Protein, polysaccharid og olie er de tre vigtigste materielle livsgrundlag og essentielle næringsstoffer for at opretholde livet. Kostfibre er uundværlige for sund kost. Fiber spiller en vigtig rolle i at opretholde sundheden i fordøjelsessystemet. Samtidig kan det at tage nok fibre også forebygge hjerte-kar-sygdomme, kræft, diabetes og andre sygdomme. I henhold til Folkerepublikken Kinas nationale standarder og relevant litteratur blev råprotein, kulhydrater, olier, pigmenter, aske, råfibre og andre komponenter i Chlorella vulgaris bestemt.
Måleresultaterne viste, at indholdet af polysaccharid i Chlorella vulgaris var det højeste (34,28%), efterfulgt af olie, der udgjorde omkring 22%. Undersøgelser har rapporteret, at Chlorella vulgaris har et olieindhold på op til 50%, hvilket indikerer dets potentiale som en olieproducerende mikroalge. Indholdet af råprotein og råfiber er ens, omkring 20%. Proteinindholdet er relativt lavt i Chlorella vulgaris, hvilket kan hænge sammen med dyrkningsforholdene; Askeindholdet udgør omkring 12 % af mikroalgernes tørvægt, og askeindholdet og sammensætningen i mikroalger er relateret til faktorer som naturlige forhold og modenhed. Pigmentindholdet i Chlorella vulgaris er omkring 4,5%. Klorofyl og carotenoider er vigtige pigmenter i celler, blandt hvilke klorofyl-a er et direkte råmateriale til humant og animalsk hæmoglobin, kendt som "grønt blod". Carotenoider er stærkt umættede forbindelser med antioxidant- og immunforstærkende virkninger.
Kvantitativ og kvalitativ analyse af fedtsyresammensætning i Chlorella vulgaris ved hjælp af gaskromatografi og gaskromatografi-massespektrometri. Som et resultat blev 13 typer fedtsyrer bestemt, blandt hvilke umættede fedtsyrer udgjorde 72% af de samlede fedtsyrer, og kædelængderne var koncentreret i C16~C18. Blandt dem var indholdet af cis-9,12-decadiensyre (linolsyre) og cis-9,12,15-octadecadiensyre (linolensyre) henholdsvis 22,73% og 14,87%. Linolsyre og linolensyre er essentielle fedtsyrer for livsmetabolisme og er forløbere for syntesen af stærkt umættede fedtsyrer (EPA, DHA osv.) i den menneskelige krop.
Data viser, at essentielle fedtsyrer ikke kun kan tiltrække fugt og fugte hudceller, men også forhindre vandtab, forbedre hypertension, forhindre myokardieinfarkt og forhindre kolesterol-inducerede galdesten og arteriosklerose. I denne undersøgelse er Chlorella vulgaris rig på linolsyre og linolensyre, som kan tjene som en kilde til flerumættede fedtsyrer til den menneskelige krop.
Undersøgelser har vist, at mangel på aminosyrer kan føre til underernæring i den menneskelige krop og resultere i forskellige bivirkninger. Især for ældre mennesker kan mangel på protein let føre til et fald i globulin og plasmaprotein, hvilket resulterer i anæmi hos ældre.
I alt 17 aminosyrer blev påvist i aminosyreprøverne ved højtydende væskekromatografi, herunder 7 essentielle aminosyrer til den menneskelige krop. Derudover blev tryptofan målt ved spektrofotometri.
Aminosyrebestemmelsesresultaterne viste, at aminosyreindholdet i Chlorella vulgaris var 17,50 %, hvoraf essentielle aminosyrer var 6,17 %, hvilket udgjorde 35,26 % af de samlede aminosyrer.
Ved at sammenligne de essentielle aminosyrer i Chlorella vulgaris med flere almindelige essentielle aminosyrer fra fødevarer, kan det ses, at de essentielle aminosyrer i Chlorella vulgaris er højere end dem i majs og hvede, og lavere end dem i sojabønnekage, hørfrøkage, sesamkage. , fiskemel, svinekød og rejer. Sammenlignet med almindelige fødevarer overstiger EAAI-værdien af Chlorella vulgaris 1. Når n=6>12, er EAAI>0,95 en proteinkilde af høj kvalitet, hvilket indikerer, at Chlorella vulgaris er en fremragende planteproteinkilde.
Resultaterne af vitaminbestemmelse i Chlorella vulgaris viste, at Chlorella-pulver indeholder flere vitaminer, blandt hvilke vandopløseligt vitamin B1, vitamin B3, vitamin C og fedtopløseligt vitamin E har højere indhold, som er 33,81, 15,29, 27,50 og 8,84mg /100g hhv. Sammenligningen af vitaminindholdet mellem Chlorella vulgaris og andre fødevarer viser, at indholdet af vitamin B1 og vitamin B3 i Chlorella vulgaris er meget højere end i konventionelle fødevarer. Indholdet af vitamin B1 og vitamin B3 er henholdsvis 3,75 og 2,43 gange højere end i stivelse og magert oksekød; Indholdet af C-vitamin er rigeligt, sammenligneligt med purløg og appelsiner; Indholdet af vitamin A og vitamin E i algepulver er relativt højt, hvilket er henholdsvis 1,35 gange og 1,75 gange æggeblomme; Indholdet af vitamin B6 i Chlorella-pulver er 2,52mg/100g, hvilket er højere end i almindelige fødevarer; Indholdet af vitamin B12 er lavere end i animalske fødevarer og sojabønner, men højere end andre plantebaserede fødevarer, fordi plantebaserede fødevarer ofte ikke indeholder vitamin B12. Watanabes forskning fandt, at spiselige alger er rige på vitamin B12, såsom tang, der indeholder biologisk aktivt vitamin B12 med et indhold på mellem 32 μ g/100 g til 78 μ g/100 g tørvægt.
Chlorella vulgaris, som en naturlig og højkvalitets kilde til vitaminer, er af stor betydning for at forbedre den fysiske sundhed hos personer med vitaminmangel, når de forarbejdes til fødevarer eller kosttilskud.
Chlorella indeholder rigelige mineralske elementer, blandt hvilke kalium, magnesium, calcium, jern og zink har det højeste indhold på henholdsvis 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92mg/kg og 78,36mg/kg. Indholdet af tungmetaller bly, kviksølv, arsen og cadmium er relativt lavt og langt under de nationale fødevarehygiejnestandarder (GB2762-2012 "National Food Safety Standard - Limits of Pollutants in Food"), hvilket beviser, at dette algepulver er sikkert og ikke-giftige.
Chlorella indeholder forskellige essentielle sporstoffer for den menneskelige krop, såsom kobber, jern, zink, selen, molybdæn, krom, kobolt og nikkel. Selvom disse sporstoffer har ekstremt lave niveauer i menneskekroppen, er de essentielle for at opretholde noget af det afgørende stofskifte i kroppen. Jern er en af hovedkomponenterne, der udgør hæmoglobin, og jernmangel kan forårsage jernmangelanæmi; Selenmangel kan forårsage forekomsten af Kashin Becks sygdom, hovedsageligt hos unge, hvilket alvorligt påvirker knogleudviklingen og fremtidige arbejds- og livsevner. Der har været rapporter i udlandet om, at et fald i den samlede mængde af jern, kobber og zink i kroppen kan reducere immunfunktionen og fremme bakterielle infektioner. Chlorella er rig på forskellige mineralske elementer, hvilket indikerer dets potentiale som en vigtig kilde til essentielle sporstoffer for den menneskelige krop.
Indlægstid: 28. oktober 2024