De almindelige ingredienser i vores daglige kost kommer fra én type mad – alger. Selvom dens udseende måske ikke er fantastisk, har den en rig næringsværdi og er særlig forfriskende og kan lindre fedtethed. Den er især velegnet til at kombinere med kød. Faktisk er alger lavere planter, der er embryofri, autotrofe og formerer sig gennem sporer. Som en gave fra naturen bliver deres næringsværdi konstant anerkendt og bliver efterhånden en af ​​de vigtige retter på beboernes spiseborde. Denne artikel vil udforske algernes ernæringsmæssige værdi.

1. Højt protein, lavt kalorieindhold

Proteinindholdet i alger er meget højt, såsom 6% -8% i tørret tang, 14% -21% i spinat og 24,5% i tang;

Alger er også rige på kostfibre med et indhold af råfibre på op til 3% -9%.

Derudover er dets medicinske værdi blevet bekræftet gennem forskning. Regelmæssig indtagelse af tang har betydelige virkninger på forebyggelse af hypertension, mavesår og tumorer i fordøjelseskanalen.

2. En skatkammer af mineraler og vitaminer, især højt indhold af jod

Alger indeholder forskellige essentielle mineraler for den menneskelige krop, såsom kalium, calcium, natrium, magnesium, jern, silicium, mangan osv. Blandt dem er jern, zink, selen, jod og andre mineraler relativt rigelige, og disse mineraler er tæt på relateret til menneskets fysiologiske aktiviteter. Alle slags alger er rige på jod, blandt hvilke tang er den mest jodrige biologiske ressource på Jorden, med et jodindhold på op til 36 milligram pr. 100 gram tang (tør). Vitamin B2, vitamin C, vitamin E, carotenoider, niacin og folat er også rigeligt i tørret tang.

3. Rig på bioaktive polysaccharider, der effektivt forhindrer trombosedannelse

Algeceller er sammensat af tyktflydende polysaccharider, aldehydpolysaccharider og svovlholdige polysaccharider, som varierer mellem forskellige typer alger. Celler indeholder også rigelige polysaccharider, såsom spirulina, der hovedsageligt indeholder glucan og polyrhamnose. Især fucoidan indeholdt i tang kan forhindre koagulationsreaktionen af ​​menneskelige røde blodlegemer, effektivt forhindre trombose og reducere blodets viskositet, hvilket har en god terapeutisk effekt på hjerte-kar-patienter.