Podle nedávné studie publikované v časopise „Exploring Food“ použil mezinárodní tým z Izraele, Islandu, Dánska a Rakouska pokročilou biotechnologii ke kultivaci spiruliny obsahující bioaktivní vitamín B12, který je svým obsahem ekvivalentní hovězímu masu. Toto je první zpráva, že spirulina obsahuje bioaktivní vitamín B12.
Očekává se, že nový výzkum bude řešit jeden z nejčastějších nedostatků mikroživin. Více než 1 miliarda lidí na celém světě trpí nedostatkem B12 a spoléhání se na maso a mléčné výrobky při získávání dostatečného množství B12 (2,4 mikrogramů denně) představuje velkou výzvu pro životní prostředí.
Vědci navrhli používat spirulinu jako náhradu masa a mléčných výrobků, což je udržitelnější. Tradiční spirulina však obsahuje formu, kterou lidé nemohou biologicky využít, což brání její proveditelnosti jako náhrady.
Tým vyvinul biotechnologický systém, který využívá řízení fotonů (vylepšené světelné podmínky) ke zvýšení produkce aktivního vitaminu B12 ve spirulině a zároveň k produkci dalších bioaktivních sloučenin s antioxidačními, protizánětlivými a imunitními posilujícími funkcemi. Tato inovativní metoda může produkovat biomasu bohatou na živiny a zároveň dosáhnout uhlíkové neutrality. Obsah bioaktivního vitaminu B12 v purifikované kultuře je 1,64 mikrogramů/100 gramů, zatímco v hovězím 0,7-1,5 mikrogramu/100 gramů.
Výsledky naznačují, že řízení fotosyntézy spiruliny prostřednictvím světla může produkovat požadovanou hladinu aktivního vitaminu B12 pro lidské tělo, což představuje udržitelnou alternativu k tradičním potravinám živočišného původu.