Protein, polysacharid a olej jsou tři hlavní materiální základy života a základní živiny pro udržení života. Vláknina je pro zdravou výživu nepostradatelná. Vláknina hraje důležitou roli při udržování zdraví trávicího systému. Přitom dostatečný příjem vlákniny může také předejít kardiovaskulárním chorobám, rakovině, cukrovce a dalším nemocem. Podle národních standardů Čínské lidové republiky a příslušné literatury byly stanoveny hrubé bílkoviny, sacharidy, oleje, pigmenty, popel, hrubá vláknina a další složky v Chlorella vulgaris.

Výsledky měření ukázaly, že obsah polysacharidů byl nejvyšší v Chlorella vulgaris (34,28 %), následovaný olejem s podílem asi 22 %. Studie uvádějí, že Chlorella vulgaris má obsah oleje až 50 %, což naznačuje její potenciál jako mikrořasy produkující olej. Obsah hrubého proteinu a hrubé vlákniny je podobný, asi 20 %. Obsah bílkovin je u Chlorella vulgaris relativně nízký, což může souviset s podmínkami kultivace; Obsah popela tvoří asi 12 % suché hmotnosti mikrořas a obsah popela a složení v mikrořasách souvisí s faktory, jako jsou přírodní podmínky a zralost. Obsah pigmentu v Chlorella vulgaris je asi 4,5 %. Chlorofyl a karotenoidy jsou důležitými pigmenty v buňkách, mezi nimiž je chlorofyl-a přímou surovinou pro lidský a zvířecí hemoglobin, známý jako „zelená krev“. Karotenoidy jsou vysoce nenasycené sloučeniny s antioxidačními a imunitními posilujícími účinky.

Kvantitativní a kvalitativní analýza složení mastných kyselin u Chlorella vulgaris pomocí plynové chromatografie a plynové chromatografie-hmotnostní spektrometrie. Výsledkem bylo stanovení 13 typů mastných kyselin, mezi nimiž nenasycené mastné kyseliny představovaly 72 % z celkového počtu mastných kyselin, a délky řetězců byly koncentrovány v C16~C18. Mezi nimi byl obsah kyseliny cis-9,12-dekadienové (kyselina linolová) a kyseliny cis-9,12,15-oktadekadienové (kyselina linolenová) 22,73 % a 14,87 %. Kyselina linolová a kyselina linolenová jsou esenciální mastné kyseliny pro životní metabolismus a jsou prekurzory pro syntézu vysoce nenasycených mastných kyselin (EPA, DHA atd.) v lidském těle.

Údaje ukazují, že esenciální mastné kyseliny mohou nejen přitahovat vlhkost a zvlhčovat kožní buňky, ale také zabraňovat ztrátě vody, zlepšovat hypertenzi, předcházet infarktu myokardu a předcházet žlučovým kamenům a arterioskleróze vyvolaným cholesterolem. V této studii je Chlorella vulgaris bohatá na kyselinu linolovou a linoleovou, které mohou sloužit jako zdroj polynenasycených mastných kyselin pro lidský organismus.

Studie ukázaly, že nedostatek aminokyselin může vést k podvýživě v lidském těle a mít za následek různé nežádoucí reakce. Zejména u starších lidí může nedostatek bílkovin snadno vést k poklesu globulinu a plazmatických bílkovin, což má za následek anémii u starších osob.

Vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií bylo ve vzorcích aminokyselin detekováno celkem 17 aminokyselin, z toho 7 esenciálních aminokyselin pro lidský organismus. Navíc byl tryptofan měřen spektrofotometrií.

Výsledky stanovení aminokyselin ukázaly, že obsah aminokyselin v Chlorella vulgaris byl 17,50 %, z toho esenciálních aminokyselin 6,17 %, což představuje 35,26 % z celkových aminokyselin.

Porovnáním esenciálních aminokyselin Chlorella vulgaris s několika běžnými potravinovými esenciálními aminokyselinami lze vidět, že esenciální aminokyseliny Chlorella vulgaris jsou vyšší než u kukuřice a pšenice a nižší než u sójového koláče, lněného koláče, sezamového koláče. , rybí moučka, vepřové maso a krevety. Ve srovnání s běžnými potravinami hodnota EAAI u Chlorella vulgaris přesahuje 1. Když n=6>12, EAAI>0,95 je vysoce kvalitní zdroj bílkovin, což ukazuje, že Chlorella vulgaris je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin.

Výsledky stanovení vitamínů v Chlorella vulgaris ukázaly, že prášek Chlorella obsahuje více vitamínů, z nichž vyšší obsah má ve vodě rozpustný vitamín B1, vitamín B3, vitamín C a vitamín E rozpustný v tucích, které jsou 33,81, 15,29, 27,50 a 8,84 mg. /100g, resp. Porovnání obsahu vitamínů mezi Chlorella vulgaris a ostatními potravinami ukazuje, že obsah vitamínu B1 a vitamínu B3 v Chlorella vulgaris je mnohem vyšší než v běžných potravinách. Obsah vitaminu B1 a vitaminu B3 je 3,75krát vyšší než obsah škrobu a libového hovězího masa 2,43krát; Obsah vitaminu C je bohatý, srovnatelný s pažitkou a pomerančem; Obsah vitaminu A a vitaminu E v prášku z řas je poměrně vysoký, což je 1,35krát a 1,75krát více než ve žloutku; Obsah vitaminu B6 v prášku Chlorella je 2,52 mg/100 g, což je více než v běžných potravinách; Obsah vitamínu B12 je nižší než u živočišných potravin a sójových bobů, ale vyšší než u jiných rostlinných potravin, protože rostlinné potraviny často vitamín B12 neobsahují. Výzkum Watanabe zjistil, že jedlé řasy jsou bohaté na vitamín B12, jako jsou mořské řasy, které obsahují biologicky aktivní vitamín B12 s obsahem v rozmezí od 32 μg/100g do 78 μg/100g suché hmotnosti.

Chlorella vulgaris jako přírodní a kvalitní zdroj vitamínů má velký význam pro zlepšení fyzického zdraví osob s nedostatkem vitamínů při zpracování do potravin nebo zdravotních doplňků.

Chlorella obsahuje bohaté minerální prvky, z nichž nejvyšší obsah draslíku, hořčíku, vápníku, železa a zinku je 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg/kg a 78,36 mg/kg. Obsah těžkých kovů olova, rtuti, arsenu a kadmia je relativně nízký a hluboko pod národními hygienickými normami pro potraviny (GB2762-2012 „National Food Safety Standard – Limits of Pollutants in Food“), což dokazuje, že tento prášek z řas je bezpečný a netoxický.

Chlorella obsahuje různé esenciální stopové prvky pro lidské tělo, jako je měď, železo, zinek, selen, molybden, chrom, kobalt a nikl. Přestože mají tyto stopové prvky v lidském těle extrémně nízké hladiny, jsou nezbytné pro udržení některých rozhodujících metabolismů v těle. Železo je jednou z hlavních složek, které tvoří hemoglobin, a nedostatek železa může způsobit anémii z nedostatku železa; Nedostatek selenu může zejména u dospívajících způsobit výskyt Kashin Beckovy choroby, která vážně ovlivňuje vývoj kostí a budoucí pracovní a životní schopnosti. V zahraničí se objevily zprávy, že snížení celkového množství železa, mědi a zinku v těle může snížit imunitní funkce a podpořit bakteriální infekce. Chlorella je bohatá na různé minerální prvky, což ukazuje na její potenciál jako důležitého zdroje esenciálních stopových prvků pro lidský organismus.