσης περιβαλλοντικά οφέλη. Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να μειώσει την κατανάλωση φυσικών πόρων όπως η γη και το νερό, να μειώσει τη χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων στη γεωργική παραγωγή και επίσης να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα και τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.

«Επιπλέον, η θρεπτική αξία της φυτικής πρωτεΐνης μικροφυκών είναι επίσης πολύ πλούσια. Η σύστασή του στα αμινοξέα είναι πιο λογική και σύμφωνη με το πρότυπο σύνθεσης αμινοξέων που προτείνει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας από ό,τι σε μεγάλες καλλιέργειες όπως το ρύζι, το σιτάρι, το καλαμπόκι και η σόγια. Επιπλέον, η φυτική πρωτεΐνη των μικροφυκών περιέχει μόνο μικρή ποσότητα ελαίου, κυρίως ακόρεστο λάδι, και δεν περιέχει χοληστερόλη, η οποία είναι πιο ωφέλιμη για τη διατροφική ισορροπία του οργανισμού. Από την άλλη πλευρά, η φυτική πρωτεΐνη των μικροφυκών περιέχει επίσης άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως καροτενοειδή, βιταμίνες, βιολογικά μέταλλα και ούτω καθεξής». είπε ο Λι Γιανκούν με σιγουριά.

Ο Shenghui έμαθε ότι η στρατηγική ανάπτυξης της εταιρείας για την πρωτεΐνη μικροφυκών χωρίζεται σε δύο πτυχές. Από τη μια πλευρά, ανάπτυξη καινοτόμων πρώτων υλών πρωτεΐνης μικροφυκών για την παροχή πρώτων υλών σε εταιρείες όπως τρόφιμα, καλλυντικά ή βιολογικούς παράγοντες. Από την άλλη πλευρά, έχει λανσαριστεί μια σειρά από συναφή προϊόντα που βασίζονται στην καινοτόμο πρωτεΐνη μικροφυκών, σχηματίζοντας μια μήτρα προϊόντων πρωτεΐνης μικροφυκών. Το πρώτο προϊόν είναι το φυτικό γάλα μικροφυκών.

Αξίζει να αναφερθεί ότι η πρωτεΐνη μικροφυκών της εταιρείας πέρασε πρόσφατα το πιλοτικό στάδιο παραγωγής, με πιλοτική δυναμικότητα παραγωγής περίπου 600 kg/ημέρα σκόνης πρωτεΐνης μικροφυκών. Αναμένεται να κυκλοφορήσει εντός του τρέχοντος έτους. Επιπλέον, η πρωτεΐνη μικροφυκών έχει επίσης υποστεί σχετική διάταξη πνευματικής ιδιοκτησίας και έχει υποβάλει αίτηση για μια σειρά διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας. Ο Li Yanqun δήλωσε ειλικρινά ότι η ανάπτυξη πρωτεΐνης είναι μια μακροπρόθεσμη στρατηγική της εταιρείας και η πρωτεΐνη μικροφυκών είναι ένας σημαντικός κρίκος για την επίτευξη αυτής της στρατηγικής. Η επιτυχημένη πιλοτική δοκιμή πρωτεΐνης μικροφυκών αυτή τη φορά είναι ένα σημαντικό ορόσημο για την επίτευξη της μακροπρόθεσμης στρατηγικής μας. Η εφαρμογή καινοτόμων προϊόντων θα συμβάλει στην υγιή ανάπτυξη της εταιρείας και θα δώσει ισχυρότερη ζωτικότητα στη συνεχή λειτουργία της. Για την κοινωνία, αυτή είναι η εφαρμογή της έννοιας της μεγάλης έννοιας τροφίμων, εμπλουτίζοντας περαιτέρω τους πόρους της αγοράς τροφίμων.

Το φυτικό γάλα είναι μια μεγάλη κατηγορία φυτικών τροφίμων στην αγορά, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος σόγιας, του γάλακτος καρυδιάς, του φυστικιού, του γάλακτος βρώμης, του γάλακτος καρύδας και του γάλακτος αμυγδάλου. Το φυτικό γάλα μικροφυκών της protoga Biology θα είναι μια νέα κατηγορία γάλακτος φυτικής προέλευσης, που αναμένεται να κυκλοφορήσει και να πωληθεί μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους και θα γίνει το πρώτο πραγματικά εμπορευματοποιημένο φυτικό γάλα μικροφυκών στον κόσμο.

Το γάλα σόγιας έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά υπάρχει μια μυρωδιά φασολιού και αντιδιατροφικοί παράγοντες στη σόγια, που μπορεί να επηρεάσουν την αποτελεσματική χρήση της στον οργανισμό. Η βρώμη είναι ένα προϊόν δημητριακών με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και η κατανάλωση της ίδιας ποσότητας πρωτεΐνης θα έχει ως αποτέλεσμα περισσότερους υδατάνθρακες. Το φυτικό γάλα όπως το γάλα αμυγδάλου, το γάλα καρύδας και το γάλα φιστικιού έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι και μπορεί να καταναλώνουν περισσότερο λάδι όταν καταναλώνονται. Σε σύγκριση με αυτά τα προϊόντα, το φυτικό γάλα μικροφυκών έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι και άμυλο, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Το φυτικό γάλα μικροφυκών από πρωτόγονους οργανισμούς παρασκευάζεται από μικροφύκη, τα οποία περιέχουν λουτεΐνη, καροτενοειδή και βιταμίνες και έχουν πλουσιότερη θρεπτική αξία. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι Αυτό το φυτικό γάλα παράγεται από κύτταρα φυκιών και διατηρεί πλήρη θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των πλούσιων διαιτητικών ινών. Όσον αφορά τη γεύση, το φυτικό πρωτεϊνικό γάλα έχει συχνά κάποια γεύση που προέρχεται από τα ίδια τα φυτά. Τα επιλεγμένα μικροφύκη μας έχουν ένα αμυδρό άρωμα μικροφυκών και ρυθμίζονται ώστε να παρουσιάζουν διαφορετικές γεύσεις μέσω αποκλειστικής τεχνολογίας. Πιστεύω ότι το γάλα με βάση τα μικροφύκη, ως νέος τύπος προϊόντος, θα οδηγήσει αναπόφευκτα στην ανάπτυξη της βιομηχανίας, προωθώντας έτσι την ανάπτυξη ολόκληρης της αγοράς γάλακτος φυτικής προέλευσης, εξήγησε ο Li Yanqun.

