Les proteïnes, els polisacàrids i l'oli són les tres principals bases materials de la vida i els nutrients essencials per mantenir la vida. La fibra dietètica és indispensable per a una dieta saludable. La fibra té un paper important en el manteniment de la salut del sistema digestiu. Al mateix temps, prendre prou fibra també pot prevenir malalties cardiovasculars, càncer, diabetis i altres malalties. D'acord amb les normes nacionals de la República Popular de la Xina i la literatura rellevant, es van determinar la proteïna bruta, els hidrats de carboni, els olis, els pigments, les cendres, la fibra bruta i altres components de Chlorella vulgaris.

Els resultats de la mesura van mostrar que el contingut de polisacàrids a Chlorella vulgaris era el més alt (34,28%), seguit de l'oli, que representava al voltant del 22%. Els estudis han informat que Chlorella vulgaris té un contingut d'oli de fins al 50%, cosa que indica el seu potencial com a microalgues productores d'oli. El contingut de proteïna bruta i fibra bruta és similar, al voltant del 20%. El contingut de proteïnes és relativament baix en Chlorella vulgaris, fet que pot estar relacionat amb les condicions de cultiu; El contingut de cendra representa al voltant del 12% del pes sec de les microalgues, i el contingut i la composició de cendra de les microalgues estan relacionats amb factors com les condicions naturals i la maduresa. El contingut de pigment a Chlorella vulgaris és d'uns 4,5%. La clorofil·la i els carotenoides són pigments importants a les cèl·lules, entre els quals la clorofil·la-a és una matèria primera directa per a l'hemoglobina humana i animal, coneguda com a "sang verda". Els carotenoides són compostos altament insaturats amb efectes antioxidants i de millora immune.

Anàlisi quantitativa i qualitativa de la composició d'àcids grassos a Chlorella vulgaris mitjançant cromatografia de gasos i cromatografia de gasos-espectrometria de masses. Com a resultat, es van determinar 13 tipus d'àcids grassos, entre els quals els àcids grassos insaturats representaven el 72% del total d'àcids grassos, i les longituds de la cadena es van concentrar en C16 ~ C18. Entre ells, el contingut d'àcid cis-9,12-decadienoic (àcid linoleic) i àcid cis-9,12,15-octadecadienoic (àcid linolènic) va ser del 22,73% i del 14,87%, respectivament. L'àcid linoleic i l'àcid linolènic són àcids grassos essencials per al metabolisme vital i són precursors de la síntesi d'àcids grassos altament insaturats (EPA, DHA, etc.) en el cos humà.

Les dades mostren que els àcids grassos essencials no només poden atraure la humitat i hidratar les cèl·lules de la pell, sinó que també poden prevenir la pèrdua d'aigua, millorar la hipertensió, prevenir l'infart de miocardi i prevenir els càlculs biliars induïts pel colesterol i l'arteriosclerosi. En aquest estudi, Chlorella vulgaris és rica en àcid linoleic i àcid linolènic, que pot servir com a font d'àcids grassos poliinsaturats per al cos humà.

Els estudis han demostrat que la manca d'aminoàcids pot provocar desnutrició en el cos humà i provocar diverses reaccions adverses. Especialment per a la gent gran, la manca de proteïnes pot provocar fàcilment una disminució de la globulina i la proteïna plasmàtica, donant lloc a anèmia en la gent gran.

Es van detectar un total de 17 aminoàcids a les mostres d'aminoàcids mitjançant cromatografia líquida d'alt rendiment, inclosos 7 aminoàcids essencials per al cos humà. A més, es va mesurar el triptòfan mitjançant espectrofotometria.

Els resultats de la determinació d'aminoàcids van mostrar que el contingut d'aminoàcids de Chlorella vulgaris era del 17,50%, dels quals els aminoàcids essencials eren el 6,17%, representant el 35,26% del total d'aminoàcids.

Comparant els aminoàcids essencials de Chlorella vulgaris amb diversos aminoàcids essencials d'aliments comuns, es pot veure que els aminoàcids essencials de Chlorella vulgaris són més alts que els del blat de moro i el blat, i inferiors als del pastís de soja, el pastís de llinosa, el pastís de sèsam. , farina de peix, porc i gambes. En comparació amb els aliments comuns, el valor EAAI de Chlorella vulgaris supera 1. Quan n=6>12, EAAI>0,95 és una font de proteïnes d'alta qualitat, cosa que indica que Chlorella vulgaris és una excel·lent font de proteïnes vegetals.

Els resultats de la determinació de vitamines a Chlorella vulgaris van mostrar que la pols de Chlorella conté múltiples vitamines, entre les quals la vitamina B1 hidrosoluble, la vitamina B3, la vitamina C i la vitamina E soluble en greixos tenen continguts més alts, que són 33,81, 15,29, 27,50 i 8,84 mg. /100 g, respectivament. La comparació del contingut de vitamines entre Chlorella vulgaris i altres aliments mostra que el contingut de vitamina B1 i vitamina B3 a Chlorella vulgaris és molt superior al dels aliments convencionals. El contingut de vitamina B1 i vitamina B3 és de 3,75 i 2,43 vegades el de midó i carn magra de vedella, respectivament; El contingut de vitamina C és abundant, comparable al cibulet i les taronges; El contingut de vitamina A i vitamina E en pols d'algues és relativament alt, que és 1,35 vegades i 1,75 vegades el del rovell d'ou, respectivament; El contingut de vitamina B6 en pols de Chlorella és de 2,52 mg/100 g, que és superior al dels aliments comuns; El contingut de vitamina B12 és inferior al dels aliments d'origen animal i de la soja, però superior al d'altres aliments d'origen vegetal, perquè els aliments d'origen vegetal sovint no contenen vitamina B12. La investigació de Watanabe va trobar que les algues comestibles són riques en vitamina B12, com les algues marines que contenen vitamina B12 biològicament activa amb un contingut que oscil·la entre 32 μ g/100 g i 78 μ g/100 g de pes sec.

Chlorella vulgaris, com a font natural i d'alta qualitat de vitamines, té una gran importància per millorar la salut física de les persones amb deficiències de vitamines quan es transforma en aliments o suplements de salut.

La clorella conté abundants elements minerals, entre els quals potassi, magnesi, calci, ferro i zinc tenen el contingut més alt, amb 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg/kg i 78,36 mg/kg, respectivament. El contingut de metalls pesants plom, mercuri, arsènic i cadmi és relativament baix i molt per sota dels estàndards nacionals d'higiene alimentària (GB2762-2012 "National Food Safety Standard - Limits of Pollutants in Food"), cosa que demostra que aquesta pols d'algues és segura i segura. no tòxic.

La clorella conté diversos oligoelements essencials per al cos humà, com ara coure, ferro, zinc, seleni, molibdè, crom, cobalt i níquel. Tot i que aquests oligoelements tenen nivells extremadament baixos en el cos humà, són essencials per mantenir una part del metabolisme decisiu del cos. El ferro és un dels components principals que formen l'hemoglobina, i la deficiència de ferro pot provocar anèmia ferropènica; La deficiència de seleni pot causar l'aparició de la malaltia de Kashin Beck, principalment en adolescents, afectant seriosament el desenvolupament dels ossos i les futures capacitats laborals i vitals. Hi ha informes a l'estranger que una disminució de la quantitat total de ferro, coure i zinc al cos pot reduir la funció immune i promoure infeccions bacterianes. La clorella és rica en diversos elements minerals, cosa que indica el seu potencial com a font important d'oligoelements essencials per al cos humà.