Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν εναλλακτικές λύσεις στα προϊόντα ζωικού κρέατος, νέα έρευνα ανακάλυψε μια εκπληκτική πηγή φιλικής προς το περιβάλλον πρωτεΐνης - τα φύκια.

Η μελέτη του Πανεπιστημίου του Έξετερ, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Nutrition, είναι η πρώτη του είδους της που καταδεικνύει ότι η κατανάλωση δύο από τα εμπορικά πιο πολύτιμα φύκια πλούσια σε πρωτεΐνες μπορεί να βοηθήσει στην αναδόμηση των μυών σε νέους και υγιείς ενήλικες. Τα ευρήματα της έρευνάς τους υποδηλώνουν ότι τα φύκια μπορεί να είναι ένα ενδιαφέρον και βιώσιμο υποκατάστατο πρωτεϊνών που προέρχονται από ζώα για τη διατήρηση και την ενίσχυση της μυϊκής μάζας.

Η Ino Van Der Heijden, ερευνήτρια στο Πανεπιστήμιο του Έξετερ, δήλωσε: «Η έρευνά μας δείχνει ότι τα φύκια μπορούν να αποτελέσουν μέρος ασφαλούς και βιώσιμης τροφής στο μέλλον». Λόγω ηθικών και περιβαλλοντικών λόγων, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να τρώνε λιγότερο κρέας και υπάρχει ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για μη ζωικές πηγές και πρωτεΐνες που παράγονται με βιώσιμο τρόπο. Πιστεύουμε ότι είναι απαραίτητο να ξεκινήσουμε την έρευνα αυτών των εναλλακτικών λύσεων και έχουμε αναγνωρίσει τα φύκια ως μια πολλά υποσχόμενη νέα πηγή πρωτεΐνης.

Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα έχουν την ικανότητα να διεγείρουν τη μυϊκή πρωτεϊνική σύνθεση, η οποία μπορεί να μετρηθεί στο εργαστήριο μετρώντας τη δέσμευση επισημασμένων αμινοξέων με πρωτεΐνες μυϊκού ιστού και μετατρέποντάς τα σε ρυθμούς μετατροπής.

Οι πρωτεΐνες που προέρχονται από ζώα μπορούν να διεγείρουν έντονα τη σύνθεση μυϊκών πρωτεϊνών κατά την ανάπαυση και την άσκηση. Ωστόσο, λόγω των αυξανόμενων ηθικών και περιβαλλοντικών ανησυχιών που σχετίζονται με την παραγωγή πρωτεϊνών με βάση τα ζώα, έχει πλέον ανακαλυφθεί ότι μια ενδιαφέρουσα φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση είναι τα φύκια, τα οποία μπορούν να αντικαταστήσουν την πρωτεΐνη από ζωικές πηγές. Η σπιρουλίνα και η χλωρέλλα που καλλιεργούνται υπό ελεγχόμενες συνθήκες είναι δύο από τα πιο πολύτιμα εμπορικά φύκια, που περιέχουν υψηλές δόσεις μικροθρεπτικών συστατικών και άφθονη πρωτεΐνη.

Ωστόσο, η ικανότητα της σπιρουλίνας και των μικροφυκών να διεγείρουν την ανθρώπινη μυοϊνιδιακή πρωτεϊνική σύνθεση είναι ακόμα ασαφής. Για να κατανοήσουν αυτό το άγνωστο πεδίο, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Έξετερ αξιολόγησαν τις επιδράσεις της κατανάλωσης πρωτεϊνών σπιρουλίνας και μικροφυκών στις συγκεντρώσεις αμινοξέων στο αίμα και στα ποσοστά σύνθεσης πρωτεϊνικών μυϊκών ινών κατά την ηρεμία και μετά την άσκηση και τα συνέκριναν με καθιερωμένες υψηλής ποιότητας διατροφικές πρωτεΐνες μη ζωικής προέλευσης. (πρωτεΐνες μυκήτων που προέρχονται από μύκητες).

36 υγιείς νέοι συμμετείχαν σε μια τυχαιοποιημένη διπλή-τυφλή δοκιμή. Μετά από μια ομάδα ασκήσεων, οι συμμετέχοντες ήπιαν ένα ρόφημα που περιείχε 25 γραμμάρια πρωτεΐνης που προέρχεται από μύκητες, σπιρουλίνα ή πρωτεΐνη μικροφυκών. Συλλέξτε δείγματα αίματος και σκελετικών μυών κατά την έναρξη, 4 ώρες μετά το φαγητό και μετά την άσκηση. Για την αξιολόγηση της συγκέντρωσης αμινοξέων στο αίμα και του ρυθμού μυοϊνιδικής πρωτεϊνοσύνθεσης ιστών ηρεμίας και μετά την άσκηση. Η πρόσληψη πρωτεΐνης αυξάνει τη συγκέντρωση των αμινοξέων στο αίμα, αλλά σε σύγκριση με την κατανάλωση μυκητιασικών πρωτεϊνών και μικροφυκών, η κατανάλωση σπιρουλίνας έχει τον ταχύτερο ρυθμό αύξησης και υψηλότερη απόκριση αιχμής. Η πρόσληψη πρωτεΐνης αύξησε τον ρυθμό σύνθεσης των μυοϊνιδιακών πρωτεϊνών σε ιστούς ηρεμίας και άσκησης, χωρίς διαφορά μεταξύ των δύο ομάδων, αλλά ο ρυθμός σύνθεσης των μυών άσκησης ήταν υψηλότερος από αυτόν των μυών σε ηρεμία.

Αυτή η μελέτη παρέχει τις πρώτες ενδείξεις ότι η κατάποση σπιρουλίνας ή μικροφυκών μπορεί να διεγείρει έντονα τη σύνθεση μυοϊνιδιακών πρωτεϊνών σε μυϊκούς ιστούς ηρεμίας και άσκησης, συγκρίσιμες με υψηλής ποιότητας μη ζωικά παράγωγα (πρωτεΐνες μυκήτων)