Jak stále více lidí hledá alternativy k živočišným masným výrobkům, nový výzkum objevil překvapivý zdroj bílkovin šetrných k životnímu prostředí – řasy.

Studie University of Exeter, publikovaná v Journal of Nutrition, je první svého druhu, která prokazuje, že konzumace dvou komerčně nejcennějších řas bohatých na bílkoviny může pomoci při přestavbě svalů u mladých a zdravých dospělých. Jejich výzkumná zjištění naznačují, že řasy mohou být zajímavou a udržitelnou náhražkou živočišných bílkovin pro udržení a posílení svalové hmoty.

Ino Van Der Heijden, výzkumník z University of Exeter, řekl: "Náš výzkum naznačuje, že řasy mohou být v budoucnu součástí bezpečných a udržitelných potravin." Z etických a ekologických důvodů se stále více lidí snaží jíst méně masa a roste zájem o neživočišné zdroje a udržitelně vyráběné bílkoviny. Věříme, že je nutné začít zkoumat tyto alternativy, a identifikovali jsme řasy jako slibný nový zdroj bílkovin.

Potraviny bohaté na bílkoviny a esenciální aminokyseliny mají schopnost stimulovat syntézu svalových bílkovin, což lze měřit v laboratoři měřením vazby značených aminokyselin na bílkoviny svalové tkáně a jejich převedením na rychlost konverze.

Proteiny získané ze zvířat mohou silně stimulovat syntézu svalových bílkovin během odpočinku a cvičení. Avšak vzhledem k rostoucím etickým a ekologickým obavám spojeným s produkcí živočišných bílkovin bylo nyní zjištěno, že zajímavou alternativou šetrnou k životnímu prostředí jsou řasy, které mohou nahradit bílkoviny ze živočišných zdrojů. Spirulina a Chlorella pěstované za kontrolovaných podmínek jsou dvě z komerčně nejhodnotnějších řas, které obsahují vysoké dávky mikroživin a hojné množství bílkovin.

Schopnost spiruliny a mikrořas stimulovat syntézu lidských myofibrilárních proteinů je však stále nejasná. Aby vědci z University of Exeter porozuměli této neznámé oblasti, vyhodnotili účinky konzumace spiruliny a proteinů z mikrořas na koncentraci aminokyselin v krvi a rychlost syntézy proteinů svalových vláken v klidu a po cvičení a porovnali je se zavedenými vysoce kvalitními dietními proteiny nepocházejícími ze zvířat. (plísňové proteiny odvozené od hub).

Randomizované dvojitě zaslepené studie se zúčastnilo 36 zdravých mladých lidí. Po skupině cvičení účastníci vypili nápoj obsahující 25 g proteinu získaného z hub, spiruliny nebo proteinu z mikrořas. Odeberte vzorky krve a kosterního svalstva na začátku, 4 hodiny po jídle a po cvičení. Vyhodnotit koncentraci aminokyselin v krvi a rychlost syntézy myofibrilárních proteinů v klidových a po zátěžových tkáních. Příjem bílkovin zvyšuje koncentraci aminokyselin v krvi, ale ve srovnání s konzumací plísňového proteinu a mikrořas má konzumace spiruliny nejrychlejší nárůst a vyšší špičkovou odezvu. Příjem bílkovin zvýšil rychlost syntézy myofibrilárních proteinů v klidových a cvičebních tkáních bez rozdílu mezi těmito dvěma skupinami, ale rychlost syntézy cvičebních svalů byla vyšší než u klidových svalů.

Tato studie poskytuje první důkaz, že požití spiruliny nebo mikrořas může silně stimulovat syntézu myofibrilárních proteinů v klidových a cvičících svalových tkáních, srovnatelné s vysoce kvalitními neživočišnými deriváty (plísňové proteiny).