«Η αγορά φυτικών πρωτεϊνών αντιμετωπίζει μια καλή ευκαιρία για ανάπτυξη»
Η φυτική πρωτεΐνη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που προέρχεται από φυτά, η οποία αφομοιώνεται και απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι μια από τις σημαντικές πηγές ανθρώπινης πρωτεΐνης τροφίμων και, όπως και η ζωική πρωτεΐνη, μπορεί να υποστηρίξει διάφορες δραστηριότητες της ζωής, όπως η ανθρώπινη ανάπτυξη και η παροχή ενέργειας. Για τους χορτοφάγους, τα άτομα με αλλεργίες σε ζωικές πρωτεΐνες, καθώς και για ορισμένες θρησκευτικές πεποιθήσεις και τους περιβαλλοντολόγους, είναι πιο φιλικό και μάλιστα αναγκαίο.

«Από την προοπτική της καταναλωτικής ζήτησης, των τάσεων υγιεινής διατροφής και της ασφάλειας των τροφίμων, η ζήτηση των ανθρώπων για βιώσιμα υποκατάστατα τροφίμων και πρωτεϊνών κρέατος αυξάνεται. Πιστεύω ότι η αναλογία της φυτικής πρωτεΐνης στη διατροφή των ανθρώπων θα συνεχίσει να αυξάνεται και η αντίστοιχη δομή και προμήθεια πρώτων υλών τροφίμων θα υποστεί επίσης σημαντικές αλλαγές. Εν ολίγοις, η ζήτηση για φυτικές πρωτεΐνες θα συνεχίσει να αυξάνεται στο μέλλον και η αγορά φυτικής πρωτεΐνης ανοίγει μια καλή ευκαιρία για ανάπτυξη», δήλωσε ο Li Yanqun.

Σύμφωνα με την Έκθεση Παγκόσμιας Αγοράς 2024 της The Bussiness Research Company για τις φυτικές πρωτεΐνες, το μέγεθος της αγοράς της φυτικής πρωτεΐνης αυξάνεται εκθετικά τα τελευταία χρόνια. Το μέγεθος της αγοράς το 2024 θα αυξηθεί στα 52,08 δισεκατομμύρια δολάρια και αναμένεται ότι το μέγεθος της αγοράς σε αυτόν τον τομέα θα αυξηθεί στα 107,28 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2028, με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης περίπου 19,8%.

Ο Li Yanqun επεσήμανε περαιτέρω, «Στην πραγματικότητα, η βιομηχανία φυτικών πρωτεϊνών έχει μακρά ιστορία και δεν είναι μια αναδυόμενη βιομηχανία. Την τελευταία δεκαετία, καθώς ολόκληρη η αγορά φυτικών πρωτεϊνών γίνεται πιο συστηματική και η στάση των ανθρώπων αλλάζει, έχει προσελκύσει και πάλι την προσοχή. Αναμένεται ότι ο ρυθμός ανάπτυξης της παγκόσμιας αγοράς θα προσεγγίσει το 20% τα επόμενα 10 χρόνια».

Ωστόσο, ανέφερε επίσης ότι παρόλο που η βιομηχανία φυτικών πρωτεϊνών βρίσκεται αυτή τη στιγμή σε ένα γρήγορο στάδιο ανάπτυξης, υπάρχουν ακόμη πολλά προβλήματα που πρέπει να επιλυθούν και να βελτιωθούν στη διαδικασία ανάπτυξης. Πρώτον, υπάρχει το θέμα των καταναλωτικών συνηθειών. Για ορισμένες μη παραδοσιακές φυτικές πρωτεΐνες, οι καταναλωτές πρέπει να εξοικειωθούν σταδιακά με τη διαδικασία αποδοχής. Στη συνέχεια, υπάρχει το θέμα της γεύσης των φυτικών πρωτεϊνών. Οι ίδιες οι φυτικές πρωτεΐνες έχουν μια μοναδική γεύση, η οποία απαιτεί επίσης μια διαδικασία αποδοχής και αναγνώρισης. Ταυτόχρονα, η κατάλληλη θεραπεία με τεχνικά μέσα είναι επίσης απαραίτητη στο αρχικό στάδιο. Επιπλέον, υπάρχουν ζητήματα με τα ρυθμιστικά πρότυπα και επί του παρόντος, ορισμένες φυτικές πρωτεΐνες ενδέχεται να εμπλέκονται σε ζητήματα όπως η έλλειψη κατάλληλων κανονισμών που πρέπει να ακολουθηθούν.