Laut einer aktuellen Studie, die in der Fachzeitschrift „Exploring Food“ veröffentlicht wurde, hat ein internationales Team aus Israel, Island, Dänemark und Österreich mithilfe fortschrittlicher Biotechnologie Spirulina angebaut, das bioaktives Vitamin B12 enthält, dessen Gehalt dem von Rindfleisch entspricht. Dies ist der erste Bericht, dass Spirulina bioaktives Vitamin B12 enthält.
Neue Forschungsergebnisse sollen sich mit einem der häufigsten Mikronährstoffmängel befassen. Mehr als 1 Milliarde Menschen weltweit leiden unter B12-Mangel und die Abhängigkeit von Fleisch und Milchprodukten zur ausreichenden Versorgung mit B12 (2,4 Mikrogramm pro Tag) stellt eine große Herausforderung für die Umwelt dar.
Wissenschaftler haben vorgeschlagen, Spirulina als Ersatz für Fleisch und Milchprodukte zu verwenden, was nachhaltiger ist. Traditionelles Spirulina enthält jedoch eine Form, die der Mensch biologisch nicht verwerten kann, was seine Eignung als Ersatz erschwert.
Das Team hat ein biotechnologisches System entwickelt, das Photonenmanagement (verbesserte Lichtbedingungen) nutzt, um die Produktion von aktivem Vitamin B12 in Spirulina zu steigern und gleichzeitig andere bioaktive Verbindungen mit antioxidativen, entzündungshemmenden und immunstärkenden Funktionen zu produzieren. Mit dieser innovativen Methode kann nährstoffreiche Biomasse erzeugt und gleichzeitig CO2-Neutralität erreicht werden. Der Gehalt an bioaktivem Vitamin B12 in gereinigter Kultur beträgt 1,64 Mikrogramm/100 Gramm, während er in Rindfleisch 0,7-1,5 Mikrogramm/100 Gramm beträgt.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Steuerung der Photosynthese von Spirulina durch Licht die für den menschlichen Körper erforderliche Menge an aktivem Vitamin B12 produzieren kann, was eine nachhaltige Alternative zu herkömmlichen tierischen Lebensmitteln darstellt.