Běžné složky naší každodenní stravy pocházejí z jednoho druhu potravin – řas. Ačkoli jeho vzhled nemusí být ohromující, má bohatou nutriční hodnotu a je obzvláště osvěžující a může zmírnit mastnotu. Hodí se především k párování s masem. Ve skutečnosti jsou řasy nižší rostliny, které jsou bez embryí, jsou autotrofní a rozmnožují se prostřednictvím spor. Jako dar přírody je jejich nutriční hodnota neustále uznávána a postupně se stává jedním z důležitých jídel na jídelních stolech obyvatel. Tento článek prozkoumá nutriční hodnotu řas.

1. Vysoký obsah bílkovin, nízký obsah kalorií

Obsah bílkovin v řasách je velmi vysoký, např. 6 % -8 % v sušené řase, 14 % -21 % ve špenátu a 24,5 % v mořských řasách;

Řasy jsou také bohaté na vlákninu, s obsahem hrubé vlákniny až 3% -9%.

Jeho léčivá hodnota byla navíc potvrzena výzkumem. Pravidelná konzumace mořských řas má významné účinky v prevenci hypertenze, vředové choroby žaludku a nádorů trávicího traktu.

2. Poklad minerálů a vitamínů, zvláště s vysokým obsahem jódu

Řasy obsahují různé pro lidský organismus nezbytné minerály, jako je draslík, vápník, sodík, hořčík, železo, křemík, mangan atd. Mezi nimi je poměrně hojné železo, zinek, selen, jód a další minerály, kterým jsou tyto minerály blízké související s fyziologickými aktivitami člověka. Všechny druhy řas jsou bohaté na jód, mezi nimiž je řasa nejbohatším biologickým zdrojem na jód na Zemi, s obsahem jódu až 36 miligramů na 100 gramů řasy (suché). Vitamín B2, vitamín C, vitamín E, karotenoidy, niacin a folát jsou také hojně zastoupeny v sušených mořských řasách.

3. Bohaté na bioaktivní polysacharidy, které účinně zabraňují tvorbě trombózy

Buňky řas se skládají z viskózních polysacharidů, aldehydových polysacharidů a polysacharidů obsahujících síru, které se u různých typů řas liší. Buňky také obsahují hojné polysacharidy, jako je spirulina, která obsahuje hlavně glukan a polyrhamnózu. Zejména fukoidan obsažený v mořských řasách může zabránit koagulační reakci lidských červených krvinek, účinně předcházet trombóze a snižovat viskozitu krve, což má dobrý terapeutický účinek na kardiovaskulární pacienty.