Da immer mehr Menschen nach Alternativen zu tierischen Fleischprodukten suchen, haben neue Forschungen eine überraschende Quelle umweltfreundlicher Proteine ​​entdeckt – Algen.

Die im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie der University of Exeter ist die erste ihrer Art, die zeigt, dass der Verzehr von zwei der kommerziell wertvollsten proteinreichen Algen den Muskelumbau bei jungen und gesunden Erwachsenen unterstützen kann. Ihre Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Algen ein interessanter und nachhaltiger tierischer Proteinersatz zur Erhaltung und Steigerung der Muskelmasse sein könnten.

Ino Van Der Heijden, Forscher an der University of Exeter, sagte: „Unsere Forschung legt nahe, dass Algen in Zukunft Teil sicherer und nachhaltiger Lebensmittel sein können.“ Aus ethischen und ökologischen Gründen versuchen immer mehr Menschen, weniger Fleisch zu essen, und es besteht ein wachsendes Interesse an nicht tierischen Quellen und nachhaltig produzierten Proteinen. Wir halten es für notwendig, mit der Erforschung dieser Alternativen zu beginnen und haben Algen als vielversprechende neue Proteinquelle identifiziert.

Lebensmittel, die reich an Proteinen und essentiellen Aminosäuren sind, haben die Fähigkeit, die Muskelproteinsynthese zu stimulieren, was im Labor gemessen werden kann, indem die Bindung markierter Aminosäuren an Muskelgewebeproteine ​​gemessen und in Umwandlungsraten umgewandelt wird.

Von Tieren stammende Proteine ​​können die Synthese von Muskelproteinen in Ruhe und bei körperlicher Betätigung stark stimulieren. Aufgrund der zunehmenden ethischen und ökologischen Bedenken im Zusammenhang mit der Produktion tierischer Proteine ​​wurde jedoch nun entdeckt, dass Algen eine interessante umweltfreundliche Alternative sind, die Proteine ​​aus tierischen Quellen ersetzen können. Spirulina und Chlorella, die unter kontrollierten Bedingungen gezüchtet werden, sind zwei der kommerziell wertvollsten Algen und enthalten hohe Dosen an Mikronährstoffen und reichlich Protein.

Allerdings ist die Fähigkeit von Spirulina und Mikroalgen, die myofibrilläre Proteinsynthese beim Menschen zu stimulieren, noch unklar. Um dieses unbekannte Gebiet zu verstehen, untersuchten Forscher an der University of Exeter die Auswirkungen des Verzehrs von Spirulina- und Mikroalgenproteinen auf die Aminosäurekonzentration im Blut sowie auf die Muskelfaserproteinsyntheseraten im Ruhezustand und nach dem Training und verglichen sie mit etablierten hochwertigen, nicht tierischen Nahrungsproteinen (aus Pilzen gewonnene Pilzproteine).

An einer randomisierten Doppelblindstudie nahmen 36 gesunde junge Menschen teil. Nach einer Gruppe von Übungen tranken die Teilnehmer ein Getränk, das 25 g Protein aus Pilzen, Spirulina oder Mikroalgenprotein enthielt. Entnehmen Sie Blut- und Skelettmuskelproben zu Beginn, 4 Stunden nach dem Essen und nach dem Training. Zur Beurteilung der Aminosäurekonzentration im Blut und der myofibrillären Proteinsyntheserate im Ruhe- und Post-Training-Gewebe. Die Aufnahme von Protein erhöht die Konzentration von Aminosäuren im Blut, aber im Vergleich zum Verzehr von Pilzprotein und Mikroalgen weist der Verzehr von Spirulina die schnellste Anstiegsrate und eine höhere Spitzenreaktion auf. Die Proteinaufnahme erhöhte die Syntheserate myofibrillärer Proteine ​​in Ruhe- und Trainingsgeweben, ohne Unterschied zwischen den beiden Gruppen, aber die Syntheserate der Trainingsmuskeln war höher als die der Ruhemuskeln.

Diese Studie liefert den ersten Beweis dafür, dass die Einnahme von Spirulina oder Mikroalgen die Synthese myofibrillärer Proteine ​​in ruhenden und trainierenden Muskelgeweben stark stimulieren kann, vergleichbar mit hochwertigen nichttierischen Derivaten (Pilzproteinen).